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自制米酒的家庭的做法_自制米酒的家庭的做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制米酒的家庭的做法_自制米酒的家庭的做法视频       感谢大家参与这个关于自制米酒的家庭的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人,我将以客观和全面的方式回答每个问题,并分享一些相关的研究成果和学术观点

自制米酒的家庭的做法_自制米酒的家庭的做法视频

       感谢大家参与这个关于自制米酒的家庭的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人,我将以客观和全面的方式回答每个问题,并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.糯米酒怎样做

2.做米酒时500克大米蒸熟后放多少凉开水

3.米酒怎样做发

4.家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高

自制米酒的家庭的做法_自制米酒的家庭的做法视频

糯米酒怎样做

       糯米酒的做法

       1.糯米500克,用水泡12小时。

       2.1.把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透。

       2.蒸好的糯米出放凉,盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入蒸好的糯米,然后轻轻压紧糯米,因这次做的量比较少,只是在糯米上倒扣一只大碗,然后盖上锅盖,再套上棉布保温。

       3.1. 48小时后,已可闻到浓郁的酒香味,在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜,让人微醉

       2. 准备500克的冷开水,把糯米酒搅拌均匀,瓦罐盖紧,继续酿制,再过24小时,酒成。

       4.总共耗时72小时,酒香扑鼻。可能是糯米份量,酒曲比例,水份,温度都控制的比较恰当,从始至终糯米酒都是洁白如玉,没出现有霉点与长绿毛等现象。

       5.500克糯米,刚好可出1000克糯米酒。

       烹饪技巧

       甜米酒是取糯米酒初期发酵之酒液。如让其继续发酵,25天后,经过滤和蒸馏后,可出色泽澄清透明的高度糯米酒。

做米酒时500克大米蒸熟后放多少凉开水

       主料:糯米500g

       辅料:安琪米酒曲3g、凉开水250g

       具体步骤:

       1、称好500克糯米,洗净后用水泡24小时。

       2、将泡好的糯米放入纱布中,滤出多余的水分,用纱布包好。

       3、水开后,开始计时蒸上半个小时,饭就蒸好了。

       4、等饭自然晾凉,到不烫手甚至感觉有点凉时就可以了。

       5、将3克的安琪酒曲放入250克凉开水中化开(一定要凉开水),倒入糯米饭中,搅拌均匀,将拌好的饭倒入开水烫过的容器中,压紧,中间戳个小洞,好观察出酒情况。

       6、将容器放入酸奶机中保持恒温发酵就可以了。

       7、发酵36小时后,米酒就做好了。

米酒怎样做发

       500克大米蒸熟后放250毫升凉开水,下面介绍做法:

       准备材料:糯米1000克、酒曲1颗、凉白开或直饮水500克

       制作步骤:

       1、糯米洗净像平时蒸米饭一样

       2、水米比掌握1:1的量

       3、放进电饭煲或高压锅中,把糯米饭蒸熟

       4、蒸熟后自然晾凉

       5、此时把提前准备好的凉白开或者直饮水(就是纯净水)倒入晾凉的糯米饭中

       6、把水和糯米饭拌匀,这个水量是米量的一半。不要为了多出米酒就随意多加水量,那样不但收获不到好喝的米酒,还会影响整体的发酵效果

       7、酒曲用勺子碾碎

       8、预留1/4,剩余的酒曲全部撒入糯米饭中拌匀

       9、然后把剩下的1/4酒曲粉撒在糯米饭顶部,开窝的地方要撒上一点

       10、然后把密封罐盖子盖好,放进发酵箱中,温度设置28或30度都可以

       11、三天后观察密封罐底部有大约10厘米厚度的液体,打开盖子观察糯米透明,糯米饭看上去液体量要大于最初的状态,顶部开窝处有液体,闻起来带一点点酸的酒香味,尝起来有酸酸甜甜的口感,这就意味着发酵成熟了

       12、成品图

家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高

       酿糯米酒很简单,过程是这样:先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。

       [配方] 糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉

       (酒曲)适量。

       [制法] 先将糯米淘洗后,置盆中加水适量,在锅中蒸熟。刚

       熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地

       撒上甜酒粉,然后装入容器中,密封,保温24—48小时,开封加入米

       酒和冰糖,再次密封,次日便成。

       [功用] 温中益气、补气养颜。

       [主治] 产后虚弱、面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼

       眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

       [用法] 口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。

       自制米酒

       主料:糯米500g

       调料:8g米酒曲

       家中自制米酒的制作方法:

       1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)

       2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅,加水宁多勿少)

       3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充分拌匀。(蒸饭时水加多了,就不用再加水了)

       4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。(原方法加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感觉怪怪的。蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了)

       5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用。

       6、 盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。

       7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜)

       8 、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)

       自制糯米酒的小技巧:

       1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上,酿制的方法有些出入,经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。

       2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白,口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬),可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。

       3、平均出酒率为1:1左右.甜酒曲一袋1元,可酿制2-2.5公斤糯米,糯米500克3.5元左右*4 =14元左右,合计15元。出酒2公斤左右,每500克糯米酒原料成本不到4元。

       糯米酒:又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

       好了,今天我们就此结束对“自制米酒的家庭的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。