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自己动手做生日蛋糕_自己动手做生日蛋糕的文案

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己动手做生日蛋糕_自己动手做生日蛋糕的文案       非常感谢大家聚集在这里共同探讨自己动手做生日蛋糕的话题。这个问题集合涵盖了自己动手做生日蛋糕的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

自己动手做生日蛋糕_自己动手做生日蛋糕的文案

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨自己动手做生日蛋糕的话题。这个问题集合涵盖了自己动手做生日蛋糕的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.怎么制作生日蛋糕

2.各种生日蛋糕的做法?

3.蛋糕的制作过程

4.制作生日蛋糕的方法和材料.

5.怎么做纯水果生日蛋糕

自己动手做生日蛋糕_自己动手做生日蛋糕的文案

怎么制作生日蛋糕

       原料:

       奶油奶酪250克、鸡蛋3个、柠檬半个、黄油40克、全麦饼干80克、低筋面粉40克、泡打粉5克、白糖100克(分40克加入奶酪中,60克加入蛋白中)、酸奶40ml、活底蛋糕模6寸。

       做法:

       1、将泡打粉和低筋面粉混合均匀,反复过筛两次然后备用;

       2、饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎末;

       3、平底锅用小火慢慢将黄油溶化,然后放入压碎的饼干末,保持小火不停翻炒至饼干出香味,颜色稍稍变深,立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中,用擀面杖压实,然后放入冰箱冷藏备用

       4、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水,保持中小火加热,将切碎的奶油奶酪放入碗中,隔水慢慢加热,直到奶酪快要溶化时,用打蛋清打出羽毛状的花纹,然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液,加入40克白糖、

       酸奶,再次打匀;

       5、在打好的奶酪糊中分2次加入面粉,加入柠檬汁,用橡皮铲子从下至上拌匀,但不要画圈拌;

       6、将打蛋器彻底清洗干净,蛋清放入无水、无油的容器中,先用低速打至蛋清出现鱼眼泡,然后分3次放入白糖,再次搅打,直到蛋白湿性发泡,提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖,过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可;

       7、盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀,然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中,用铲子上下翻拌匀均;

       8、蛋糕模子四周包上一层锡纸,将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上,轻轻震几下,排走大气泡;

       9、提前将烤箱预热到180度,烤盘中加入开水,放上蛋糕模子,先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色,然后用160度烘烤40-45分钟,用牙签插入,拔出来的牙签干净即可,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏,保持在10度以下食用最好。

各种生日蛋糕的做法?

       首先要说的是鲜奶蛋糕最难得地方并不是裱奶油,而是里面的蛋糕制作,海绵蛋糕做得好,整个蛋糕就好吃,鲜奶都是直接买成品,所以味道都是一样的。

       食材

       主料

       小麦粉

       100g

       鸡蛋

       3个

       绵白糖

       100g

       辅料

       黄油

       适量

       步骤

       1.现在正式开始说过程,首先拿个金属盆,放入3个鸡蛋

       2.然后是准备薄力小麦粉100克,小麦粉一定要用纱网筛一遍,这样可以使面粉变轻,容易均匀分布,不容易压垮气泡

       3.然后先把鸡蛋稍微打抣。

       4.加入绵白糖100克

       5.然后准备一锅温水,水温大概到40度左右,和洗澡水温度差不多,千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下,一边搅拌,到看不见白砂糖就拿出来,这是为了更好地让糖融化。

       6.然后就使劲搅拌吧,给鸡蛋中加入气泡,也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧。

       7.注入空气以后,鸡蛋液就会变得和蛋黄酱,沙拉酱一样,会发白。这是鸡蛋液的乳化现象,因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂,所以这个乳化现象是暂时的,我们必须和时间赛跑,在气泡破裂之前进行操作并烤熟它

       8.然后就到了最要命的一步,这一步绝对考验技术,就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去,加的时候尽量均匀撒出去,千万不要朝一个地方倒下去,否则那个地方就会不堪重压,气泡会被压垮的。最要命的是搅拌,绝对不可以在中间胡乱搅拌,而是要贴着边,把周围的向中间包裹,动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小,那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了,面粉还剩下一点点,那就放弃面粉,不要在加了,面粉少那么一点点不会太影响口感,但如果气泡垮塌,体积缩小超到达一半,那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。

       9.然后就是加入黄油30克,黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加,要点就是别往一个地方加,要尽量均匀撒出去。,搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌,如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半,那就放弃黄油,道理和放弃面粉是一样的,黄油只是辅助增加香味,就算不加也没啥问题的。

       10.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了,就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好,搅拌中间是致命的,很容易弄破气泡,所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做,有点手忙脚乱,结果黄油忘了涂,险些失败,还好我的模子本身是不粘的,才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒,这样可以排出比较大的气泡,防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后,把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下,这也是为了排出大气泡,这一步是绝对不可以省略的。

