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自己在家做炸酱面_自己在家做炸酱面全过程视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己在家做炸酱面_自己在家做炸酱面全过程视频       好久不见了各位,今天我想跟大家探讨一下关于“自己在家做炸酱面”的问题。如果你还不了解这方面的内容,那么这篇文章就是为你准备的,请跟我一起来探索一下。1.如何做出

自己在家做炸酱面_自己在家做炸酱面全过程视频

       好久不见了各位,今天我想跟大家探讨一下关于“自己在家做炸酱面”的问题。如果你还不了解这方面的内容,那么这篇文章就是为你准备的,请跟我一起来探索一下。

1.如何做出好吃的炸酱面?有什么秘诀?

2.好吃又简单的炸酱面,具体的做法是什么呢?

自己在家做炸酱面_自己在家做炸酱面全过程视频

如何做出好吃的炸酱面?有什么秘诀?

       1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

       边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团

       面团揉好后。盖住饧发20分钟

       2、20分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状

       在上面均匀的刷层油,再揪成等份的小剂子

       然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里(盘子里要刷层油)

       全部揉好后,往上面刷层油,然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右

       3、下来做炸酱。把肉切成小块,瘦肉和肥肉分开来切。

       锅里倒入油,油热以后先把肥肉倒进去煸炒,把肥肉里的油炒出来

       然后加入瘦肉进去翻炒

       加入料酒进去去腥,肉里面水份炒干后,加入2勺甜面酱进去炒香

       再加入葱姜翻炒

       加入生抽和蚝油,然后加入水进去,盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。

       20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀

       加入水淀粉勾芡,最后加入鸡精炒匀后关火

       咱们这个炸酱就做好了

       3、刚才的面全部饧发好了,直接这样一拉就拉开了,非常的轻松

       两手同时拉4根,稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉,在案板上摔。

       拉条子拉好了。锅里水烧开后,将面条煮熟

       煮三滚就熟了,然后面条捞入碗里

       在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱,也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁

好吃又简单的炸酱面,具体的做法是什么呢?

       炸酱面 材料:

       猪肉馅150克,甜面酱50克,葱花适量,黄瓜丝适量,面粉500克,水300克,花椒粉少许,胡椒粉少许,盐少许

       做法:

       1.准备材料:肉馅150克,甜面酱50克,葱花 适量。黄瓜丝适量(拌面用的)

       2.炒锅放油,比炒菜油稍多点,放入肉馅和生姜末,盐,花椒粉,胡椒粉一起炒匀。

       3.放入甜面酱炒匀,少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。

       4.炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。

       5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团,盖上盖醒10分钟

       6.面板抹油,把醒好的面团擀成长方形的薄片,蒙保鲜膜醒30分钟左右

       7.锅内烧热水,用刀将面切成细条,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。

       8.水开后边拉边下锅,拉的速度要快,不然锅里的熟了,再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮,不能一下子全都煮进去了。

       炸酱面是全家人的心头爱,每次我们四口人能吃足足三斤的面条。今天我们就来聊聊在家如何做出美味的炸酱面呢。

       一,炸酱。

       1,肥瘦相间的五花肉切成小细条或者肉丁,可以放冰箱冷冻半小时,拿出来会更容易切。

       2,平底锅放一勺食用油,烧到七成热的时候倒入几颗花椒炸出香味后捞出丢掉,倒入肉丁,小火反复煸炒,猪肉微微变色后,加入葱姜蒜末(葱蒜多放一些)一起翻动,沿着锅边加入两勺料酒,用锅壁的高温让料酒发挥作用,去除猪肉的腥味,直到葱蒜变黄,肉丁的肥肉部分有肥油煎出。

       3,加入一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,两勺干黄酱,一勺白糖,半勺生抽,小火不断翻炒,手中的动作不能停,直到酱汁顺滑,(这一步一定要多点耐心,让酱料和油脂充分融合在一起,如果炒的时间短了,做好的酱放凉以后,就会油和酱分离,吃起来会腻)。炸酱的精华在炸,所以一定不要加水,在放油的时候多放些,再加上猪肉炸出来的猪油,多多的油脂这是酱汁油亮的关键。

       二,准备配菜。

       黄瓜洗净后,切成细丝。绿豆芽清洗干净后,烫水一分钟捞出来。

       三,煮面。

       煮锅倒入清水,加一勺食盐和少许的食用油(可以防止面条黏连,煮时间长了也不会软烂),用大火烧开,煮沸后放入面条,用筷子搅拌几下,盖上锅盖。锅中的水再次沸腾冒泡后,打开锅盖,继续煮三分钟左右关火,最后盖上锅盖焖一分钟,捞出面条控水。把炸好的肉酱和配菜放在面条上,搅拌均匀就可以开动了。

       是不是非常简单,大家赶紧试试吧,基本上20分钟就可以搞定一顿美味的炸酱面了。

       好了,今天关于“自己在家做炸酱面”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“自己在家做炸酱面”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。