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自制酥肉的家常做法_自制酥肉的家常做法窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制酥肉的家常做法_自制酥肉的家常做法窍门       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“自制酥肉的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的

自制酥肉的家常做法_自制酥肉的家常做法窍门

       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“自制酥肉的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来学习一下吧。

1.糖酥肉的制作方法

2.小酥肉正宗做法 怎么自制小酥肉好吃

3.羊肉酥肉的家常做法

4.四川酥肉的制作方法与配料

5.酥肉的制作方法与配料是什么?

6.蒸酥肉怎么蒸好吃

自制酥肉的家常做法_自制酥肉的家常做法窍门

糖酥肉的制作方法

       每一道菜,吃出生活的精彩

       食材

        前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

       做法

       提前将原材料准备好

       2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条

       叨叨叨:猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口

       3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆

       叨叨叨:鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离

       4.将所有调料均匀裹在肉上

       5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用

       6.锅内倒植物油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型

       叨叨叨:下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀,一根一根下以免粘在一起

       7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出

       8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,也就是所谓的复炸

       叨叨叨:复炸后的小酥肉外酥里内,口感更好

       9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅

       10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁

       11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀

       12.出锅后撒上芝麻即可食用

       好啦,一款简单简易学的糖酥肉,就完成啦,特别适合挑吃的孩子,营养又简单。

小酥肉正宗做法 怎么自制小酥肉好吃

       想要作出好吃的酥肉,重点在于腌制和油炸步骤,腌制的用料比例要掌握好,油温也要控制好,下面,想学的朋友就随我一起做吧~

美食名称:酥肉

主料:猪肉 500克

辅料:红薯淀粉 2勺、土豆淀粉 2勺、玉米淀粉 2勺、花椒 2勺、十三香 1勺、胡椒粉 1勺、盐 100克、鸡蛋 2个、蚝油 1勺、鸡精 6克、菜籽油 100克(加入淀粉里)说明:一勺10克

做法步骤

       1、我们把猪肉洗干净,然后把猪瘦肉切成条放入盆中,再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精,搅拌均匀,顺着一个方向绞上劲,大约需要6分钟,然后腌制半小时。

       2、另拿一个盆,加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。

       3、然后,我们加入蛋黄,加入半小碗水再继续搅拌均匀,分三次加入菜籽油,像这样即可。

       4、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中,搅拌均匀,是为了面糊包裹均匀,这样才好吃,否则肉很容易炸干。

       5、锅中放油烧九成热,让入肉条,一个一个放,改中火慢炸,金黄后捞出。然后再二次复炸,这时可以近9-10成热油,快速复炸40秒然后捞出即可。

       6、外脆里嫩,这样做很好吃。

       好吃的酥肉就做好了,其实,酥肉做法有很多种,每个口味也不是完全相同,我这个做法是我自己研究出来的,超级好吃,想学的朋友动手试试吧~

羊肉酥肉的家常做法

       1、准备猪里脊肉250克、盐适量、花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个。

       2、红薯淀粉加入适量盐,打入鸡蛋搅拌均匀,然后盖住保鲜膜静置20分钟。

       3、里脊肉均匀切成长条状,撒上适量盐,花椒粉,然后均匀搅拌,盖上保鲜膜腌制。

       4、淀粉糊加上花椒粉拌匀,再把腌好的肉放入淀粉糊中,等肉块都裹上厚浆即可。

       5、等油锅六成热,一片一片的放入,然后搅拌翻面,炸至两面微黄捞出沥油。

       6、油温七成热时复炸,炸至颜色金黄即可捞出装盘。

四川酥肉的制作方法与配料

       酥羊肉的做法大全

       羊肉切块,葱姜蒜切小块备用,香菜切末,银耳泡发

       步骤2

       酥羊肉的做法图解

       腌制羊肉,羊肉内放2勺味达美,2勺料酒,1勺酱油,1勺蚝油,腌1勺,黑胡椒,五香粉各一克,抓匀腌制15分钟!

