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舌尖上的美食菜谱大全_舌尖上的美食菜谱大全视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介舌尖上的美食菜谱大全_舌尖上的美食菜谱大全视频       接下来,我将会为大家提供一些有关舌尖上的美食菜谱大全的知识和见解,希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面

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       接下来,我将会为大家提供一些有关舌尖上的美食菜谱大全的知识和见解,希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面,我们开始探讨一下舌尖上的美食菜谱大全的话题。

1.家常菜谱100道简单做法

2.家庭聚餐的12道菜菜单

3.四川特色小吃大全(一份舌尖上的川味美食指南)

4.舌尖上的重庆美食攻略

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家常菜谱100道简单做法

       大家好!今天我要分享的是一份让你垂涎欲滴的家常菜谱,里面有100道简单易做的美味佳肴,让你不需要花费太多时间和精力,也能轻松享受美食的快乐。

       第一道:口水鸡?

       只需要将鸡肉煮熟,然后拌上各种调料,就能轻松制作出一道颜值和口感俱佳的口水鸡。快来试试吧,保证让你舌尖上的味蕾燃起一把火焰!

       第二道:干煸虾仁?

       如果你喜欢海鲜,这道干煸虾仁绝对是你的菜!不需要太多复杂的调料,只需用蒜末、干辣椒、盐等简单的调料炒制,就能带给你一份满满的口感享受。

       第三道:凉拌黄瓜?

       只需要将黄瓜切成薄片,加入蒜末、酱油、香醋等调味料拌匀,就能制作出一份清凉解暑的美味。

       无论你是喜欢辣的、清淡的、还是口味独特的美食,这份100道家常菜谱绝对能满足你的胃口。它们既简单又美味,适合各种场合和口味偏好。相信通过这些简单的做法,你也能成为一位会做菜的小能手!快来尝试一下吧,让我们一起探索美食的魅力吧!

家庭聚餐的12道菜菜单

       花儿艳丽芬芳,有自己的节奏,有自己的成长,但当面对鲜花,我宁愿相信她是为我开放。

       东坡肉

       东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

       营养价值

       猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

       这道坐杠川西大刀金丝面,出自川菜大师兰桂均,做法可谓是精雕细琢,通过坐杠反复压出来的面,擀出来的面皮极薄,细滑无比,清淡可口。再通过兰桂均先生精湛的刀法,一阵行云流水,刀下生出千条细如发丝的金丝面。

       这碗快被遗忘的金丝面,在兰桂均大师这里得以传承,成为海内外华人向往的一碗面,它饱含了对传统的敬意,对美食的敬畏,对历史的馈赠。

       中式主场的包容“中国奶皮贵族遇见西方黑色黄金”

       鱼子酱乌兰奶皮,是当天晚宴的一道前菜,来自鲁菜大师段誉。作为京城著名的创意中国菜大师,厨师界里最年轻的五星级主厨,段誉擅长创新式菜肴,这道前菜,也是中西合璧创意之作。

       鱼子酱的名气,早有耳闻,自公元前4世纪亚里士多德美赞以来,一直是欧洲上流社会的终极美食。乌兰奶皮是我国低调的“奶中贵族”,人工完成程序复杂严谨,制作原料需100%的鲜奶,一斤奶皮,需八斤鲜奶来制作,最终呈蜂窝状多皱纹的奶皮,才是最好的奶皮。大部分人都把奶酪定义成舶来品,但在青海农牧地区亦盛产上等奶皮,一样是中国国宴级别的高级食材。

       当西方鱼子酱遇见东方奶皮,奶皮的酥柔包容着鱼子酱的弹性,奶皮的淳厚遇见鱼子酱的透明,一个黑得透明,一个白得纯粹,分享彼此的精髓,却不剥夺对方的本味,恰如中国文化的包容与纯碎、兼容与并蓄。

       美味之王结缘黑钻石——平分秋色

       来自潮汕美食大家张新民的“低温慢卤烟熏肥鹅肝配黑松露”集聚了两大食材贵族,享有“黑钻石”美称的黑松露,稀有且营养丰富。与之相搭配的中式鹅肝,来自潮汕狮子头鹅肝,鹅体巨大,超15公斤,堪称“天下卤水一绝”、“世界鹅王”。