       11.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能,首先170度20分钟,然后为了防止表面烤焦,在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后,中间用筷子插进去,拔出来没东西黏住就可以了,不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了,这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。

       12.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了,接下去就简单了。

       13.把冷却的蛋糕从中间一分为二,建议买一把切面包的刀,免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。

       14.然后准备罐装的黄桃,当然也可以是新鲜草莓或别的水果。

       15.一半切丁备用

       16.蓝莓备用

       17.然后就是打奶油,去买这种半成品奶油,一定要看清标示,要买纯奶油。

       18.准备一盆冰水,打奶油最适宜的温度就是零度。

       19.把奶油倒入另一个盆,然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。

       20.打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的,就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。

       21.把奶油摸一层到下半部分蛋糕上,然后把黄桃定撒上去,再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光,留一点裱花用。

       22.然后把另外一半盖上去。

       23.我准备了红色和绿色两种食用色素,不过这个个人喜欢,大家可以自由选择。

       24.加入红色素,只要一点就好。

       25.变粉红了。

       26.这是用来表花的,没有也无所谓,用保鲜袋也是可以的,就是花样单一点而已。

       27.粉红的留着裱花。

       28.我一共用了两盒奶油,这是另一盒,加了红色和绿色两种色素,变成紫色。这个照片是还没完全变紫色时候拍的。实际比这个要紫。

       29.把一盒奶油打出来的全部都倒上去了

       30.用塑料薄片裱成这样就差不多了,毕竟不是专业人士,也没有旋转台,个人认为搞成这样已经不错了。

       31.然后就是装饰裱花,个人自由发挥吧,可以去现场制作鲜奶蛋糕店参观一下,偷师一点。

       32.生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。

       小贴士

       别看裱花不比店里好看,但是味道觉多好吃的。里面的蛋糕绝对比常熟地界任何一家的蛋糕好吃。我的两个鸡蛋加一个蛋黄的比例绝对是经典,不白费我尝试了那么多次。蛋糕已经到了轻柔的极限,入口就和奶油融为一体。不想蛋糕店里买来的,中间的蛋糕硬邦邦,要嚼好几下才能融入奶油。

蛋糕的制作过程

       材料:

       1.糖粉 80g

       2.面粉 70g,淀粉 30g

       其实本来应该是100g低粉的,但是由于低粉很难买哦,只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了,效果是一样的

       4.鸡蛋 4个

       蛋白和蛋黄要分离开,蛋白里面千万不要混入蛋黄,不然很难打发

       5.牛奶 60g

       6.黄油 60g

       黄油我买的是光明的6个10ml装,刚好,各大超市都有卖

       步骤:

       1.先打发蛋白至干性发泡,所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状,立一根筷子在里面不会倒,期间分3次加入糖粉;

       2.黄油常温融化(不过现在的天气估计要加热才能融化了),加入牛奶和打发好的蛋黄;

       3.在2中筛入面粉和淀粉,搅拌成蛋黄糊,期间注意不要起筋;

       4.蛋白加入3中搅拌;

       5.放入烤箱,大约半小时即可出炉了

       蛋糕的特点是蛋糕配料中无油,如青蛋糕、花蛋糕。

       硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料,如水果蛋糕、太阳糕。

       1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量

       工艺流程 打料→成型→烘烤

       制作方法

       (1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。

       (2)成型:逐量放入经油擦试的铁模子里。

       (3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。

       2.花蛋糕 样品美观大方,有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。

       原料配方 坯子:砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤

       搅油:黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤

       辅料:果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克

       工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型

       制作方法 (1)打坯:将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡,而后加面拌匀,约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。

       (2)烘烤:用150℃炉温烘烤。

       (3)制型:出炉冷却后,用刀子切成大小标准型,从中间片开,成双层,中间夹黄油。

       (4)打油:先把糖和水煮沸4~5分钟,稍有稠状冷却。打黄油时,先把黄油放入搅拌机里搅拌,然后陆续分次放糖水,加白兰地酒和香草粉,搅匀,色泽变白,成稠状即可。

       (5)成型:将成型的蛋糕坯子,面上和周围洒上一层黄油,面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里,置冰箱存放。

       鲜奶生日蛋糕

       材料:

       鸡蛋4个,白砂糖80克,塔塔粉1/4匙,色拉油3大匙,牛奶3大匙(我放了5大匙),低粉80克,盐1/4匙,香草粉1/4匙(忙碌中忘记放了),各种水果(我用的是香蕉和樱桃),淡奶油。

       做法:

       先做蛋糕坯片,方子可参考各种戚风蛋糕来做。

       1、将4个鸡蛋分离出蛋青,蛋黄,将蛋黄打散,分次加入40克白砂糖,3大匙色拉油,3大匙牛奶搅拌均匀。

       2、将80克低粉,1/4匙盐过筛,分次加入到做法1中,搅匀。

       3、在蛋清中加入塔塔粉,然后分次加入白糖打发。(鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发,如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。)

