您现在的位置是: 首页 > 美食做法 美食做法

自制午餐肉的做法及配方_自制午餐肉的配方比例是怎么做

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制午餐肉的做法及配方_自制午餐肉的配方比例是怎么做       我很了解自制午餐肉的做法及配方这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。1.午餐肉的制作方法及配方2.如何自制午餐

自制午餐肉的做法及配方_自制午餐肉的配方比例是怎么做

       我很了解自制午餐肉的做法及配方这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.午餐肉的制作方法及配方

2.如何自制午餐肉呢?

3.自制午餐肉

4.自制午餐肉的做法及配方

5.午餐肉的吃法有哪些

自制午餐肉的做法及配方_自制午餐肉的配方比例是怎么做

午餐肉的制作方法及配方

       今天就分享大家一个自制午餐肉的配方和做法,按照这个方法做,比买的好吃多了。平时想吃肉了,当做午餐非常的合适,反正对于我这种离不开肉的人来说绝对是怎么吃都吃不腻的,自己做更好吃哦,一起来看一下做法吧。自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性,满满肉香,比买的好吃。

       午餐肉

       食材:500g猪肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食盐、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g红曲粉、1个鸡蛋、15ml食用油、50g水。做法步骤:

       第一步:准备500g猪后腿肉,猪后腿肉肉质更加紧实,带点肥肉更好,味道更香,先切片再剁碎,不用剁太碎,有点颗粒感口感更好,这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。

       第二步:剁好的肉放到一个大碗里,加上40g的玉米淀粉,这样肉质更加紧实不散,加上30g面粉增加粘合度,然后加上适量的姜末去腥,一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉,加入红曲粉成品色泽更加红亮,不喜欢可以不加,打入一个鸡蛋,加上15ml食用油和50g的清水,用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀,搅上劲,也就是搅拌至肉拉丝,搅拌起来有点费劲就可以了,一定要多搅一会,这样肉质会更有嚼劲,不容易散开。

       第三步:准备一个容器,刷上一层油防粘,将搅拌好的肉馅装到容器中,压紧实,盖上一层锡纸,开水上锅蒸,中火蒸45分钟即可出锅,去掉锡纸晾凉,脱模,切片就可以吃了。

       这样做好的午餐肉肉香味特别浓郁,因为是真材实料做的,外面卖的简直没办法比,肉质紧实有嚼劲,特别香,喜欢的话就赶快试试吧。

如何自制午餐肉呢?

       自制午餐肉做法介绍

       天热换个法子吃肉,自制午餐肉蒸的方式比炒吃的更舒心,其实就是调味的肉馅,上锅蒸成块儿,放凉后切片,或冷食,或略煎,方法简单,味道丰足,吃着满足。

       其口味,只要调味得当,蒸出“午餐肉”的味道的口感,一点儿都不难,而且保证没有香精、色素、防腐剂,比买的好吃,吃着还放心。

       每次略多做一些,放着吃上三五天,很是方便。试试我的调味,据我家那位说,既是午餐肉,还有点儿像大红肠,肉粒多多,口感好!

       材料:

       猪肉(4肥6瘦)500g,葱姜蒜末各1大勺,料酒1/2大勺,酱油1.5大勺,盐约1/3—1/2大勺(视酱油的口味酌量,谨防太咸),糖1小勺,胡椒粉1/2大勺,五香粉1小勺;面粉+淀粉50g,鸡蛋1个,清水50g,(要想颜色好看,还可放少许红曲米粉,不放也没关系,不影响味道。)

       (1大勺=15ml,1小勺=5ml)

       蒸:大火上汽后入锅,蒸30—40分钟

       自制午餐肉的做法:

       1、葱姜蒜切碎备用;

       2、猪肉切成块儿备用(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦,随意;反正全瘦肯定不好吃!);

       3、将肉块儿和葱姜蒜一起放入料理机,打成肉泥;(没有料理机或要更有质感、吃到肉粒,可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。)

       4、加入料酒,酱油,盐,糖,胡椒粉,五香粉,顺同一方向,拌拌拌……至上劲;(下手比较给力!)

