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肠粉怎么做_肠粉怎么做的视频教程

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介肠粉怎么做_肠粉怎么做的视频教程       谢谢大家对肠粉怎么做问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人,我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题,希望能对大家有所帮助。1.

肠粉怎么做_肠粉怎么做的视频教程

       谢谢大家对肠粉怎么做问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人,我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题,希望能对大家有所帮助。

1.肠粉怎么做 家常

2.大米磨成粉如何做肠粉

3.肠粉的做法

4.肠粉怎么做

5.超市买的肠粉怎么弄 买了现成的肠粉该怎么做好吃

肠粉怎么做_肠粉怎么做的视频教程

肠粉怎么做 家常

       主料

       牛肉50g 粘米粉50g

       马蹄粉30g 鸡蛋1个

       植物油5g 干香菇5g

       生抽2g 小葱1根

       盐1g 清水450g

       辅料

       牛肉50g 鸡蛋1个

       植物油5g 干香菇5g

       生抽2g 小葱1根

       盐1g 清水450g

       做法:

       1、干香菇温水泡发。

       2、牛肉逆着纹理切断纤维,细细剁碎,剁得越碎越好。

       3、小葱切花。

       4、泡好的香菇切丁。

       5、鸡蛋打散。

       6、50g粘米粉,10g玉米淀粉,30g马蹄粉和250ml清水相混合,拌匀。粘米粉和玉米淀粉,再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性,口感更好。

       7、取一个浅底的平盘,刷一层薄油,以便脱模。

       8、舀一小勺粉浆倒入平盘里,均匀铺开,越薄越好,越薄做出来口感越好。记住,每舀一勺前,要将粉浆搅拌一下,因为粉浆放久了会发生沉淀分层。

       9、提前烧开水,趁着水蒸汽冒出,借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡,以免厚度不均做出来的口感不好吃。

       10、淋入一小勺蛋液和一小把肉糜,还有蔬菜。

       11、盖上盖子,大火蒸3~4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火,开盖后看到有大泡泡消下去,说明完全蒸熟了。

       12、移出平盘,用刮板等工具将肠粉卷起,完成主要部分的制作。

       13、趁着蒸制肠粉的间隙,调制肠粉的美味酱汁。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。

       14、热锅少油,倒入香菇丁炒出香味,接着加入水淀粉和盐、生抽调味,煮沸后端出。

       15、趁热淋在肠粉上,酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦

大米磨成粉如何做肠粉

       制法介绍一 :

       1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

       2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

       3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

       牛肉肠粉

       4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

       5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

       特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)

        

       材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。

       1.将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉

       2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均匀。可口肠粉可口肠粉可口肠粉

       3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟

       4.蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了!

       可口肠粉

       小贴士:

       1.蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。

       2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。

       香菇鲜虾肠粉

       主料:鲜虾、香菇、粘米粉、澄粉、水

       辅料:葱花、马蹄粉、油、盐、姜丝

       1. 锅里热少许油

       2. 放入切好的香菇片,葱段

       3. 中火炒香

       4. 煎香后把香菇捞出,放入香菜

       5. 倒入生抽,

       6. 糖少许

       7. 水一碗

       8. 香油几滴

       9. 烧开后转小火再煮3分钟就可以了,用的时候过滤掉渣子即可

       10. 准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用,同时准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉,按比例调配好,加入比例的水,调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质,含水量来改变水的多少的,但是一般家庭都没有这种磨米浆的机器,就用米粉代替,效果自然不能和原浆相提并论,但也不差)

       11. 米浆倒入适量的盐和几滴油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要少很多,不需要入味。

       12. 冲好的米浆不会太稠也不会太稀,舀起倒下,记住这种状态,下次啊继续保持这种状态就可以了,不过有些粉比较湿,可能需要的水会少点,但是不会差太远。

       13. 锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架,蒸盘里面涂一层油,这样粉皮容易脱落,还能保持湿度,

       14. 整盘最好先蒸热,同时调整是否平整,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

       15. 舀入一小勺米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度,加入虾仁,炸过的香菇,再摊一下,确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄,马上放入蒸锅,盖盖子。

       16. 等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间),葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!