       4、将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中,搅匀。(用橡皮刮刀搅拌时,不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌,要从底部向上翻着搅拌。)

       5、在模具中刷入适量的油,倒入搅好的面糊,烤箱预热至180度,放入烤箱底层烤30分钟,取出倒扣放凉,这样蛋糕坯就做好了。

       下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了:

       先将蛋糕从模具中取出,然后从中间横剖开,成为两片,选一片作为蛋糕的底层,把这片蛋糕先放在盘子上,这样做好后直接就可以端走了,然后将奶油加入白糖打发,将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上,再将上半蛋糕坯倒扣在上面,对整齐,这样蛋糕中间就是奶油夹层了,再将蛋糕坯表面也抹匀奶油,用自己喜欢的裱花嘴裱上图案,摆上喜欢的水果作装饰就完成了。

       蛋糕的家庭制作方法

       一、原料配方

       鲜鸡蛋1公斤,面粉(普通粉)0.8公斤,白砂糖0.9公斤,水100克。

       二、操作要点

       1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净,磕入容器内,加入白砂糖,用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打,使空气充入,待蛋液快打好之前加入水,继续搅打,直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为止。搅打时间约为20分钟左右,时间过短,充气不够;时间过长,面粉容易起筋成块,糖分子重新聚集下沉,产生沉淀,这样都会使成品达不到松发要求。

       2、调糊。当蛋液搅打合格以后,立即将过筛后的面粉拌入。拌粉要求时间短,搅拌速度慢,充分拌匀。调好后的面糊不宜久放,要立即入模,以防沉底,影响成品的松发。

       3、入模蒸制。把模子(小方木框,高3厘米)洗净擦干,放在蒸屉上,垫上洁净蒸布(纱布用水浸湿),待蒸锅内的水烧开后,将面糊倒入铺好蒸布的木框内,用铁铲或木铲把面糊摊平,厚度约1.5厘米,盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟,用细竹签插入蛋糕中心,抽出后,若竹签上无糊状粘连物,表明蛋糕已熟透,即可停火;若竹签上有糊状粘连物,则要继续蒸制。

       4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣在面板上,取下蒸布,用刀切成4厘米×7厘米的长方形,冷却后摆在盘中,即可食用。成品颜色浅黄,形状规则,切口整齐,厚薄均匀,内部组织气孔均匀细密,富有弹性,无面粉、糖等疙瘩,口味绵软香甜,蛋香味纯正,无异味

制作生日蛋糕的方法和材料.

       蛋糕的制作过程生日蛋糕

       原 料: 低筋面粉140克、鸡蛋4个、白糖180克、牛奶30克、调和油或色拉油30克、鲜奶油300克、香草粉1克、盐5克。

       操 作: 水果:

       1、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄

       蛋糕体做法:

       1、鸡蛋打入盆中搅散,放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。

       2、锅中加水烧沸,将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约40度后取出。

       3、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状,提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。

       4、筛入低筋粉、香草粉。

       5、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。

       6、取出约三分之一面糊加入调和油搅拌匀。

       7、再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。

       8、倒入牛奶再拌匀。

       9、将面糊倒入抹了油的蛋糕模,端起模具敲几下,敲出里面多余的气泡。

       10、放入预热180度烤箱中下面第二层,上、下管180度烤约35分钟。

       11、响铃后取出。倒扣晾凉。

       12、脱模,装大盘子里。从三分之一高处片开。再从三分之处片开。成三个圆片。

       13、将蛋糕表皮片去不要。

       14、将鲜奶油打到硬性发泡。

       15、取适量装碗里,加入**烘焙专用色素。搅拌均匀。

       16、取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。

       17、铺上切成小粒的苹果,抹匀。

       18、取一片蛋糕片盖在上面,再放上适量奶油铺平。

       19、放香梨粒,铺平。

       20、盖上第三片蛋糕,放上适量奶油。将奶油抹平,再挖适量奶油敷在蛋糕周围,抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后,稍稍平整了一点。再一阵折腾后,感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹,成吉思汗之后,蛋糕的表面稍微可以见人了。

       21、将裱花袋的尖端剪去,装入裱花嘴,再装入打发好的**奶油,在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。

       22、将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐!”的标牌。

       欧式重乳酪蛋糕

       原 料: 1.消化饼乾 200公克

       熔化奶油 40公克

       糖粉 30公克

       2.奶油乳酪 1000公克

       细砂糖 200克

       3.蛋 2个

       4.玉米粉 80公克

       5.牛奶 400公克

       6.动物性鲜奶油 100克

       7.柳橙皮 50公克

       香橙酒 1大匙

       操 作: (1)将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。

       (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。

       (3)将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。

       (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

       (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。

       (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面糊。

       (7)将面糊倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分钟即可。

       份量:8吋圆形烤模2个

       要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性,表面尚未著色时即将下火关掉,将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火,将上火炉温开到最大250℃,烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色

