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腌制白萝卜的做法大全_小米辣腌制白萝卜的做法大全

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介腌制白萝卜的做法大全_小米辣腌制白萝卜的做法大全       今天,我将与大家共同探讨腌制白萝卜的做法大全的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门2.酸甜爽口的白萝卜腌制方法3.腌

腌制白萝卜的做法大全_小米辣腌制白萝卜的做法大全

       今天,我将与大家共同探讨腌制白萝卜的做法大全的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门

2.酸甜爽口的白萝卜腌制方法

3.腌白萝卜怎么腌?

4.爽脆开胃腌白萝卜

5.整个萝卜的腌制方法大全窍门

腌制白萝卜的做法大全_小米辣腌制白萝卜的做法大全

白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门

       秋季又来了,看见秋风落叶,心中不免填了份伤感,这个时候可能会影响食欲,教你腌制一种食物,吃饭超级下饭,完全不用担心吃不下的问题。

       秋季遇到这种 食材一定要多买点回家加上蒜蓉一起腌制,不用花费很久的时间 。秋天又到腌菜的好时节,白萝卜的腌菜的做法,酸酸辣辣又爽口!那就是白萝卜。

       白萝卜价格不是很贵,一次可以买很多,吃不完,可以用来做腌菜,味道酸酸辣辣又爽口!超级下饭。小编今天给大家介绍的就是白萝卜的腌菜做法。

       果香泡菜萝卜条

       By 培培3688

       配料:

       白萝卜 1根、红米辣椒 7根、橙 1个、白砂糖 适量、白醋 适量、精盐 适量、矿泉水 适量

       步骤1.我这次选了一个大粗萝卜,如果人少可以选择大小适中的哈~

       步骤2.萝卜切细条,有小尾指长即可

       步骤3.红米辣椒去头,切均匀宽窄的小细段

       步骤4.把萝卜条放在感觉的容器内,橙子切片和红米辣椒放在上面,均匀撒上盐和白砂糖,白砂糖多放一些,用稍多些的糖均匀覆盖全部萝卜条,加入白醋至不超过整体萝卜条的一半高度,再加入矿泉水末过萝卜条即可

       步骤5.用保鲜膜封住瓶口,拧紧盖子,上下摇晃均匀,放进冰箱冷藏至少12小时后再食用(^_^)v 气味是果香四溢~口感是爽脆可口~凉丝丝的酸酸甜甜的萝卜条~还带有一丝丝的辣味~是一道非常开胃调理的小凉菜~(o^^o)

       烹饪小贴士:

       1、如果是新鲜的白萝卜,基本上都是白色的,这可根据其名字来判断。当然,也有少部分的萝卜并非全是白色的,颜色上略有差异,比如说米白色、米色或者带点泥土的黄白色等。略有差异不是很要紧,关键是必须新鲜,光泽度好,看起来很有亮泽。

       2、把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下,要选择那种比较有重量的,掂在手里沉甸甸的。不然选择那种较轻的话,容易买到空心白萝卜,如糠心萝卜或者肉质变成菊花心状萝卜,这样就很影响到吃时的口感了。

       3、在选购白萝卜时,不要总是贪大,一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好,因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实,烧成菜后口感比较粉粉的、软软糯糯的,味道更好。

       大家喜欢这道美食吗?

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酸甜爽口的白萝卜腌制方法

       腌制白萝卜

       脆爽的萝卜条,酸甜辣尽在其中!?

腌制白萝卜的用料:

       白萝卜2斤 冰糖适量

       白醋适量 美人椒根据需求

       生抽两汤勺 大蒜适量

       食盐适量

腌制白萝卜的做法:?

步骤1?

       准备白萝卜一个,洗净,将萝卜表面残留的水渍晾干备用;

步骤2?

       准备一个腌制容器,洗净,晾干水分备用;

步骤3?

       准备适量美人椒,洗干净沥干水分,凉干净备用;

步骤4?

       白萝卜切条,可以切成片或是其他自己喜欢的形状;?

步骤5?

       萝卜条放干净的盆中,加入两汤勺食盐搅拌均匀,静待杀水一个小时,然后把杀出的水分倒掉,要用凉开水把萝卜条洗一下,尽可能沥干水分;?

