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舒芙蕾蛋糕的做法_云朵舒芙蕾蛋糕的做法

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介舒芙蕾蛋糕的做法_云朵舒芙蕾蛋糕的做法       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“舒芙蕾蛋糕的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。1.法国蒸蛋糕舒芙蕾做

舒芙蕾蛋糕的做法_云朵舒芙蕾蛋糕的做法

       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“舒芙蕾蛋糕的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.法国蒸蛋糕舒芙蕾做法大全

2.舒芙蕾乳酪杯子蛋糕怎么做好吃

3.舒芙蕾在家制作如何能做出蛋糕店的味道?

4.适合新手的蛋糕的烤箱做法有哪些

5.舒芙蕾鲜果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃

6.舒芙蕾和戚风的区别 舒芙蕾蛋糕的做法

舒芙蕾蛋糕的做法_云朵舒芙蕾蛋糕的做法

法国蒸蛋糕舒芙蕾做法大全

       食材明细

       主料

       鸡蛋2个

       牛奶25g

       黄油20g

       砂糖15g

辅料

       低筋面粉8g

       甜味口味

       烤工艺

       一小时耗时

       普通难度

       舒芙蕾的做法步骤

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       1

       准备好材料

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       2

       把黄油隔水融化

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       3

       在舒芙蕾碗中涂抹上部分白砂糖和部分黄油。

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       4

       在融化的黄油中倒入牛奶。

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       5

       筛入面粉,搅拌均匀

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       6

       蛋白蛋黄分离

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       7

       把蛋黄加入黄油液中,搅拌均匀。

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       8

       蛋白分三次加入白砂糖打发。

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       9

       打发好的蛋白分三分之一加入到蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀

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       10

       把蛋白蛋黄混合物再次倒回蛋白,用橡皮刮刀翻拌均匀

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       11

       倒入模具,190°,烤箱下层烤10分钟

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       12

       即可

       小窍门

       舒芙蕾蛋糕的做法和戚风蛋糕很像,都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黄翻拌均匀,一定要注意用从下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均匀,不要让它消泡

       冬天气温较低,在黄油液加入牛奶后可以让它一直坐在水中变热,不要让它油水分离。

舒芙蕾乳酪杯子蛋糕怎么做好吃

       草莓点缀舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 ?

       室温软化的奶油奶酪用刮刀搅抹顺滑(室温低时可隔水加热帮助软化)。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤1

       加入融化的黄油。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤2

       抹拌均匀。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤3

       蛋黄+细砂糖+玉米淀粉,搅拌均匀。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤4

       牛奶稍煮沸舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤5倒入步骤4的蛋黄糊中拌均匀。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤6将拌匀的蛋黄牛奶糊隔沸水加热,同时用单抽快速搅打,以防止糊底,直到蛋奶糊变粘稠。 将蛋奶糊趁热倒入步骤3的奶油奶酪糊中。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤7

       快速用蛋抽搅打至细腻顺滑,无颗粒。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤8

       蛋白提前冷冻至四周结冰。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤9

       加几滴柠檬汁和一小撮细砂糖, 打蛋器高速搅打至7分发(大约2分钟),加入剩余的细砂糖1/2量打发30秒,再加入剩余的砂糖,打发至提起打蛋器,打蛋头上的蛋白霜缓缓下弯,可拉出比较长的弯钩,刚刚接近湿性发泡的状态即可。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤10

       蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中,刮刀底部翻起 ?大幅搅拌,要翻拌均匀以后再加第二次。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤11

       翻拌成颜色均匀的蛋糕糊。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤12

       倒入预先底部和侧壁已经铺好油纸的圆模中,轻震两下模具。(侧壁的油纸至少要高出模具边缘1公分)舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤13

       连同装水的烤盘一起,提前将烤箱预热。170℃15分钟,再转160℃20分钟,烤至表面金黄,关掉烤箱,不要开烤箱门,利用余热再蒸烤50分钟-1小时。取出蛋糕,完全冷却后用保鲜膜连同模具包好,冷藏一晚再取出脱模。

舒芙蕾在家制作如何能做出蛋糕店的味道?

       舒芙蕾乳酪杯子蛋糕的做法步骤

       1. 乳酪糊做法见我的菜谱舒芙蕾乳酪蛋糕

       2. 在杯子壁抹上一层薄薄的黄油,然后将乳酪蛋糕糊倒满杯子

       3. 将杯子放入装有水的深烤盘中

       4. 烤箱预热后放入烤箱中层上下火150度30分钟,转140度30分钟,最后上火一分钟

       5. 出炉

       6. 完成

       7. 冷却后放入冰箱冷藏

       8. 然后在蛋糕表面撒上糖粉

       9. 细腻柔软的蛋糕让人觉得回味无穷

       10. 下午茶总是喜欢这种美美的感觉

       11. 舒适又安逸

       12. 一起分享这份美吧

适合新手的蛋糕的烤箱做法有哪些

       很多人喜欢在家自己制作甜品,而说起制作难度大的甜品,很多人都会投舒芙蕾一票,舒芙蕾作为一种法国烹饪方法制作而成的甜品,深受很多人的喜爱,但是在家制作的舒芙蕾往往和蛋糕店的差挺多的。那么该如何做出和蛋糕店味道差不多的舒芙蕾呢?别着急,本次就给大家介绍下较为详细的舒芙蕾制作方法,学会之后,保证你也能做出和蛋糕店一样的舒芙蕾。