       鸳鸯毛巾蛋糕

       原 料: 鸡蛋2只、低筋面粉65克、发粉2/3小匙(或自发粉65克)、可可粉1匙、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(或柠檬汁、白醋几滴)、忌廉半碗(已打发)。

       操 作: 1、把蛋糕面糊分成两分,一份加入可可粉拌匀,一份为原味。

       2、烤盘垫纸,用裱花袋(或用勺子)挤出鸳鸯面糊带,放进烤箱上层用180度烤约8~10分钟即可。

       3、取出倒扣出模,撕去底纸,底面朝上放凉架待凉3~4分钟。

       4、稍摊凉后用刀切去不整齐的外边,靠自己的一端稍斜切,底部垫上保鲜纸或白纸,蛋糕表皮朝上。

       5、均匀涂上忌廉,提起保鲜纸将蛋糕连纸卷起,固定数分钟,去掉纸切片即可

       意式咖啡奶酪布丁

       原 料: 150毫升意大利浓咖啡,4汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua), 4汤匙 白兰地酒,1汤匙 可可粉,蛋糕,适量 牛油和面粉,90克 面粉,适量 盐,3个 鸡蛋,90克 细砂糖,玛上加邦奶酪混和物 6个 蛋黄,60克 细砂糖,500克 玛士加邦奶酪,1茶匙 云呢拿香油(Vanilla essence)。

       操 作: 预备烤制蛋糕:

       1、烤箱预热至180℃(350,煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油,贴上牛油纸,再涂上牛油于纸面,加入2汤匙面粉,让它均匀地黏在蛋糕盘四周:倒出剩余的面粉。用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油。

       2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀,加砂糖,继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色,拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。

       3、把三分之一的面粉筛在蛋液中,一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌:另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动,再把其他面粉分两次加入拌匀。

       4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀,去气泡。

       5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟,直至蛋糕体积膨胀、结实取出,倒在铁丝架上,撕去牛油纸晾凉。

       贴士:如用打蛋器,应把玻璃碗坐放在热水(非滚水)上,搅拌10分钟。

       预备玛士加邦奶酪混合料:

       1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌。

       2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌,直至颜色变淡,物料变黏稠,约须3—5分钟。

       3、把耐热碗拿离热水继续搅拌,直至热水冷却下来,约须1-2分钟。

       4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。

       5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌,直至完全融合为止。

       制作意式咖啡奶酪布丁:

       1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。

       2、在深碟中混合意大利浓咖啡,牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。

       3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。

       4、照同样做法把其他两层分别重叠排放,淋上玛士加邦奶酪混合料,并用金属匙拨平表,盖好,冷冻最少6小时。

       5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上,之间留有小小的缝隙:把粉未均匀撒人缝隙内,移走硬纸,便可看见奶酪表面上的绒纹,再把硬纸朝着另外不同的方向排列:又照样撒人粉屑,移走硬纸后可见菱形图案

       酸奶慕丝蛋糕

       原 料: 蛋糕、奶油、酸奶

       操 作: 1、鲜奶油1杯,240毫升,室温下溶化,用电动打蛋器以中速打至六分发,备用。

       2、酸奶400克,糖4-6大匙。市售的酸奶含糖,自制原味酸奶的会较酸,需要加多一点糖,以适合自己口味再甜一点点为标准,因为冰过的会觉得较酸一点,两样混合,搅拌到糖完全溶化。

       3、明胶20克+4大匙冰水,搅拌,让明胶吸足水分,隔水加热至溶化成透明液状,倒入酸奶中,加1汤匙的兰姆酒,搅拌均匀,隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠,隔几分钟搅拌一次,至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。

       4、取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀,再倒入鲜奶油内搅拌均匀,将馅料倒入蛋糕模中,用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。

       5、脱模:将蛋糕模从冰箱取出,取一条干净的毛巾,浸泡到热水中,拧半干,将毛巾围裹在蛋糕模外,捂一下,推出蛋糕底,即可轻松脱模

       醉酒的天使蛋糕

       原 料: 蛋白230克、塔塔粉3克(或柠檬汁数滴) 、砂糖100克 、盐2克 、低筋面粉100克 、葡萄干随意,用适量酒(朗姆酒或白兰地)泡过

       操 作: 1、蛋白加塔塔粉(或白醋)打成粗泡,分次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡(如图:提起打蛋器,蛋白能提起尖角,但是尖角下垂)。

       2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊,迅速搅拌,但是不要太使劲,不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。

