您现在的位置是: 首页 > 美食菜谱 美食菜谱

自己做面包的方法步骤_自己做面包的方法步骤视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己做面包的方法步骤_自己做面包的方法步骤视频       欢迎大家加入这个自己做面包的方法步骤问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好奇心并

自己做面包的方法步骤_自己做面包的方法步骤视频

       欢迎大家加入这个自己做面包的方法步骤问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.初学者用烤箱做面包的步骤?

2.面包烘烤箱如何做面包 给大家传授简单易懂的方法

3.做面包的步骤是怎么样的?

4.面包制作步骤?

5.传统面包的做法和配方

自己做面包的方法步骤_自己做面包的方法步骤视频

初学者用烤箱做面包的步骤?

       准备食材: ?

       面粉 3碗、黄油 ?2/3块,约180克 、白糖 ?半碗 、酵母 半匙、牛奶 ?1盒250ml 、鸡蛋 ?3个

       烤箱面包的做法 ?

       1.将面粉,酵母粉,牛奶,白糖,鸡蛋放面包机内,按和面功能,和面一次结束后(会有鸣声),放入融化的黄油再次和面功能一次,然后就发面,发至原来2倍大即可;

       2.揉掉面中空气,分成鸡蛋大小每份;

       3.用擀面杖弄成长形,两头尖,中间宽,包入如肉松,色拉酱等馅,卷起静放30分钟;

       4.也可搓成长条绕上香肠;

       5.准备好鸡蛋液及蜂蜜水;

       6.烤箱预热5分钟,在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液,上下火烤15分钟左右,200度,过程中刷几次蜂蜜水及蛋液,这样面包色泽更好;

       7.面包烤好后取出放冷即可。

扩展资料:

       主食地区

       虽然世界各国民众普遍食用面包,但是,从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。

       战后国民党迁台,又传入多种中国各省食物,如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包。台湾自1990年代开始特有的早餐店文化逐渐风行,已经提供各式面包与吐司,类别十分独特,与一般西式三明治并不相同。

       

参考资料:

面包(面包)_百度百科

面包烘烤箱如何做面包 给大家传授简单易懂的方法

普通面包的制作如下:

       1、准备面团原料,酵母使用牛奶先融化,粉类原料和液体原料分开称量出来;除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;

       2、加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿,放入容器内,开始基础发酵;面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;

       3、准备馅料的原料:所有原料搅拌均匀即可;面团包入适量的馅料,底部收好口,面包表面沾蛋清,然后再裹上面包糠,放入烤盘准备发酵。放入烤箱上火,拷到面包金黄为止。

做面包的步骤是怎么样的?

        面包烘烤箱是很多人家中都会配备的厨具,面包烘烤箱主要是用来做面包的,面包烘烤箱可以做各种各样的面包,依据每个人的口味和操作来定,那么,面包烘烤箱如何做面包呢?需要准备什么材料和工具呢?具体又有什么步骤呢?有没有简单容易操作的做面包的方法呢?现在小编就给大家详细介绍一下简单易懂的方法。希望可以帮到大家。

面包烘烤箱如何做面包?给大家传授简单易懂的方法

       方法/步骤

       1.蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀

       2.把保鲜盒盖子开口,将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦

       3.将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中

       4.接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右

       5.用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟

       6.接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手

       7.下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干

       8.将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵

       9.发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了

       10.下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食

       11.用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼

       12.将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。下面将一个湿毛巾盖到面团上?,等待10分钟。这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼。这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动。将面团放到撒有玉米面的烤盘上。在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上

       13.用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

       如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。

       14.我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘?,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。

       注意事项:

       和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效?,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用

       最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了

       盐是必须的,?它可以调节发酵的面团

       以上,小编给大家详细介绍面包烘烤箱如何做面包,包括各种具体需要准备的工具以及各种使用的步骤,每一步的先后顺序都是固定的,不能弄混了,否则就不能做出美味的面包了,还有火候和时间的把握也是需要大家注意的,如果没注意的话,可能烤焦了,有需要的消费者可以跟着小编的介绍想操作,希望小编的介绍的面包烘烤箱如何做面包可以帮到大家。

       土巴兔在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”,还有装修避坑攻略!点击此链接:/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo_zhidao_m_jiare&wb,就能免费领取哦~

面包制作步骤?