       潮式鹅肝的传统吃法都是卤制,晚宴鹅肝则采用低温慢卤,接近于现今厨艺界流行的低温烹饪法(Sousvide),此技艺使用更少的油、保留了更好的食材水分、并尽可能保存住食材本身的营养,事实上,这种烹饪技艺也代表着时下最时髦的烹饪潮流。

       想象一下,米其林级别的黑松露,融合肥腴的潮汕鹅肝,一口送入,肉质如豆腐般嫩滑,味觉瞬间叫醒。传统的熏,创新的鲜,高水准的“中国厨技”!谁说鹅肝只应法国有?中式鹅肝不服!

       美食食材:蕨根

       涉及美食:蕨根糍粑

       日照时间越来越短,采挖蕨根的时候到了。从蕨根中获得原料,制成一种原始的中式糕点-糍粑。过去粮食产量有限,蕨根糍粑是过冬主食。如今制作蕨粑,不仅是对美味的留恋,也是祖辈提醒后代,不忘艰难时日。

       跟舌尖2学做菜

       涉及美食:汕头蚝烙

       美食食材:鲜生蚝肉、潮汕车白、九肚鱼、散养土鸡蛋

       牡蛎生长在沿岸浅海,2000多年前,中国就有养殖牡蛎的记载,潮汕得去的汫洲,家家户户以蚝为生,当地人食蚝偏爱小儿肥,吃起来更鲜嫩,这也是蚝烙的最佳选择。番薯粉打浆,包裹蚝肉,可以减缓高温下的迅速缩水。烙到两面焦黄,还要保持蚝肉生嫩,汁水饱满,不失鲜味。粘上鱼露提鲜,入口外焦内润,脆嫩兼备。

       麻辣香肠、烟熏腊肉

       中国腊肉,腊肠有着悠久的历史,是一种非常古老的食物保存技术。川味腊肠更是具有独特的代表性。正因为有着较长的保质期,腊肠才会演变成为“路菜”。“路菜”是先人保存食物的智慧,是中国迁徙人口常吃的标志性美食。

       香菇酿

       枯树上寄居的真菌是香菇中王者。低温环境中,香菇生长极慢,但肉质肥厚,剧烈的昼夜温差,导致伞盖龟裂开花,小花菇的问世,源自于天地之间的种种机缘巧合。和人工种植的香菇相比,野生香菇味道更胜一筹,是世间少有的美味野生食材。

       蓝田裤带面

       18日播出的《舌尖2》,想必大家都注意到了那让人口水直流的裤带面。制作者魏琴娃婆婆今年78了,从十四五岁就开始学擀面。“放一点碱,放一点盐,面和得硬硬的,拿手巾盖住醒一下。”面就好吃了。你会擀面吗?快来分享你的“擀面史”吧!

       蓝田裤带面,陕西八大怪之一的“面条像裤带”,俗称“biang-biang”。正宗裤带面,需要用关中麦子磨成的面粉擀成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。某网友说看了舌尖上的中国第二季,才发现蓝田的裤带面这么有名气,呵呵,小时候奶奶都是这样做得,我是蓝田人,为蓝田面食骄傲,裤带面,有么有想吃的?

四川特色小吃大全(一份舌尖上的川味美食指南)

       适合家庭聚餐的12道菜有:香菜牛肉、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜白菜、大拌菜、凉拌秋葵、红烧肉、小酥肉。

       1、香菜牛肉

       香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,属于湘菜特色菜式,主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等,色香味俱全,香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。

       2、酸辣土豆丝

       酸辣土豆丝,是用土豆、辣椒、白醋,葱,姜等制作而成的川菜菜肴,色泽光亮,酸辣可口。

       3、麻婆豆腐

       麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称“陈麻婆”。

       4、糖醋排骨

       糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

       5、四喜丸子

       四喜丸子(Braised pork balls in gravy),是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

