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自制小油条的做法步骤_自制小油条的做法步骤

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介自制小油条的做法步骤_自制小油条的做法步骤       我很了解自制小油条的做法步骤这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。1.市场上炸油条正确

自制小油条的做法步骤_自制小油条的做法步骤

       我很了解自制小油条的做法步骤这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.市场上炸油条正确配方

2.香酥油条的做法

3.油条的详细配方和做法

4.南阳小油条做法?

5.家常小油条简单做法

自制小油条的做法步骤_自制小油条的做法步骤

市场上炸油条正确配方

       油条做起来并不难,只是有时候会嫌麻烦,懒得动手而已。油条相比其他早餐并不费时间,晚上想把面发好,放进冰箱里。早上起来先煮粥或做豆浆,再准备一点水果或小菜,然后坐锅烧油,揉面准备炸油条。用不了多长时间的,做三人份,20分钟就够。用我的这个方法做油条,油条蓬松香脆柔软又筋道,非常好吃,还节省时间,赶快试试吧!”

       用料

       主料

       面粉300克

       温水150克

       鸡蛋2个

       酵母3克

       辅料

       盐1勺

       糖1勺

       食用油适量

       炸油条的做法

       1.

       300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

       2.

       再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成光滑的面团,面团表面再抹上一层食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃,可以把面团放在冰箱里发酵。

       3.

       面团发酵到2倍大以上,用手拉起面团,呈蜂窝状,面团就发酵好了。

       4.

       锅中倒入适量的食用油,烧热。取出面团。不要揉,轻轻按扁排气,搓成长条,压扁,切成小块,两个叠在一起,中间用筷子压一下。

       5.

       用一根筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡的时候,油温就好了。两手把面团稍稍拉长,放进油锅里,用筷子快速翻滚,油条炸到金黄蓬松就好了,捞出来控油。

       6.

       又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。很简单吧,你也快来试一试吧!

       7.

       早餐自制健康的小油条,又酥又脆又香又软又筋道,快试试。

香酥油条的做法

       家庭自制油条的方法:

       1、准备好一个面盆里面放入500克单面粉,5g的酵母粉和20g香油,加一双食用盐,再用筷子把它均匀搅拌,打入一个鸡蛋用100克的温水,一边倒水一边和面,这样的话面才会更筋道,看起来也很圆润

       2、面团和好之后呢,在它的面上刷一层油放在碗中,如果说不想的话,可以放在保鲜膜里面盖住,放在冰箱里面保存一晚上。第二天起床就可以把它取出来了。再把它放在室外发酵一会就可以开始做饭了

       3、面粉发酵好了之后呢,再放案板上放三分钟,再用擀面杖擀成宽度为6cm,1厘米厚的长方形面片,再用刀切成两厘米的小长条放在一旁备用

       4、把它们都放在一块之后呢,就可以叠起来,用一根筷子从中间压下去,记得不要压得太紧。那样的话砸的时候就会变形

       5、然后记得锅中一定要倒入食用油,要导入很多小火,七成热之后就取出做好的油条把它拉成长条也不要太长,就可以放入锅中里面炸了,记得要及时反面不然的话一面就会是糊的,炸好之后就可以捞出控油,油条就做好了

油条的详细配方和做法

       我不太清楚这个效果会不会和香酥

       用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

       做法:

       第1步将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟(图1)

       第2步将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态(图2)

       第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大(图2)

       第4步将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟(图2)

       第5步切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长(图3、图4、图5)

       第6步油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可(图6)

       1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。

       2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。

       3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。

       4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

南阳小油条做法?

       油条

       原料:面粉 500g;油适量;

       其它按季节气侯投料:

       春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克

       夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克

       冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克

       制法:

       (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

       (2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。

       (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金**,熟时捞出即可。

       油条松脆喷香,更是百吃不厌。不过,油条除了作早点,还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗?

       炸油条塞肉

       原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。

       制作:肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀,待用油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金**后捞出滤油上盘。

       特点:脆松喷香。

       酱爆油条丁

       原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。

       制作:油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣,用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状,烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

       特点:酱香醇美。

       鱼蓉油条汤

       原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。

       制作:油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净,鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后,再加生粉拌匀,锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。

       特点:鲜香爽口。

家常小油条简单做法

       做法一

       原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 制作方法 1、将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。 2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金**即成。制作原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。 3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。

       做法二

       原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 做法: 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。 2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。 3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金**捞出即可。

       最近朋友圈里的油条有点火爆,于是电话请教老太太,得了秘方。 与吾妻小试牛刀,未曾想,竟然一次成功, 不胜欣喜,发圈炫耀,得各路好友追方,遂成此文。 此方法特别简单,尤其适合家常制作, 成品蓬松可口,入口即化。

       By 李家大少

       用料

       面粉 1斤

       纯牛奶 250毫升

       鸡蛋 2只

       发酵粉 3克

       盐 5克

       做法步骤

       1、第一步,和面。 1.把盐和发酵粉,在面粉里随意拌匀; 2.用筷子搅拌面粉,往面粉里慢慢倒牛奶,搅成面穗; 3.鸡蛋打匀,蛋液分两到三次加入,搅拌成粘面糊; 4.因为面糊特别粘,所以需要先在手上满食用油,再下手和面;中间只要太粘手就再涂食用油,和面到手、面、盆三光即可。

       2、第二步,发面。 和好的面,盖上保险膜,等待醒发,视温度不同可能需要2~6小时,发酵好的面,体积是刚大概和好时的3倍左右。 有个冬天快速发面的小技巧:烧一锅35度左右的温水(可以下手试,温热不烫手为宜)关火后,把面盆坐进去盖上锅盖;每隔一小时取出面盆,重新加热水温,再坐入。

       3、第三步,切剂子。 1. 手上满食用油,把发好的面再次和匀; 2. 在平底托盘(或者菜板)刷上食用油,然后取一小块面出来,大概4~5根油条的量,用手按成长方型; 3. 切成长条,两根长条叠一起,用筷子压紧;

       4、第四步,油锅开炸。 (新手请多倒点油,锅内油深2~3厘米) 1.小火提升油温,初次练手建议油温不要太高,木筷入锅起小泡即可; 2.剂子下油锅后,不要马上翻动,等它自然飘起来,然后不断翻面; 3.一锅下4~5根,待炸熟后,即刻捞出; 老嫩程度看个人喜好,不夹生就行。 火候不太好表达,新手的话从小火到大火,自己尝试几下就明白了。

       好了,今天关于自制小油条的做法步骤就到这里了。希望大家对自制小油条的做法步骤有更深入的了解,同时也希望这个话题自制小油条的做法步骤的解答可以帮助到大家。