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怎么煮牛肉最嫩_怎么煮牛肉最嫩最好吃

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介怎么煮牛肉最嫩_怎么煮牛肉最嫩最好吃       大家好,今天我来给大家讲解一下关于怎么煮牛肉最嫩的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧

怎么煮牛肉最嫩_怎么煮牛肉最嫩最好吃

       大家好,今天我来给大家讲解一下关于怎么煮牛肉最嫩的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.大块牛肉怎么煮会比较嫩如何煮大块牛肉

2.牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉

3.如何让牛肉变嫩?

4.黄牛肉怎么做好吃又嫩

5.生牛肉怎么做好吃又嫩

6.煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃

怎么煮牛肉最嫩_怎么煮牛肉最嫩最好吃

大块牛肉怎么煮会比较嫩如何煮大块牛肉

       1、大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下,多换几次水,将里面的血水和脏物给冲出来,另外煮的过程中也不能加太多调料,适当放几颗山楂,这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用,注意煮的时候要冷水下锅,否则会让其口感变柴。

       2、牛肉是一种具有很高营养价值的肉类,生活中有很多人都会经常去超市或者一些生鲜市场买牛肉吃,牛肉的做法也比较多,例如炒着吃、炖着吃、煮着吃之类的,将牛肉煮制之后更加的滋补,对身体有很大好处。

       3、牛肉的血水比较多,所以我们在制作之前,一定要将牛肉放在水里浸泡一下,这样可以将里面的血水都泡出来,不过不能只泡一次,而需要反复浸泡,多换几次水,这样可以保证牛肉的鲜美程度,且口感也不会过腥。

       4、再者煮牛肉的时候调料不能太多,太多调料味就会变重,也会影响牛肉的肉香,一般可以放几颗山楂,能起到消化油腻、嫩化牛肉纤维的作用,口味更佳。注意煮的时候要冷水下锅,如果使用热水,牛肉表面就会收紧,不利于煮出里面的血渍。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉

       牛肉含有丰富的蛋白质,它还能够补充营养。孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉,牛肉的味道也没有那么膻,所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉,大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中,牛肉烹调是个问题,牛肉做不好很容易就烧老发硬。我们平时在炖牛肉的时候,老是掌握不好方法。那今天星歌生活就告诉大家炖牛肉的技巧。用这种方法炖出来的牛肉,鲜嫩且不老硬。分享给你们5个小窍门,下面一起来看看吧。

       一、切洗

       牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前,先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时,这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后,在将牛肉放进烧开的水中,撇去水面的血沫子。再加上一点开水,彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤才能鲜一些。

       二、用水

       炖牛肉的记得要用热水,不能用冷水。热水可以锁住牛肉表面蛋白和营养,保证牛肉的鲜美味道。用冷水的话就达不到这个效果。

       要注意的是,炖牛肉最好一次性的把水加够,如果发现没加够水,然后可以适量加入点开水。

       三、放盐

       一定要注意放盐的时间,盐与酱油放早了,牛肉就不容易煮烂。并且还会影响牛肉汤的味道。所以放盐和酱油的时间要掌握好,等到牛肉炖至九成熟的时候再放入适量的盐。盐要最后放。

       四、放茶叶

       “将少许的茶叶放入一个干净的布袋中,茶叶没有什么要求,普通的茶叶就可以。然后扎紧布袋口,放入锅中和牛肉一起炖。用这种方法炖出来的牛肉会有一种清香。牛肉熟的也更快。

       五、放酒或醋、山楂或萝卜

       炖牛肉的时候,可以适量的加一些酒或者醋,这样炖出来的牛肉会更软烂。

       在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除腥味。

       炒牛肉鲜嫩的绝招

       炒牛肉的时候,先用些啤酒和面粉调稀,和牛肉片放在一起并且搅拌均匀,然后静置上30分钟。这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩和入味。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质,增加牛肉本身的鲜嫩程度。

       以上就是星歌生活给你们分享的炖牛肉的5个窍门,如果对你也有帮助的话别忘记点个收藏和关注。

如何让牛肉变嫩?