       3、将混合好的蛋糕糊倒入模子,抹平。烤25到30分钟,蛋糕冷却后才能脱模,否则容易变形

       巧克力蛋卷

       原 料: 半袋巧克力蛋卷粉(cake mix),两个鸡蛋,2/3杯牛奶,1/6菜油。

       一盒鲜奶油(whipping cream),少许白糖粉,少许可可粉

       操 作: 1.烤箱预热到350F。

       2.将材料1倒进一个盆里用打蛋器搅拌,搅匀之后倒在铺好锡纸的长方形烤盘上,均匀铺平后放入烤箱,大约15分钟烤好取出。

       3.稍微放凉一些就将锡纸连蛋糕一起小心卷起,成圆筒状放置待凉透。

       4.将鲜奶油倒进一个容器中,用电动打蛋器搅拌,边搅边逐渐加入白糖粉和可可粉(如果想吃巧克力味道更浓的奶油可以多放可可粉),待奶油打到凝固状,即将容器翻扣过来奶油都不掉落下来为止。

       5.待蛋糕卷凉透便慢慢展开,在里面涂抹奶油,再慢慢剥离锡纸将蛋糕卷起

       纽约重乳酪蛋糕

       原 料: 1.奶油乳酪 1000公克

       细砂糖 170公克

       2.蛋黄 160公克

       3.熔化奶油 60公克

       糖粉 30公克

       4.蛋白 320公克

       细砂糖 180公克

       5.柠檬汁 1/2个

       柠檬皮 1/2个

       6.海绵蛋糕体 2片

       操 作: (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。

       (2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。

       (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。

       (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面糊。

       (5)将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。

       (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

       (7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至著色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切

       威尼斯黑蛋糕

       原 料: 鸡蛋3个,奶油100克,糖250克,盐少许,香草粉1汤匙,巧克力400克,牛奶250毫升,面粉240克,发酵粉1汤匙,奶油少许

       操 作: 把烤箱调到150℃预热。打鸡蛋,并分出蛋黄和蛋清。将奶油、蛋黄、100克左右的糖、盐和香草粉放入大碗中打成糊状。把150克左右的巧克力放入平底锅熔化,略微放凉后与准备好的奶油糊混合,并加入牛奶搅拌均匀。将剩下的蛋清和糖打成糊,加入面粉和发酵粉搅拌均匀,最后加入准备好的奶油糊,搅拌成面糊。在蛋糕模子上涂好奶油,放进面糊,放入烤箱烤大约一个半小时。把考好的蛋糕拿出来放凉,再将剩下的巧克力融化,淋在蛋糕表面,并将一些巧克力碎屑在蛋糕表面的巧克力浆尚未凝固前粘在蛋糕上。这样做成的威尼斯蛋糕巧克力味十分浓郁,配上不加糖Espresso,是饭后最佳的甜点

       水果蛋糕

       原 料: 白面粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖渍西瓜皮400克 糖桔饼150克 蜜菠萝300克

       操 作: 1.切碎:将几种水果切成小块。

       2.搅油:首先用木铲将奶油与白砂糖搅匀,然后将冰蛋分几次逐步拌进去,搅到砂糖全部溶化,看不出糖粒为止。再将香料放进去,然后将面粉拌进去,水果投进去,不要再多拌,防止面筋韧缩,影响质量。

       3.入模:烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有边的长方形铁盘(高度约6.7厘米),里面衬纸,将拌匀的料倒进去。

       4.烘焙:炉温掌握在160~180℃左右,进炉后不宜移动,以免影响松发度。待成品呈棕**即可取出

       水果奶油蛋糕

       原 料: 普通蛋糕坯、时鲜水果。

       蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等 )

       操 作: 1、.时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;

       2、将奶油与糖粉混合并打发;

       3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;

       4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;

       5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;

       6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

       贴士:

       1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;

       2、挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可;

       3、用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下;

       4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面

       奶油草莓蛋糕

       原 料: 鸡蛋 (打散) 2粒;砂糖 35g;香草精 数滴;鲜奶 1-2大匙 。

       A材料:低筋面粉 25g;玉米粉 25g;苏打粉 1/4小匙 。

       鲜奶油材料:鲜乳酪 250g;鲜奶油 1/2杯;砂糖 30g;香草精 数滴;草莓 25-30颗;薄荷叶 适量

       操 作: 1) 将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。

       2) A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

       3) 将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。

       4) 将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。

       5) 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。

       6) 蛋糕待凉后从烤盘取出。

       7) 将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

       8) 把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。

       9) 步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。

       10) 放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。

       贴士:海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养

       免烤起司蛋糕

       原 料: 蛋糕体(用9吋烤模,烤好之后用8吋慕斯圈扣出蛋糕片即可)蛋2个,砂糖60g,低筋面粉60g,奶油/butter 20g。

       起司蛋糕:奶油乳酪/cream cheese 180g,糖 42g,优格/yogurt 140g,柠檬汁20ml,鲜奶油 140 ml,吉利丁 6g,水 35 ml。

       果冻:草莓适量,苹果与蔓越莓综合果汁/apple & cranberry juice 400 ml,吉利丁10g。

       工具:9吋烤模,8吋慕斯圈,面粉筛,橡皮刀,电动搅拌器

       操 作: 1. 在9吋烤模底部涂油洒粉或是铺上烤盘纸防沾。cream cheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液状。在8吋慕斯圈内侧薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱预热至180 C/ 350 F。