       17. 用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以

       18. 最后卷好,两端切平整一点就可以装盘。[1]

肠粉的做法

       用米粉(大米磨成的粉)做肠粉的做法如下,首先准备材料:

       米粉:100克、水:250克、油:一勺、盐:一撮、鸡蛋:两个、香菇:四个、青菜:4片、生抽:2勺、淀粉:一勺。

       1、首先做酱汁,花菇清洗干净后切片

       2、油锅烧热,倒入花菇片炒至微微变软

       3、加入两勺生抽,沿着锅边淋入半碗水

       4、烧开后淋入水淀粉,再次煮开

       5、撒上葱花即可出锅备用

       6、100克米粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒,调成肠粉水

       7、锅里放入半锅水,烧开,肠粉盘子里刷上一层薄薄的油,舀入两勺肠粉水,盖上锅盖蒸一分钟

       8、打开锅查看,这个时候的肠粉微微变色

       9、将鸡蛋打在上面,用筷子快速划散,撒入青菜丝

       10、盖上盖子再蒸两分钟,直到鸡蛋液完全凝固

       11、用刮板将肠粉刮下来,摆盘

       13、将酱汁淋在上面即可

肠粉怎么做

        肠粉是我们生活中非常喜欢吃的一道风味小吃,肠粉的制作原材料主要就是澄粉,制作的工艺流程是需要有所讲究的,很多人不知道该如何制作,下面就让本文来为大家介绍肠粉的制作方法,希望能对各位有所帮助。

1、肠粉的做法步骤

        首先需要准备半斤左右的澄粉,然后将其倒入碗中,再加入100克左右的水搅拌均匀,然后再准备一根胡萝卜将其切碎,在打入两个鸡蛋,在碗里面一桶搅拌均匀,搅拌均匀后再把它倒入到澄粉中,然后全部放入到微波炉中,用高火打两分钟左右,最后端出来,趁热卷成卷,放温后食用。

2、肠粉做法要求

        制作肠粉的步骤其实是非常简单的,是制作肠粉也是有一些要求的,首先要注意的是说选择的原材料,澄粉一定要确保是优质的,有很多市面上出售的一些澄粉是劣质的,或者存放的时间太长,像那样的澄粉是不能购买食用的,在制作时一定要注意准备的一些辅料的量要控制好,要按比例添加,放入微波里面加热的时候也要控制好温度和时间。

3、肠粉的特点

        做好的肠粉,吃起来的口味是很不错的,比较清香可口,而且具有促进食欲的作用,如果自己食欲不振,那么制作一些肠粉来吃的话,能够让自己的胃口变得更好,关键是肠粉的制作方法也非常的容易,如果想吃肠粉的话,那么建议自己在家动手制作,自己做的肠粉,吃起来会更加的卫生可靠一些,而且自己制作肠粉也非常有意思。

        关于肠粉的做法是非常简单的,如果自己想动手制作而又不知道该如何操作的话,那么以上介绍的方法不妨作为参考,希望本文的讲解能对大家有所帮助。

扩展阅读: 澄粉 澄粉的做法

超市买的肠粉怎么弄 买了现成的肠粉该怎么做好吃

       肠粉的做法如下:

       工具/材料:肠粉专用粉、鸡蛋、火腿、葱、蒜、糖、食用油、盐、酱油、刮板、清水、碗、盘子、蒸锅、蒸盘。

       1、肠粉专用粉中加入清水,搅拌均匀,肠粉专用粉和清水的比例为1:2。

       2、在碗中打两个鸡蛋搅拌均匀。

       3、蒸盘刷一层薄油,倒入肠粉糊,加入适量鸡蛋液,摇晃均匀。

       4、蒸盘放入到蒸锅中,葱切成葱花,火腿切成丁,将三分之二的葱花、火腿丁加入到肠粉糊中,大火蒸到肠粉起泡透明,将蒸盘取出来。

       5、用刮板将肠粉从右向左卷起,卷成卷。

       6、蒜切成末,锅内放油,加入蒜末炒香后倒入酱油、盐、清水熬制三分钟,关火后加入葱花和糖。

       7、肠粉切段放入盘中,撒上葱花和火腿丁,浇入料汁,肠粉就做好了。

       步骤

       1.准备好粘米粉,生粉及盐拌匀。

       2.倒入250g的清水,拌匀。注意要试各种的粉类完全溶于水里面,不能起一粒粒。

       3.用另外一个盘子,装鸡蛋。

       4.拌匀鸡黄与蛋清后,倒入已经拌匀的2中。

       5.猪肉切成薄片或者肉丝后,用碗装好备用。

       6.在先前的蛋粉液中再加入葱花,拌匀待用。

       7.找一个盘子,涂上适量的食用油。

       8.把带食用油的盘子放到锅里面烧。

       9.水滚后,加上适量的肉片或者肉丝。再盖上锅盖。

       10.水开后大约一分钟,把一勺的蛋粉葱混合液平均倒到盘子中,盖上锅盖。

       11.大概蒸40-50秒左右,肠粉熟透。

       12.取出装有熟透的肠粉碟子,马上拿铲子,把肠粉刮下来。

       13.用另外干净的碟子装好,倒入酱油便做成。

       好了,今天关于“肠粉怎么做”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“肠粉怎么做”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。