       关于牛肉的炖法,我有一些个人推荐,希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。

       首先,选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉,这些部位的肉质鲜嫩,适合炖煮。

       配料:牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

       1、牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。

       2、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

       3、另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。

       4、再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。

       5、然后倒入各种调料,大火煮开。

       6、然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

       7、酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透,切片即可食用。

       这样炖出来的酱牛肉,肉质鲜嫩、汤汁浓郁,口感非常好吃。鲜味浓厚,口感丰厚,可以切成片状当做下酒菜来食用。你可以根据自己的口味调整调料的用量,希望我的推荐能对你有所帮助。

黄牛肉怎么做好吃又嫩

       煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜.

       煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧

       有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

       调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。

       放料

       :把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮

       3~4块、葱寸长

       3~4段、.姜

       1块切口(不要切断)、蒜

       4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。

       火候

       :作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。

       使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。

       ps:1.煮老牛肉,

       如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

       2.煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

       3.煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

       4.红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。

生牛肉怎么做好吃又嫩

       鲜牛肉好吃又嫩的做法如下:

       用料:牛肋条肉2斤、葱4段、姜3片、蒜2瓣、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、丁香1个、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1块、料酒1汤勺、酱油1汤勺、耗油1勺、老抽1勺、盐3克。

       步骤:

       1、将需要的食材准备好。

       2、牛肉切小块。

       3、起锅加入凉水,一勺料酒,将牛肉焯水。

       4、水开后撇干净浮沫。

       5、肉和汤分别盛出备用。

       6、起锅烧油,加入葱姜蒜炒香。

       7、加入牛肉块翻炒均匀。

       8、加入料酒,酱油,耗油,老抽,翻炒均匀。

       9、加入肉汤。

       10、加入调料,白糖,白酒,腐乳。

       11、大火烧开后,转小火炖50分钟。

       12、时间到加入一勺盐,继续炖20分钟。

       13、时间到,将调料捡出去,大火收汁。

       14、大火收到汤汁浓稠即可。

       15、超级美味的炖牛肉就做好啦,软烂鲜香,搭配着米饭吃,一碗不够啊,牛肉营养健康,一周要多吃几次呦!喜欢的可以试试呦。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃

       好吃又嫩的生牛肉的做法有:慢炖法、快煮法、烤焗法、炒制法。

1、慢炖法

       把牛肉块与调料和水一起放入锅中,炖煮数小时,直到牛肉变得嫩软美味。

2、快煮法

       把牛肉切成薄片后,放入沸水中煮熟,取出后调味,可以搭配不同的配菜,非常适合制作火锅食材。

3、烤焗法

       把牛肉块烤制在烤箱或烤架上,加入一些调味料,肉质变得鲜嫩美味。

4、炒制法

       把牛肉切成薄片后,加入油中炒熟,可以加入蔬菜,搭配各种调味料,味道鲜美且非常容易制作。无论您选择哪种方法,记得在处理牛肉前将其切成薄片并用肉锤敲打,可以打破肉纤维并使肉质更加嫩软。也可以用酱汁腌制牛肉,增加味道和嫩度。

烹制牛肉的技巧

       烹调可口美味牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉,适用烧、烤、煎、炒为合适,如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。

       过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟。较嫩的切肉应用中火烹煮,小火则适合肉质坚韧的牛肉。在翻动牛肉时最好用夹子或筷子,以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时使用煎匙翻动,不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。

       和西红柿一起炖煮,可以让牛肉肉质更加软嫩,又嫩又烂又好吃,做法如下:

       准备材料:牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克等等。

       一、西红柿去皮切块。

       二、牛肉焯水去腥去血沫。

       三、倒入食用油,花椒、百香果等辅料,大火爆香。

       四、倒入牛肉,翻炒均匀。

       五、加盐、生抽,翻炒均匀,倒入西红柿。

       六、中火炖1小时即可。

       七、出锅即可食用。

       好了,关于“怎么煮牛肉最嫩”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“怎么煮牛肉最嫩”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。