       2. 蛋糕体:将蛋放入盆中,底下另垫一盆约50 度C的温水,加入砂糖,用搅拌器打发,直到提起搅拌头时,滴落的蛋液可以在表面写字的程度。(请参考:全蛋打发)。将面粉筛至蛋液中,轻轻以橡皮刀切拌均匀至看不见粉粒。注入9吋烤模中,烤约12分钟。取出待凉,脱模,用8吋慕斯圈按压扣出一片8吋的蛋糕片(留在慕斯圈中做为蛋糕底)。

       3. 起司蛋糕:吉利丁加水35 ml略拌、静置数分钟。鲜奶油打发至稠糊状(切勿打挺,只要变成浓糊状,能够缓慢流动的状态即可)。cream cheese切小块,用微波炉加热软化成糊状,加入糖、优格、柠檬汁拌匀。再用微波炉加热吉利丁水使成澄清溶液,也倒入一起拌匀,最后拌入打发的鲜奶油,拌匀之后注入慕斯圈中,放进冰箱冷藏隔夜。

       4. 果冻:将草莓洗净拭干,切成片状,一一摆放在已经冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50 ml果汁拌匀,用微波炉加热溶化,然后将剩下的果汁倒入吉利丁水中搅拌均匀。先在蛋糕表面薄薄倒入一层果冻水,放进冰箱冷藏半小时使草莓片的位置固定,然后再把剩下的果冻水都倒入直到满模,移回冰箱冷藏至果冻完全凝固定型即可切片食用

       日本西点

       原 料: 1.果料 (1)扁桃杏仁(美国产高级果料) (2)核桃仁(中国产) (3)檟如树坚果(南美产) (4)榛子仁(美国产) (5)果仁(美国产) (6)花生(中国产)

       2.油料 (1)黄油:牛奶(含水87.3%),生奶油(含水50%),黄油(含水14%)

       黄油和吉斯混合为混合黄油,味道最好,但价格贵。

       (2)人造黄油:由于黄油供不应求,故适用鱼油、牛油、猪油、植物油,用不同的配方提炼而成的人造黄油。有200多个品种,分别适用于四季不同点心的需要,价格相当于黄油1/2~1/3。无色。

       (3)固态植物油:用植物油提炼的固态油。先把植物油脱水、脱色,再加上香料,品种有好几百种。

       3.糖 (1)白砂糖、绵白糖、糖粉、结晶砂糖(很少用);

       (2)蜂蜜;

       (3)淀粉饴糖。

       4.面粉(按蛋白分类) (1)强力粉:蛋白含量11.8%,作面包等。

       (2)中力粉:蛋白含量8.2%,作面条、蛋糕等。

       (3)薄力粉:蛋白含量6%,作饼干等。

       (4)玉米淀粉:搅拌时用。

       (5)燕麦:作黑面包用。

       5.鸡蛋(1)鲜蛋,小点心厂用。(2)冷冻蛋,大工厂用。

       6.乳化起泡剂 面粉、糖和鸡蛋混合搅拌时,加入乳化起泡剂后缩短搅拌时间,起泡快,水和油溶解后,但味道不太好。

       产品种类 1.气鼓

       (手工) 水500毫升 食盐6.5克 小麦粉345克

       黄油265克 鸡蛋780~830克

       操 作: (1)水中加入食盐、黄油煮沸。 (2)加入面粉搅拌。 (3)放入鸡蛋(分4次放入)搅拌。 (4)作为各种坯后放入铁盘,入电炉在100℃烘烤35分钟。再涂抹奶白。(大工厂是260℃烘烤十几分钟)