一、备好用料

       首先要准备好需要用到的材料,包括两颗鸡蛋、二十克左右的低筋面粉、十五克左右的细砂糖、三十克左右的牛奶、十克左右的玉米油、三克左右的泡打粉,以及八十克左右的淡奶油。将这些用料备好后,即可进行具体的制作阶段。

二、做法步骤

       首先,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,将蛋白放在干净的容器里,在蛋黄里倒入牛奶、酸奶以及玉米油,将其充分搅拌至均匀。接着把泡打粉和低筋面粉倒入,再次搅拌至均匀,使其没有干粉颗粒存在,然后将牛奶加热倒进蛋黄之中,再次把它们给搅拌均匀,期间可以加入玉米油。

       其次,把细砂糖分数次放入蛋清里进行打发,直到蛋清呈现硬性发泡,表面有明显纹理即可,然后把打发好的蛋白放入蛋黄糊中,进行充分搅拌,等最后形成均匀的面糊后,把它放入到焗碗里。

       最后就是进行烘烤,把焗碗放入烤箱内,用一百八十摄氏度的温度烘烤一刻钟左右,时间到了就可以取出,然后可以筛上少许糖粉,舒芙蕾也就制作完成了,这样做出来的舒芙蕾和蛋糕店的味道是差不了太多的。

舒芙蕾制作时的注意事项

       舒芙蕾在烘烤过程中,会出现体积变大的情况,这时不要停止烘烤,而是要让它继续烤几分钟,以便完成定型,中途切记不可打开烤箱。

舒芙蕾鲜果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃

       用料:蛋清2个、白糖20克、柠檬汁或白醋几滴、坚果碎少许

       新手必做超级简单的烤箱舒芙蕾蛋糕的做法 ?

       1、蛋清打到盆里,加几滴柠檬汁去腥,打到冒鱼眼泡时加三分之一的糖继续打发。

       2、打到泡沫变得更密集更小时再加三分之一糖。

       3、打到基本不滴落时把最后三分之一糖也加进去,继续打发。

       4、打到有尖角,并且倒扣盆不掉落时就可以了。不要打太长时间,防止过度打发。

       5、把打发好的蛋白霜倒到烤盘上,用刮板弄成圆形,撒上自己喜欢的坚果碎。

       6、烤箱180度预热10分钟,之后150度烤25分钟。各家烤箱脾气不一样,可以根据自家烤箱脾气加减时间。

       7、最终成品,开吃。

舒芙蕾和戚风的区别 舒芙蕾蛋糕的做法

       主料

       低筋面粉60克

       鸡蛋4个

       细砂糖60克

       辅料

       淡奶油

       250g

       细砂糖

       20克

       牛奶

       50克

       黄油

       40克

       舒芙蕾鲜果蛋糕卷的做法

       1.

       准备各路材料:黄油和10克牛奶放在奶锅里,等待加热;低粉过筛备用,3个蛋黄和1个全蛋打散备用,40克牛奶放在一个不锈钢盆子里等待加热

       2.

       将黄油和10克牛奶煮到刚沸腾就熄火

       3.

       倒入过筛后的低粉,拌匀,会结块,这步就是烫面哈

       4.

       再回到燃气灶上加热至柔顺,底部有薄膜

       5.

       将4移入一个新的大碗中,分次加入蛋液(3蛋黄1全蛋混合液),拌匀,注意:这一步要趁温热进行,不可拖延过久

       6.

       混合到最后是这样滴,蛋黄糊先告一段落

       7.

       蛋白分次加糖打到中性偏干

       8.

       这个时候要加热40克牛奶到60度,加入5(蛋黄糊)中,拌匀,其实就是一直保持蛋黄糊的温热状态,有黄油的方子就是千方百计不能让黄油冷掉然后消泡

       9.

       一鼓作气将8(再次加热后的蛋黄糊)倒入蛋白霜中,先用手抽搅拌

       10.

       很快就搅拌好了

       11.

       再换成刮刀从底部翻拌均匀

       12.

       倒入35*25的烤盘(垫好油纸)中,抹平表面

       13.

       170度,大约25分钟,具体视自己烤箱而定,取出撕开四周在晾网上晾上几分钟

       14.

       至表面不烫手、木有水汽,倒在一张新油纸上,铺奶油和水果卷起,冷藏1个小时以上,切片

       原料和比例就很不一样呀,相比于戚风蛋糕,舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉),舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。

       另外从口感上说,舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍,吃完一个完全不占肚子的~

       戚风蛋糕虽然蓬松,但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态的,而舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内解决掉,不然它很快就会扁下去。

       舒芙蕾蛋糕的做法

       材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g

       制作:

       1、黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系。

       2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

       3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水。

       4、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。

       5、用块绞干的热毛巾盖在4上待用。

       6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。

       7、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋 白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻。

       8、7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌。

       9、将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀。

       10、入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面,180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。

       今天关于“舒芙蕾蛋糕的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。