       6、茄汁大虾

       茄汁大虾,是传统与创新结合的中国海鲜菜品。茄汁大虾主要采用鲜活大虾及番茄酱烧制而成,其色泽桔红,口感鲜爽,甜中带酸。

       7、清蒸鱼

       清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,是舌尖上的美食。

       8、醋溜白菜

       醋熘白菜,以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。菜肴具有色、香、味、形的特点。

       9、大拌菜

       大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。大拌菜的吃法很多,生食,清炒,烧汤,与其他食品混烽,还可做泡菜、腌菜、酸辣菜等。

       10、凉拌秋葵

       凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特,凉性食材,不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。

       11、红烧肉

       红烧肉(拼音:hóng shāo ròu),一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,也可用猪后腿代替,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,肥而不腻,香甜松软,营养丰富,入口即化。

       12、小酥肉

       酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

舌尖上的重庆美食攻略

       四川是一个美食之地,拥有着丰富的美食文化和独特的口味。四川特色小吃以其麻辣、鲜香、口感独特而闻名于世。今天,我们就来一份舌尖上的川味美食指南,为大家介绍四川特色小吃大全。

       1.麻辣烫

       麻辣烫是四川人最爱的小吃之一,也是四川特色小吃的代表之一。它的主要原料是各种肉类、蔬菜和豆腐等食材,加上麻辣汤料煮熟后,再加上各种调料,口感鲜美,辣而不燥,是冬日里的一道美味佳肴。

       制作步骤:

       1.准备好各种食材,如牛肉、豆皮、豆腐、蘑菇等。

       2.将食材切成小块,放入锅中煮熟。

       3.准备麻辣汤料,可以自己调配或者购买现成的。

       4.将麻辣汤料倒入锅中,加入适量的调料,煮沸即可。

       2.麻婆豆腐

       麻婆豆腐是四川传统名菜之一,以其麻辣鲜香、口感独特而闻名。它的主要原料是豆腐和牛肉末,加上豆瓣酱、花椒等调料炒制而成,口感鲜美,香气扑鼻。

       制作步骤:

       1.准备好豆腐和牛肉末等食材。

       2.将豆腐切成小块,放入开水中焯水。

       3.准备好调料,如豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。

       4.锅中放油,加入调料煸炒出香味。

       5.加入牛肉末煸炒,再加入豆腐煮沸即可。

       3.回锅肉

       回锅肉是四川传统名菜之一,以其麻辣鲜香、口感独特而闻名。它的主要原料是猪肉和蔬菜,加上豆瓣酱、花椒等调料炒制而成,口感鲜美,香气扑鼻。

       制作步骤:

       1.准备好猪肉和蔬菜等食材。

       2.将猪肉切成薄片,放入开水中焯水。

       3.准备好调料,如豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。

       4.锅中放油,加入调料煸炒出香味。

       5.加入猪肉煸炒,再加入蔬菜煮沸即可。

       4.酸辣粉

       酸辣粉是四川传统小吃之一,以其酸辣可口、爽口适宜而闻名。它的主要原料是粉条和各种蔬菜,加上酸辣汤料和花生碎等调料,口感鲜美,是夏日里的一道美味佳肴。

       制作步骤:

       1.准备好粉条和各种蔬菜等食材。

       2.将粉条煮熟,放入碗中。

       3.准备好酸辣汤料,可以自己调配或者购买现成的。

       4.将酸辣汤料倒入碗中,加入适量的调料,撒上花生碎即可。

       5.火锅

       火锅是四川人最爱的美食之一,也是四川特色小吃的代表之一。它的主要原料是各种肉类、蔬菜和豆腐等食材,加上麻辣汤料煮熟后,再加上各种调料,口感鲜美,辣而不燥,是冬日里的一道美味佳肴。

       制作步骤:

       1.准备好各种食材,如牛肉、豆皮、豆腐、蘑菇等。

       2.将食材切成小块,放入火锅中煮熟。

       3.准备麻辣汤料,可以自己调配或者购买现成的。

       4.将麻辣汤料倒入火锅中,加入适量的调料,煮沸即可。

        舌尖上的重庆美食攻略

        说起重庆美食,你最先想起的一定是热辣火红的火锅。重庆遍地都是火锅店,加起来绕重庆边界一圈肯定没有问题,除了火锅,重庆也有很多特色好吃的美食,本文特意为大家收集整理了舌尖上的重庆美食攻略,希望大家喜欢!