       奶白配方和制作 (1)卡斯特奶白配方(手工) 牛奶1000毫升 砂糖220克 小麦粉65克 鸡蛋200克 撒拉油2毫升

       (2)巧克力奶白配方(手工) 在卡斯特奶白配方中加入巧克力和各种酒类。

       (3)咖啡奶白配方(手工) 在卡斯特奶白配方中加入咖啡粉。

       (4)蜡色奶白配方(手工) 卡斯特奶白配方取900毫升,再加丰糖110克,撒拉油2毫升,白兰地25毫升。

       卡斯特奶白制作方法 (1)牛奶与砂糖120克加热沸腾。

       (2)砂糖100克、蛋、面粉混合搅拌。拌匀后,加入1/3的牛奶砂糖混合液,再拌匀。

       (3)把上述两项混在一起,加入撒拉油,搅拌加热沸腾,直至发软为止。

       2.蛋糕类 (1)白蛋糕配方(手工) 鸡蛋800克 砂糖600克 小麦粉600克 蜂蜜75克 水100克 乳化剂45克

       (2)巧克力软蛋糕配方(手工) 鸡蛋800克 砂糖600克 小麦粉540克 可可粉60克 蜂蜜75克 水100克

       制作方法 (1)配好后搅拌45分钟,(工厂用起泡剂打15分钟即可)。

       (2)185℃温度下烘烤30分钟。再涂抹奶白。

       奶白配方 鸡蛋600克 砂糖250克 黄油700克 原料油2 000克 白兰地90克

       制作方法 (1)用筛子筛好面粉,放入鸡蛋搅拌打泡,加热至70℃。

       (2)将黄油和原料油慢慢加入打泡。

       (3)再将白兰地分5次放入打泡。

       4.起酥类 原粉配方(手工) A小麦粉500克(中力粉) 食盐7.5克 冷水250克 黄油50克 B黄油450克

       (1)A原料混合合面。(2)放入冷库醒面一小时。(3)放平涂抹黄油,黄油应包在里面。(4)擀平后三折,再擀平三折,放入冷库醒面一小时。(5)用机器擀平三折,再擀平三折。(6)冷藏一小时醒面后,再成型。(7)190℃烤炉烘烤 搜索一站通中其它产品:友情链接

怎么做纯水果生日蛋糕

       生日蛋糕的做法一:

       做生日蛋糕需要的材料:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。(要到专卖调料原料的商店才有)鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。

       起泡力的测定:搅拌法,50ml食品物料配制成的溶液,置于250ml的高型烧杯中,在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min,测定泡沫的高度,计算起泡膨胀度。

       泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度(cm)/搅打前溶液的高度×100%

       制作方法是,先将基料配制好或准备好,再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆,边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆,在搅打将完成前,缓慢加入调味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白细腻,柔软而能挺立

       (无脂人造奶油中,蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂,在搅打下形成巨大的泡沫群,一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时,糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降,泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动,泡沫群就变得坚实稳定,具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中,受热和口腔的挤压,稳泡剂溶化,泡沫破裂,因而给人以舒适的口溶之感。)

       生日蛋糕的做法二:

       做生日蛋糕需要的材料: 蛋糕粉,我一共用了2盒。然后就是巧克力碎,黄油,鸡蛋5个,牛奶。

       生日蛋糕的做法:把2盒蛋糕粉,80克左右的黄油(我放了5汤匙),3杯左右的全脂牛奶,5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌!之前作过一次蛋糕,发觉最重要的就是这一步!搅拌的时间足够的话,蛋糕就会很松软。不然就会像石头。

       烤箱180度预热。因为想做个双层的,拿两个一大一小的容器,涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入,然后放入烤箱,温度调到230度。嗯!等吧!香香甜甜的完美蛋糕40分钟左右就要出炉喽。(建议没有烤箱的去市场买个二手的 )

       双层巧克力需要的原料:

       l 1杯黄油;1-1/4杯砂糖;4个鸡蛋,打好;1-1/2杯自发粉;1/2杯无糖可可粉;

       l 制作蛋糕馅儿:1杯生奶油(Whipping Cream);125克白巧克力;

       l 制作蛋糕霜:600克半甜巧克力;1/2杯黄油;6餐勺生奶油;

       l 蛋糕装饰:175克半甜巧克力;2茶勺糖粉和无糖可可粉,混合起来;

       双层巧克力蛋糕的做法:

       l 制作蛋糕馅儿:在平底锅内低温加热奶油;在电动搅拌机里把白巧克力打碎,加入热奶油继续搅拌10秒钟,直到巧克力与奶油融合;把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里,封好,冷藏10小时;待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿;

       l 制作巧克力卷装饰:把巧克力放入耐热碗里,再把碗放在热水里,低火把巧克力融化;把四分之一的巧克力倒在烤盘上,冷却几分钟,直到巧克力失去光泽,凝而不固;用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿;然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来;

       l 把烤箱加热到175度;把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油,铺上蜡纸;在大碗里把黄油和砂糖打在一起,慢慢地加入鸡蛋搅拌好;在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起,然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里,最后倒入烤盘;把烤盘放入烤箱里烤50分钟,直到蛋糕有弹性,用筷子插入蛋糕拔出来是干净的;让蛋糕在烤盘里放5分钟,然后再取出来,取出蜡纸后放在金属架上放凉;

       l 制作蛋糕霜:在耐热碗里把巧克力融化掉;加入黄油和奶油,稍微放凉后搅拌,直到巧克力浓稠;

       l 用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层,每一层加入巧克力馅儿,蛋糕上面和四周抹上巧克力霜;最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰;

       电饭锅做蛋糕需要的材料:

       很简单,电饭锅一个,面粉一大碗,鸡蛋两个,糖两大勺,小苏打一勺,还可备些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干。

       电饭锅做蛋糕的具体做法:

       1.鸡蛋打散,放入糖和少许食用油,顺时针搅拌直到糖完全溶化为止。记得要顺时针搅拌啊,这样才能拌匀,不会出现凝结块。

       2.再把面粉、小苏打、水加入,继续顺时针搅拌约十分钟。

       3.在把拌匀的料放入电饭锅之前,记住还有关键的一步,那就是在锅底均匀地抹上一点油,防止粘锅啊!

