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自己做豆腐的制作法_自己做豆腐的制作法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己做豆腐的制作法_自己做豆腐的制作法视频       我非常愿意为大家解答关于自己做豆腐的制作法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。1.自制豆腐怎样做?2.自己在家做豆腐的方法 每

自己做豆腐的制作法_自己做豆腐的制作法视频

       我非常愿意为大家解答关于自己做豆腐的制作法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.自制豆腐怎样做?

2.自己在家做豆腐的方法 每一种都超美味

3.做豆腐的方法

自己做豆腐的制作法_自己做豆腐的制作法视频

自制豆腐怎样做?

       自 制 豆 腐 的 做 法

       主料:黄豆 500克、清水 3000毫升

       辅料:柠檬汁 90毫升、清水 360毫升

       做法步骤:

       1、黄豆头天晚上泡好;

       2、冲洗干净后倒入3000g的清水;

       3、启动原汁机,将黄豆和水从入口处灌入;

       4、磨出豆浆;

       5、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤;

       6、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮,边煮边撇去泡沫;

       7、挤出柠檬汁后加以过滤;

       8、再倒入4倍的清水,也就是90毫升的柠檬汁,要加360毫升的清水。搅拌均匀备用;

       9、豆浆煮开后再继续煮约5分钟(去除豆腥味)后关火;

       10、待豆浆温度降至50 ~ 60度左右时,倒入一半稀释后的柠檬水,并用勺子搅拌,此时豆浆会形成絮状;

       11、再开火加热到70 ~ 80度,倒入剩下的柠檬水,轻轻搅拌,不一会汤会变得清澈微黄,和豆花分离;

       12、当加热到80 ~ 90度时关火,加盖焖10-15分钟;

       13、豆腐模具放在水槽中(方便漏水),棉布用水浸湿后拧干,再铺垫到模具中,然后倒入豆花;

       14、盖上棉布;

       15、再盖上木板施加压力,压10分钟左右即可解压;

       16、待放凉后脱模,取出豆腐就可以烹饪啦!

小窍门

       1、豆子(注意:是泡发好后的豆子)和水的比列是1:3,也就是泡发好的黄豆重量为1000克,那么就要加入3000毫升的清水;

       2、90毫升的柠檬汁,大概是3个柠檬的量;

       3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中,因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水;

       4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的,看个人喜好了;

       5、没有加压器,可以放置重物代替。

自己在家做豆腐的方法 每一种都超美味

       用料:黄豆;水

       自制豆浆、豆腐的做法

       1、先把黄豆,用水浸泡5个小时,让豆子里面都是饱满的。

       2、然后开始磨豆子,边磨边放水,一般500g豆子,500g水就可以,一个人口味不同自己可以酌情放水。

       3、磨完之后用纱布过滤豆渣,把豆浆过滤到锅里,等待熬制。

       4、把过滤出来的豆浆熬制,熬到开过两次

       5、就可以弄出来,依照自己口味加一些糖,浓浓的豆浆就成了。

       6、豆浆熬成之后,停火,晾一会,大约温度凉至80-90度左右,添加卤水,一边加一边搅拌,一锅豆花就成了。

       7、接着把水和豆花倒进纱布里和豆腐模具里面,找个东西压上。

       8、然后呢,吃嫩的就可以少压会(2-5分钟),老的就可以多压会(5-10分钟),豆腐就制成了。

做豆腐的方法

       家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款,我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。

       家常豆腐

       所需食材:豆腐一块、青椒1个、葱20克,姜20克,蒜瓣20克、小米椒2个、猪肉200克、番茄沙司5克,蚝油3克、食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、料酒3克、老抽2克。

       制作的方法与步骤

       1.首先,我们准备一下食材,老豆腐一块,先从中间切开,再切成片,放入盆中,倒入适量清水泡一下备用。

       在做家常豆腐的时候,豆腐一般泡水5到10分钟,这样可以去除豆腐中的腥味,做出来的家常豆腐更好吃。

       2.青椒一个,从中间切开,去掉内瓤,斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈,生姜一小块,先切成片,再切成姜丝,大葱一小段,破开切成葱花,大蒜切成蒜片。

       3.准备猪肉一小块,用刀背拍几下,肉拍松吃起来口感好,然后切成肉片备用。

       4.把豆腐过油炸一下,锅内烧油,把油烧热,把豆腐放在漏勺中控去水分,油烧至五成热,油面上微冒青烟时,下入切好的豆腐片。

       5.用勺子轻推豆腐,使豆腐均匀受热,炸至豆腐片两面都呈现金**,捞出控油。

       6.下面,我们开始烹饪,锅内留底油,倒入肉片翻炒,把肉片炒至发白,加入蚝油3克,倒入葱姜蒜和小米椒,炒出香味,加入番茄沙司5克,翻炒化开番茄沙司,淋入半勺清水。

       7.开始调味:加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色,用勺子搅拌化开调料,熬至汤汁粘稠,倒入炸好的豆腐片。

       8.晃动炒锅,快速翻炒几下,慢慢收干汤汁,倒入切好的青椒,翻炒至青椒断生,淋入少许明油提亮一下色泽,即可关火起锅装盘。

       烹饪技巧

       豆腐不要切得过大过厚。豆腐片太厚,豆腐不容易入味,豆腐过大,翻个的时候容易碎掉。豆腐片的大小一般4公分宽度就好,厚度可以保证筷子头的厚度就可以。

       豆腐的营养价值

       1.豆腐中的植物蛋白,特别容易被人体吸收,其含有人体所需的八种氨基酸,对于补充蛋白质来说,豆腐是一个不错的选择。

       2.豆腐中含有丰富的钙,而人体在生命活动和代谢过程都需要该营养物质。因此可以通过食用豆腐摄取人体所需的钙元素。

豆腐制作方法如下

       第一:首先准备500g的黄豆,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净

       第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎

       第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将豆渣过滤出来;将过滤好的豆浆倒入锅中,用中火慢慢煮开,中间要不断的搅拌,防止糊锅,撇去表面的浮沫,烧开之后继续煮2分钟

       第四:碗中倒入准备好的石膏粉,加入20ml的清水,搅拌均匀备用

       第五:将准备好的石膏水加入豆浆中,轻轻的搅拌,直至煮成豆花,关火,将里面的清水撇出来,将豆花放入笼布中,过滤出多余的水分,放入模具中,用笼布包扎整齐,上面压一些重的东西,大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了

       好了,关于“自己做豆腐的制作法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自己做豆腐的制作法”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。