步骤6

       美人椒生姜大蒜切片,准备一些冰糖;

步骤7?

       腌制容器中倒入适量的凉白开或是矿泉水,倒入准备好的冰糖美人椒蒜片生姜,再调入两汤勺生抽、三汤勺白醋,用干净的筷子搅拌,使冰糖融化,可以尝一下料汁,看酸甜辣哪个缺就对应调整;

步骤8

       最后将萝卜条装入腌制容器中,再加入凉开水没过萝卜条即可,盖好盖子放入冰箱冷藏一天就可以享受美味了!?

腌制白萝卜的烹饪技巧:?

1、萝卜形状可以是条状,片状等;

2、喜欢颜色深一些,可以放适量老抽;

3、喜欢辣,不妨放一些小米椒;

4、全程用干净的器具,避免粘油星,水用凉白开或是矿泉水,为了保存的久一点不坏。

腌白萝卜怎么腌?

       腌萝卜的做法:

       腌萝卜的用料

       白萝卜1根 盐1大勺

       老抽1大勺 生抽5大勺

       糖3大勺 醋4大勺

       干辣椒3-4个

       步骤1

       洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材。

       步骤2

       白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽。

       步骤3

       切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉。

       步骤4

       接着开始腌制萝卜。调味料的配比为:3勺白糖,5勺生抽,1勺老抽,4勺醋。

       步骤5

       爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中。

       步骤6

       把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次,让味道更均匀。

       步骤7

       腌制好的萝卜相当好吃,搭配一碗粥,是很好的早餐选择。

爽脆开胃腌白萝卜

       主料:1000克鲜萝卜洗净。

       辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

       制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

整个萝卜的腌制方法大全窍门

       腌白萝卜

       食材:

       白萝卜1根,蒜片,小米椒,线椒。

       做法:

       1.白萝卜去皮切片,加2勺盐1勺糖拌匀腌制1小时,倒掉腌出的水分用清水冲洗2遍挤干水分放入碗中。

       2.放入蒜片小米椒线椒半勺糖5勺生抽4勺醋半碗凉白开拌匀密封放入冰箱腌制一晚即可。

       腌糖醋白萝卜

       原料:白萝卜

       调料:盐白糖辣椒丝 生抽  老抽  醋

       做法:

       1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;

       2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;

       3.加入三勺左右的白糖,搅拌均匀;

       4.撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽;

       5.加入三勺左右的醋,搅拌均匀;

       6.腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀;

       要点:

       1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;

       2.酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;

       3.在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味。

       下饭萝卜咸菜

       材料:青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。

       做法:

       1、将青皮白萝卜洗干净,去掉头尾,切成长片,每一片再切成一面相连的条,条粗大概1.5CM*1.5CM。

       2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干,越干越好,便于保存。

       3、吃的时候,将晒干的萝卜条放在清水中泡软(一般要1天),再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天(料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动,料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味)就可以吃了,是酸甜口味的。

       4、锅中倒入少量食用油,放入剁椒和青豆翻炒,加入盐,青豆熟后关火,加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁(只要腌好的萝卜丁,不要将酸甜汁一起倒入),拌匀就可以了。

       红油萝卜干

       1、将白萝卜洗干净,去掉头尾,切成长片,每一片再切成一面相连的条,条粗大概1.5CM*1.5CM。

       2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。

       3、将萝卜干洗净切块,放在水里泡1个小时;将泡好的萝卜干再洗,然后加上盐等调料,根据自己的口味可放些红油或是麻油。放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。

       五香萝卜干

       原料:萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻

       做法:

       萝卜洗净去根去皮,可根据自己的喜好,切丝、切片、切滚刀均可,用盐腌制两天,挤去水分,晒干存放,随吃随腌制。

       1、晒好的萝卜干用水迅速冲洗捞出挤去水分,放在容器里,切记不可用水浸泡。

       2、姜片、蒜一切两开、红辣椒丝、少许白糖、少许白酒、一小块陈皮,一起放入萝卜的容器里。

       3、酱油、少许醋,倒入容器里淹没萝卜干,撒入味精封口,放阴凉干燥处。待萝卜干全部舒展开即可食用,约三四天。食用时再撒少许熟芝麻更好。

       注:最好随吃随泡,口感好,腌时间长不脆。

       韩式萝卜泡菜的做法

       原料:白萝卜2根约2kg,韭菜一小把约50g,蒜头一整个,姜一小块,梨一个,糯米粉3大勺,鱼露2大勺,韩式辣椒粉6大勺,糖一大勺,细盐3大勺

       做法:

       1、白萝卜去皮切成2cm见方的小块,拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时。

       2、将梨去皮去核后磨成果泥,蒜头和姜都处理成茸,全部混合在一起。

       3、小锅内加糯米粉和5倍量的水(225ml),小火煮沸成糊,晾凉待用。

       4、将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。

       5、加入鱼露和糖拌匀。

       6、加入辣椒粉拌匀成辣酱。

       7、腌好的萝卜用水冲洗一下,用手轻攥挤出多余的水分。

       8、韭菜切成10cm长的段。

       9、将萝卜、韭菜和辣酱混合,彻底拌匀。

       10、拌好的萝卜放入保鲜盒,扣上盖子但不密封,室温下放置24小时,再放入冰箱等1-2天即可食用。

       Tips:

       1、过程中用到的器具都要保证干净无油,原料都不能沾到油污,手也要彻底洗净。

       2、梨也可以换成苹果,或是一半梨一半苹果。

       3、我给出的辣椒粉用量是介于微辣和中辣之间,可以按个人口味增减。不要换成中式的辣椒面,会辣到冒火的。

       4、腌过的萝卜要冲洗一下洗去多余的盐分,太咸的泡菜会无法发酵缺少风味。

       5、室温下放置24小时的泡菜若是渗出清澈液体即代表成功,天冷时可以多放置半天,等闻起来有微微的酸味时再放冰箱。

       6、泡菜放入冰箱后还会继续缓慢的发酵,时间越长味道越酸。

       嘎嘣脆的香辣萝卜干

       原料:大白萝卜两个(3-4斤)、盐10-15克、辣椒粉15克、花椒粉5克、糖15克、味精5克

       做法:

       1. 萝卜洗净,用厨房纸擦干水分,切成拇指粗的条或者拇指第一个关节大小的丁。

       2. 将切好的萝卜条或萝卜丁放盆里,和上盐,放置1-2天。

       3. 将萝卜条或萝卜丁装入干净的布袋或者编织袋(大米或面粉口袋就可以),用一个大盆,里面放上一块板子,板子下面可以用碗或者类似物品垫一下,然后将袋子放在板子上,整理拍平后,上面再放上一块板,可以使用废旧菜板,然后再用一个大盆接满水压上。压上3天,中途可以翻翻萝卜干,再重新继续压。

       4. 萝卜干压榨得发软,表面无明显水汽,便可取出。

       5. 将压榨好的萝卜干放进容器里,加入盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌匀即食。

       6. 将萝卜干成品放密封容器里,放冰箱冷藏,随吃随取。

       提示:盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根据自己的喜欢适当调整,可以先少放点,缺什么再适量加点,调到自己满意的口味为止。

       酸萝卜的家庭做法

       用料:红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水(比例:1:1:3 具体的详见下面的提示)

       做法:

       1、萝卜洗干净后,切成大小差不多的薄片,加适量盐腌制30分钟。

       2、滗去腌制萝卜的水,用凉白开过一遍。

       3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中,加温开水、醋和糖,基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了,盖上盖子摇匀,泡上3-4天就可以吃了。

       4、泡好的酸萝卜,用干净的筷子夹出来,根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀。

       提示:

       1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系,用普通的白萝卜泡一样好吃,只是不能泡出粉色的酸萝卜。

       2、如果家里人不多,一次别泡太多,泡了吃完再泡,泡太久味道会稍打折扣。

       3、温开水、醋和糖的比例基本上是3:1:1,我没有精确量,凭感觉放的,你也可以根据自己的口味稍作调整,喜欢甜的就多加点糖,喜欢吃酸的就多加点醋。

       4、如果喜欢吃口感稍生一点的话,泡两天就可以吃了,我最多的泡过七天,跟泡三、四天的口感差不太多。

       5、泡的时间跟气温也很有关系,太冷的话,泡的时间就得增加两天。

       6、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮,我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡,如果一直泡红皮的,颜色会很红。

       今天关于“腌制白萝卜的做法大全”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。