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家庭鱼香肉丝简单的做法_家庭鱼香肉丝简单的做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介家庭鱼香肉丝简单的做法_家庭鱼香肉丝简单的做法视频       家庭鱼香肉丝简单的做法是一个非常复杂和重要的话题,需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。1.鱼香肉丝的做法2.正宗的鱼香肉丝的

家庭鱼香肉丝简单的做法_家庭鱼香肉丝简单的做法视频

       家庭鱼香肉丝简单的做法是一个非常复杂和重要的话题,需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.鱼香肉丝的做法

2.正宗的鱼香肉丝的做法

3.鱼香肉丝家常版怎么做?

4.家常鱼香肉丝的做法

家庭鱼香肉丝简单的做法_家庭鱼香肉丝简单的做法视频

鱼香肉丝的做法

       1.鱼香肉丝川菜代表菜No1 不能说是哪个菜最好吃,我觉得还是看你适合哪种味型,比如说鱼香味,泡椒味,糊辣味,荔枝味 红烧味 麻辣味等等。鱼香的代表就是鱼香肉丝,鱼香味是基础是入门味型。鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没老婆一样。猪肉、木耳、竹笋、辣椒等。猪肉选用三肥七瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调制而成。

       2.做法 猪肉200克、竹笋50克(在家莴笋丝 黄瓜丝)、水木耳 葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、糖、醋、酱油、高汤(或者水、湿淀粉、食用油。木耳竹笋片切丝,肉切丝,葱蒜姜末,肉丝用少许盐和湿淀粉将肉丝稍腌,泡红辣椒跺成末 ,将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。热锅凉油下肉丝断生,下泡椒末炒出红油 ,葱姜蒜炒出香味下辅材,下兑好汤汁大火翻炒。出鱼香味勾芡装盘。老少皆宜特下饭。

正宗的鱼香肉丝的做法

       主料:猪里脊

       辅料:青笋、水发黑木耳

       调料:①:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)

       ②:泡红辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱

       味型:鱼香,特点:咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香突出

       工艺流程:

       1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。

       2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

       3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。

       4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。

       5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。

       做法2

       食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       准备的食材

       制作:

       1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

       2.青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用;

       3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

       4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

       鱼香肉丝制作步骤图解

       鱼香肉丝制作步骤图解(11张)

       5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

       6.下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色;

       7.肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀;

       8.倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上;

       9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅 [3] 。

       做法3

       步骤

       步骤(3张)

       食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

       制作:

       1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

       2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

       3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

       4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;

       5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

       鱼香肉丝

       鱼香肉丝

       6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 [4]

       做法4

       食材:肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

       制作:

       1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均;

       2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色,只要一点就可;

       3.葱、姜、蒜、红泡椒切好,姜的用量要大点;

       鱼香肉丝炒制步骤

       鱼香肉丝炒制步骤(10张)

       4.调大半碗鱼香芡汁备用,另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤;

       5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足;

       6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用;

       7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜;

       8.炒到木耳炸锅加盐调.味;

       9.接下来将肉丝倒回锅中;

       10.拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅

鱼香肉丝家常版怎么做?

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下:

       1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

       2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。

       3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

       4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。

       5、勾芡后铲匀,起锅即成。

家常鱼香肉丝的做法

       今天为大家分享一道四川人民桌上的家常菜?鱼香肉丝?的家常做法,随着社会的发展鱼香肉丝也早已成为了现代人比较喜爱的味型。?

       鱼香肉丝

       1.首先,我们准备一块猪里脊肉,先切成薄片再切成细丝,放入清水中浸泡一会,去除里面的血水。

       木耳已经提前泡软了,把它洗干净切成细丝,准备适量的玉兰片也切成细丝,用清水泡上去除异味,玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的,清脆可口能够丰富菜品的口感,家里没有玉兰片的,用胡萝卜也可以。

       准备一把泡椒先切成圈,再剁成辣椒蓉方便炒出香味,大蒜拍扁剁成蒜末,生姜切成姜末,放在一起备用。2.然后把浸泡好的肉丝,挤干水分腌一下,加入一勺食盐,倒入一点料酒抓拌均匀,打入一个蛋清,朝着同一方向打出肉丝的胶质,肉丝比较黏手的时候倒入一点老抽提色,把颜色搅均匀,再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分,淋入一点植物油,避免肉丝相互粘连,拌匀腌制10分钟。

       3.接着,我们调一点鱼香汁,盆中放入白糖15克,鸡粉2克,生抽5克,陈醋10克,料酒5克,再放入一点湿淀粉,搅拌均匀备用。4.下面,我们把木耳和玉兰丝焯一下水,锅中水烧开以后,放入木耳和玉兰丝,快速焯水20秒钟倒出来用清水冲洗过凉。

       5.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,多放一些凉油,油温四成热时,把腌好的肉丝倒入锅中,快速用勺子滑散,肉丝呈金**时倒出来控油。

6.锅内留底油,放入姜蒜和泡椒煸炒一会,炒出里面的水分,料头炒香以后,放入木耳和玉兰丝,把它们炒干炒香,这样吃起来更加清脆,再放入滑好的肉丝翻炒几下,倒入鱼香汁转大火快速翻炒,让料汁均匀裹在食材表面,再放入小葱段翻炒均匀后即可出锅。?

       技术要点:

       1.鱼香汁可以根据自己的口感调制,喜欢甜一点的可以多放一点糖;

       2.滑油时温度不要太高,时间不要超过30秒,否则肉丝不够滑嫩;

       3.鱼香汁下锅以后,一定要大火快炒,这样才能充分激发出鱼香味。

       鱼香肉丝的做法及配件表:

       ①:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)

       ②:泡红辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱

       味型:鱼香,特点:咸鲜酸甜兼备,

       葱姜蒜香突出

       工艺流程:

       1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。

       2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

       3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。

       4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。

       5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可

       好了,今天关于“家庭鱼香肉丝简单的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“家庭鱼香肉丝简单的做法”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。