       主料:面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克

       辅料:温水192克、鸡蛋液72克、清水30克

       1、先做酵头,用温水溶解酵母。

       2、倒入面粉,拌均匀,不见干粉。

       3、盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至4倍大,内部呈蜂窝状。因为当天室温不高,所以我将酵头放在烤箱里,用发酵档发酵了90分钟左右。

       4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。

       5、再倒入奶粉和面粉。

       6、将面包桶放入到面包机里,盖上面包桶的防溅盖,防止和面的时候面粉飞溅出来,弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。

       7、第一次和面结束后,加上切成小块的黄油,继续选择和面程序18分钟。

       8、和出的面团能拉出薄膜的状态,面团留在面包桶内,发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。

       9、发酵好的面团分成6份,轻压排气,滚圆,盖上保鲜膜。

       10、每一份都擀成长方形。

       11、从上往下卷起,捏紧收口。

       12、搓成60厘米的长条,两头相接。

       13、用右手固定对折的地方,左手将面团卷成麻花。

       14、将尾部塞进对折处的圆圈里,压在下面。

       15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

       16、放入烤箱里,用烤箱的发酵档发酵40分钟左右,在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液(也可以在烘烤结束的时候刷黄油液)

       17、放入已经预热到170度的烤箱里,烘烤30分钟左右。表面上色的时候要及时加盖锡纸。烘烤结束,将面包取出放凉,未食用的面包放入保鲜袋里,室温下保存即可。

       18、成品。

传统面包的做法和配方

       面包的7个制作步骤

        面包制作第一步:搅拌面团

        面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖:面包面团怎么揉。

       第二步:基础发酵

        发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖:面包发酵那点事。

        第三步:面团的排气、分割和滚圆

        发酵的好的面团,如果有很多大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50克或40克一个。 分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑,内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速。

       第四步:中间松弛

        有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵,而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

       第五步:整形

        整形也叫成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多,但是对于初学者还需要多多练习,毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。

       第六步:最后发酵

        最后发酵,又称二次饧发(以中间松弛不算发酵计算),或三次发酵(以中间松弛算做二次发酵计算)。把整型好的面团排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右,湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

       第七步:烘烤

        一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层,烤15分钟左右。脆皮

       历史老照片不能说的秘密慈禧军阀明末清初文革晚清

       面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方

       1、酵头:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克;

       2、主面团:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克;

       3、佐料:盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克。

       01老式面包制作方法

       1、用240g温水将6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。

       2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润,最好是用机器揉面。

       3、待发酵后的面团膨松后再次回落,内部呈现蜂窝状即可

       4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋,54g水,糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟,揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后,加入黄油再次启动一次揉面程序,直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵。

       5、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。

       6、将面团均匀按压,挤出里面的空气,分成均等的9份。

       7、拿起一块小面团,搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵,不要进行醒发,非常好揉搓的。

       8、将搓好的长条对折一下,用手固定连接的一面,用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲。将上劲的面团提起,会自动卷成如上的形状

       9、将两头的面团放入连接的接口处、定型,做好的面团应有5个花型。也可做成自己喜欢的形状。

       10、烤盘底部刷上黄油,将做好的面包坯放入烤盘中,每个中间要空一定的缝隙。

       11、将烤盘放入烤箱中,在烤箱底部放一盆80度左右的热水,再次进行发酵,即第三次发酵。

       13、面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出,烤箱180度进行预热。

       14、将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟,拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。

       02老式面包家常做法

       1、将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。

       2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。

       3、将发酵好的面团取出排气后,分割成55克/个,滚圆后松弛15分钟。

       4、松弛后的面团排气再次滚圆,放入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。

       5、最后发酵结束,表面涂蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右。

       6、出炉后立即移到烤网上放凉。

       今天关于“自己做面包的方法步骤”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。