       4.料倒入电饭锅之后,可以在上面撒上一些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干,能增加口感。之后就可以盖上锅盖,通电打开关,开关跳了后再保温约五分钟就可以吃了。

       水果蛋糕

       海面蛋糕胚材料:鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /

       黄油 40g /水 一大勺/

       鲜奶油材料:液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /

       牛奶 1-2小勺 /

       糖浆若干

       准备:

       烤箱设定160度温度,预热;面粉过筛2次;黄油一勺,融化后均匀的涂在

       蛋糕模子内侧,放入冰箱冷却凝固后,使用时洒上一层面粉,并且抖掉

       多余的面粉;小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

       制作过程:

       1.容器内放入鸡蛋,砂糖,奶油香精,垫在装有热水的锅子上,用电动

       搅拌器高速打2分钟

       2.将容器挪开垫着的锅子,用电动搅拌器再打2分钟,一边冷却一遍打至

       原来的材料打成4倍大左右。

       3.面粉分3次,一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入,然后快速

       搅拌均匀。

       4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡。

       5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚,放在架子上自然冷却。

       6.干净的容器内,放入鲜奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰块和水的大

       容器内,用电动搅拌器打成鲜奶油。

       7.完全冷却的蛋糕胚,片成2片,在其中一片上涂上一层糖浆,再涂上一层

       鲜奶油,铺上一层水果,然后盖上另一片蛋糕胚,将鲜奶油涂满表面,并

       刮平表面,装饰上水果,最后再浇上一点点糖浆即可。

       草莓圣诞蛋糕

       材料:海面蛋糕胚材料:鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /黄油 40g /水 一大勺/鲜奶油材料:液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖浆若干

       准备:烤箱设定160度温度,预热;面粉过筛2次;黄油一勺,融化后均匀的涂在蛋糕模子内侧,放入冰箱冷却凝固后,使用时洒上一层面粉,并且抖掉多余的面粉;小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

       制作过程:

       1.容器内放入鸡蛋,砂糖,奶油香精,垫在装有热水的锅子上,用电动搅拌器高速打2分钟

       2.将容器挪开垫着的锅子,用电动搅拌器再打2分钟,一边冷却一遍打至原来的材料打成4倍大左右。

       3.面粉分3次,一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入,然后快速搅拌均匀。

       4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡。

       5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出自然冷却。

       6.干净的容器内,放入鲜奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰块和水的大容器内,用电动搅拌器打成鲜奶油。

       7.完全冷却的蛋糕片成2片,分别涂上一层糖浆,再涂上一层鲜奶油,当中夹上一层水果,然后在表面整体涂上鲜奶油,再用裱花口喷上鲜奶油花.装饰上草莓和巧克力,糖果等装饰品,最后用粉砂糖用小筛子撒一下,造成下雪的效果就完成了.

       用料

       主料

       鸡蛋3个

       牛奶50克

       低筋面粉50克

       细砂糖50克

       玉米油30克

       盐1克

       辅料

       淡奶油

       300克

       细砂糖

       15克

       橙子

       1个

       火龙果

       1个

       苹果

       1个

       弥猴桃

       1个

       圣女果

       适量

       花生碎

       30克

       黑巧克力花

       8片

       水果生日蛋糕的做法

       1.准备材料(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)

       2.将蛋白和蛋黄分开

       3.将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖

       4.全部糖加入后打至硬性发泡,提起打蛋器蛋白成立三角形即可

       5.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀

       6.再筛入低筋面粉,搅拌均匀

       7.把蛋糊搅拌至无颗粒

       8.加三分一的蛋白中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)

       9.将拌好的蛋糊倒入模具里,在桌面大力震动几下

       10.放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟,转170度25分钟

       11.取出马上倒扣在烤网上

       12.半小时左右脱模

       13.准备蛋糕装饰材料,将水果切成你要样子

       14.淡奶油加入50克细砂糖打发至有纹路

       15.将蛋糕切成三片

       16.取一片放蛋糕盘上,底下放转盘(我是用过年的糖果盒当转盘,原来很好用)

       17.抹上一层奶油,加上切好的水果,再抹上一层奶油

       18.第二层同样操作,再盖上最上面的一片蛋糕

       19.加奶油在蛋糕表面,然后抹平,蛋糕边也要抹平;然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹,再摆上水果、巧克力装饰;我一个人没办法一边刮一边拍照,这步就省了,巧克力花要提前做好

       烹饪技巧

       水果可以根据自己喜欢的放,随意的摆放就可以。花生碎是提前炒熟然后弄碎,巧克力花也是提前做好。苹果切片好,要用盐水泡浸5分钟,以免氧化变色。蛋糕面上我浇了一层透明光镜,是用透明果冻溶化后,再浇上去的,这样看来有光泽,也可以不浇。

       好了,关于“自己动手做生日蛋糕”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“自己动手做生日蛋糕”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。