       5、面粉、淀粉,鸡蛋,清水一起放入大碗,搅拌至均匀细腻;

       6、将做法5加入到做法4中;

       7、扔顺原来的方向,拌拌拌……至上劲;(感觉几乎都拌不动了,就差不多了。)

       8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中,铺到满,并抹平压实;(选小一些的容器比较好,分次吃,容易保存。)容器内事先抹一层薄油,方便脱出。

       9、蒸锅大火烧到上汽,放入肉馅(覆上保鲜膜或盖个盘子,放在汽水滴入),大火蒸30—40分钟(视容器大小深浅调整);

       10、放凉后脱出,切片上桌佐餐。一时吃不完的,密封放入冰箱冷藏,并尽快食用。(一次不要做太多!)

       成品图:

       午餐肉制作窍门:

       一.要选用新鲜肉.

       新鲜猪肉黏性比较大,做成午餐肉容易成型,口感、味道都比较好。午餐肉的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。

       二. 肉切成小块后,要先放盐拌匀

       肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性,黏性大,午餐肉才能结实成型。

       三. 要经过搅拌 ,摔打

       搅拌:调味料

自制午餐肉

       午餐肉最诱人的是打开铁罐盒子那一瞬间,浓浓的肉香,细腻的肉糜,切片用来涮火锅、拌凉配菜,夹馒头里或做三明治都非常方便。午餐肉、火腿肠之类的食品在制作过程中添加了防腐剂,还有一些不明成分的添加剂,常吃对人体极其不利。自己动手做起来吧,一样可以吃到美味的午餐肉,无任何添加剂,健康美味!尤其是有小朋友的家庭,周末或者空闲的时候做一些,分装放冰箱冷冻保存,随吃随取很方便。

       现在我就传授大家一道最美味好吃的一道做法吧

       用料

猪肉馅(8分瘦2分肥) 1000克鸡蛋 1个淀粉 70克面粉 70克水 100克葱花碎 30克姜末 15克玉米油 20克生抽 20克蚝油 20克料酒 15克白糖 15克盐 10克五香粉 5克红曲米粉 2克胡椒粉 少许做法步骤

       1、将淀粉和面粉放入盆中,打入鸡蛋,再加入水。

       2、搅拌成面浆待用

       3、这是梅花肉加的肉馅,在超市买两块梅花肉直接加工的,没有什么粘性。

       4、将肉馅剁细,越细口感越好哦!

       5、剁好后的肉馅细腻有粘性

       6、把所有调料放入肉馅中

       7、顺一个方向搅拌上劲

       8、再将混合好的面浆倒入肉馅中

       9、充分搅拌

       10、装入刷有一层油的容器中压实

       11、包上锡纸

       12、放入开水蒸锅中

       13、蒸40分钟左右

       14、蒸好取出放凉,分装在食品袋中冷冻保存。随吃随取,非常方便。

       15、健康美味!

小贴士

       1、猪肉馅一定要剁细,越细口感越好。 2、放入容器中要把多好的肉馅整理的方正,再压紧实,蒸好的成品才好看。 3、肉馅选七分瘦三分肥口感会更好,随自己啦!

自制午餐肉的做法及配方

       自制午餐肉

       材料准备:

       葱姜适量,肥八瘦的猪肉,鸡蛋一个,玉米淀粉50克,肥肉剁成比玉米粒小一点的颗粒,瘦肉剁碎或者用绞肉机绞碎,别太碎颗粒状口感更好

       做法:

       肥瘦肉馅放碗里,加少量葱,姜,水,盐,少量糖,生抽,蚝油,还有红曲粉拌匀,红曲粉是让颜色更红,没有可以不放,如果是很小的宝宝吃那就只放,葱,姜,水,盐,一丢丢糖和酱油调味

       调个面糊,50克水加50克玉米淀粉和一个鸡蛋搅拌均匀,把调匀的面糊分3次倒进调好的肉馅,每一次都要用筷子把面糊使劲搅,打进肉里一定要搅打到位,把肉打成这种黏黏干干的,筷子挑一坨都不容易掉的状态,太稀蒸出来会散的,找个模具或者碗四周和底部刷一层油,把肉馅倒入刷油的碗里,记得用勺子拍打,压压紧然后蒙上保鲜膜然后直接冷水上锅,水开蒸40分钟就成,蒸好后放凉一点脱模切片就能吃了,如果不好脱模拿小刀在周围划一下