       步骤3

       腌制好的羊肉,磕入鸡蛋,搅拌均匀倒入面粉,调成稀糊状准备下锅炸快

       步骤4

       锅内烧油,用来炸酥肉!用筷子一个个的放,炸至金黄

       步骤5

       如图炸好的羊肉备用

       步骤6

       锅内留油,放入葱姜蒜爆香加入半铲黄酱炒熟

       步骤7

       爆香黄酱加入酥的羊肉,翻炒下加入水莫过羊肉

       步骤8

       水开加入银耳,盐少许,味达美1勺,转中火炖20分钟

       步骤9

       烹煮后加入醋两勺,香油一勺,香菜,在炖5分钟即可出锅

       酥羊肉成品图

       烹饪技巧

       羊肉选用山羊肉,做出来不会有膻味,不喜欢的吃羊肉的亲可以换成猪肉,做法一样的!

酥肉的制作方法与配料是什么?

       四川酥肉的制作方法与配料

       食材

       五花肉 500克

       豌豆豆粉 适量

       方法/步骤

       1

       五花肉一块

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       2

       五花肉除皮

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       把五花肉切成厚度不超过1厘米的肉片

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       小黄姜切末

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       姜沫加进切好的肉片中

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       接着,加入豆粉(淀粉)、盐、白糖、鸡蛋

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       加入料酒

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       用筷子拌匀后,入味20分钟,下锅前需要再次拌匀

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       油温六成时,将肉片下入油锅

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       肉片炸至金**时即可出锅

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       蒜苗洗净切成蒜苗花

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       起锅,趁热撒上花椒面

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蒸酥肉怎么蒸好吃

       材料:猪里脊肉250克、盐4克、现磨花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个(去壳后约100克)

       1、雪花里脊肉切片再切成条,厚约3毫米。

       2、这种肉口感最好,不柴,有嚼劲儿又不腻。

       3、肉片放入大盆,加入一半的盐和现磨花椒粉,抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟,天热可放冰箱。

       4、红薯淀粉中磕入鸡蛋,大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩,没关系,盖保鲜膜静置20分钟,然后搅搅,如果还有疙瘩就再静置再搅,让红薯淀粉充分吸收蛋液。

       5、调好的裹糊浓稠,可以顺利滴落,但滴落后纹路不会马上消失,这个状态挂糊最好,包裹很均匀,入油锅不会散。

       6、加入另外一半的盐和花椒粉,拌匀。

       7、将腌好的肉片倒入淀粉糊中,大致拌到肉片都挂上厚浆。

       8、起油锅,最好宽点油,烧至6成热,下图中其实已经达到7成热了,适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进去,会起密集的小泡泡,没有这个范围大。我少拍了一张图。

       9、保持中偏小火,下肉片,一定要一片一片的放,别一坨就下去了,肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了,一锅也别炸太多,可以分次炸,炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多,我分了三锅。

       10、炸至两面微黄的时候捞出沥油,如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法,这样就可以了,吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的,等所有酥肉炸好捞出后,开大火,油温升至7成热时,再复炸至颜色金黄即可,直接干炸的酥肉最好吃。

       11、成品:

       用料

       主料

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       酥肉170克

       辅料

       鲜酱油

       3勺

       料酒

       1勺

       葱

       适量

       姜

       适量

       干辣椒

       2个

       花椒粒

       1克

       八角

       1个

       蒸酥肉的做法

       1.

       备好自制酥肉

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       2.

       碗中放入葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角

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       3.

       倒入小半碗水、鲜酱油和少许白胡椒粉,搅拌均匀

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       4.

       再把酥肉放入碗中稍微拌匀;华帝蒸箱JZD33-Z3B预热100度,放入蒸箱,蒸制40分钟即可

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       蒸酥肉成品图

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       烹饪技巧

       1、蒸好的酥肉趁热享用,非常鲜香美味

       2、如果想要颜色深点,可以加少许老抽

       好了,今天关于“自制酥肉的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自制酥肉的家常做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。