        1、抄手

        在重庆众多面食争奇斗艳下,抄手依旧占有重要的一席之地。此种小吃皮薄馅大,滋润滑软,细嫩鲜美。此外,抄手有红油、清汤、鸡汁之分,红油的?麻辣鲜香?,清汤的?皮薄肉香?,鸡汁的?浓郁回味?,味道都不错。尝过一次,味道会让你久久怀念。

        2、鸡丝豆腐脑

        观音桥峨眉仙山豆腐脑,用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致。

        3、廖记棒棒鸡

        以麻辣味为主,选用鸡脯、鸡腿肉,入鲜汤煮熟,敲松肉质,撕成鸡丝,淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美,鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中,要用小木棒敲打鸡肉,使其松软,故名?棒棒鸡?。

        4、油炸洋芋

        把洋芋(马铃薯)去皮煮熟后,放在油锅中煎炸,待黄亮熟透后从油锅中捞出,当然,如果有黄橙橙的锅巴更好。稍凉一会,待变脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。

        5、烤脑花

        把清脆可口的萝卜采来后,放在流水中冲洗干净,切成均匀的薄的片儿,拌上作料,放在粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上喷香的油泼辣子,便是著名的酸萝卜。

        6、好又来酸辣粉

        这算得上是重庆家喻户晓的一家酸辣粉,光是在解放碑就有5家分店。尽管如此,无论你什么时候去,一定得排长队。

        7、阿坤甜品的苕皮

        苕皮就是苕粉,配料跟酸辣粉一样,不过苕皮的口感更糯,有嚼劲。在阿坤家点一份麻辣苕皮和一份龟苓膏,就可以满足你一天的味蕾。阿坤家的店面一般都很小,很多时间需要等位,或者就站着吃。

        8、芝麻小糍粑

        9、陈麻花

        陈麻花是重庆市知名的`汉族传统小吃。清朝末年,古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不棉等特点。椒盐麻花,口味纯正,酥脆化渣;麻辣麻花,重庆口味,集甜、麻、辣于一体,回味无穷;蜂蜜麻花,口味纯正,含有丰富的矿物质元素。

        10、歌乐山辣子鸡

        大约12年前,重庆歌乐山三百梯一家路边小店,推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用,这样烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣。别看说起来很容易,但是做起来很考验厨师的功力,尤其是对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。火候非常难掌握,可以说是?多一分则焦,少一分则不熟?。

        11、万州烤鱼

        万州烤鱼采用?先烤后炖?的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。 万州烤鱼是四川的特色菜。万州烤鱼:把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

        12、毛血旺

        毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 血旺,发源于成都,是成都名小吃。毛血旺又叫?冒血旺?,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。?血旺?一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,广肚,鱿鱼,大肠,午餐肉等。口味辣。

        13、黔江鸡杂

        黔江鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜,鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口,那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了,腌一腌进味,然后再放入锅中加秘制汤料煮,再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类,便大功告成。

        14、翠云水煮鱼

        翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格,秘方配料,大把加花椒,大瓢用辣椒,胡辣壳下藏主菜,红油汤里飘鱼片。食之细嫩,闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,食者无不交口称绝!

        15、南山泉水鸡

        上世纪80年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,还开了个?幺店子?(重庆方言,意即食店),以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井,水源自山泉,遂取名?泉水食店?。店开到1993年,一天与朋友闲聊鸡的吃法,他试着从笼里抓出一只土鸡公,宰杀洗净后切成小块,撒上盐、姜末,和着八成热的一斤菜籽油酥炸,几分钟后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址,李仁和干脆用店名给这道菜命名,就此,一道具有?麻、辣、烫、鲜、香、嫩?的菜品泉水鸡?问世了。

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       好了,今天关于“舌尖上的美食菜谱大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“舌尖上的美食菜谱大全”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。