午餐肉的吃法有哪些

       自制午餐肉的做法及配方如下:

       用料:猪肉糜500克、淀粉30克、面粉30克、鸡蛋1个、水60ml、葱末适量、胡椒粉2克、盐6克、生抽15ml、白糖10克、红曲粉2克、香油适量、花生油适量、料酒1大勺、五香粉3克。

       步骤:

       1、肉馅里放入葱末、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、红曲粉、香油、花生油、白糖搅拌均匀。

       2、将面粉、淀粉、水、鸡蛋混合拌匀,加入肉馅中。

       3、搅拌至肉上劲。

       4、找一个容器,抹上适量食用油。

       5、把肉馅放进去,抹平。

       6、表面盖上锡纸,放入蒸锅蒸40分钟。

       7、蒸熟后晾凉放入冰箱冷藏一晚,第二天就可以切片食用。吃之前再煎一下,或者吃烤肉,火锅都可以。

       做法1:自制午餐肉

       准备食材如下:猪肉500克,大葱1小段,姜1小块,玉米淀粉100克,盐1茶匙,白糖少许,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤勺

       具体做法如下:将猪肉搅成肉泥,葱姜切末放进肉泥里拌匀,加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀,将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒,倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑,将肉泥装进容器里,用手压实,表面抹平整,盖上保鲜膜,放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,蒸至熟透即可。

       做法2:香煎午餐肉

       准备食材如下:午餐肉60克,食油适量

       具体做法如下:将午餐肉切成均匀大小的额厚片,然后起锅加油烧热,将午餐肉放入锅中,小火煎至两面焦黄即可!这个吃法是最简单的,由于午餐肉本身有盐味,所以不需要放任何的调味料!

       做法3:午餐肉披萨

       准备食材如下:高筋面粉2杯,午餐肉250克,西梅干50克,酵母(干)1小勺,洋葱1个,鸡蛋1个,色拉油1汤匙,食盐3/4小勺,番茄酱15克,牛奶180毫升,黄油30克,细砂糖25克,奶粉3/4大勺,马苏里拉奶酪20克,芝士片20克,植物油3汤匙

       具体做法如下:除黄油外,将所有饼底原料放进面包机揉成团,加入黄油继续揉至面团出膜,发酵至原来的两倍大,然后取出面团揉匀,排气滚圆松弛15分钟,将午餐肉切成四方小丁,放植物油锅里煎至焦黄,取出沥油,晾凉备用,西梅干也切成跟午餐肉差不多大小的丁,一分为二即可,洋葱洗净切成丝备用,披萨盘刷一层色拉油,将松弛好的小面团放进去,用手拉平铺满披萨盘,用叉子扎眼,涂上一层番茄沙司,将芝士片撕成条放上去,摆上洋葱丝,再摆上煎好的午餐肉丁,西梅干也摆上去,最后撒上马苏里拉奶酪, 烤箱预热180度,上下火中层,烤10分钟,取出来再撒上一层马苏里拉奶酪,继续烤5分钟即可!

       做法4:西芹玉米炒午餐肉

       准备食材如下:午餐肉150克,西芹100克,玉米粒50克,食盐1茶匙

       具体做法如下:将西芹清洗干净之后切成小粒,午餐肉也切成小粒,接着起锅加油烧热,再下午餐肉,小火煸炒至表面焦黄,再倒入西芹和玉米粒,加入1茶匙食盐,翻炒至西芹断生即可出锅!

       做法5:午餐肉煎饼

       准备食材如下:土豆2个,糯米粉100克,午餐肉100克,盐1茶匙,油适量,鸡精1茶匙,小葱1根,黑椒粉1茶匙

       具体做做法如下:先将土豆去皮切片,放入蒸锅蒸熟,午餐肉切粒,起锅烧热,不要放油,倒入糯米粉小火炒香,约5分钟即可,蒸熟的土豆片捣成土豆泥,放入汤盆,再加入午餐肉,加入炒好的糯米粉,加入香葱,加入黑胡椒粉,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,然后揉成面团,再分成大小一样的小面团,然后压扁成椭圆形状,再起平底锅,加油烧热,将做好的饼煎至两面焦黄即可!

       好啦,朋友们!午餐肉的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种

       好了,关于“自制午餐肉的做法及配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“自制午餐肉的做法及配方”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。