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自制巧克力_自制巧克力的做法

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制巧克力_自制巧克力的做法       自制巧克力的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于自制巧克力的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。1.如何手工制作巧克力2.在家如何制作巧克力3.如何自制手工巧

自制巧克力_自制巧克力的做法

       自制巧克力的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于自制巧克力的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.如何手工制作巧克力

2.在家如何制作巧克力

3.如何自制手工巧克力

4.巧克力是用什么做成的?在家怎么制作巧克力呢?

5.超全巧克力甜品合集附详细做法+配方!_

6.怎样制作巧克力?

自制巧克力_自制巧克力的做法

如何手工制作巧克力

       主料:可可脂50g、可可膏100g

       辅料:糖粉10g、核桃仁少量

       步骤:

       1、准备45度的热水

       2、将原料放入小盆中,然后将小盆放在热水盆中

       3、用筷子搅拌,将原料化开

       4、至无颗粒,完全融化

       5、模具准备好

       6、将液态巧克力倒入模具中

       7、放入核桃仁

       8、凝固后倒出即可

在家如何制作巧克力

       一、浓情醉意

       制作材料:威士忌、鲜奶油、苦巧克力

       制作方法:苦巧克力200克,打碎。奶油100克,烧开从火上拿开,然后加入苦巧克力,等巧克力融化后,加4勺威士忌,两勺放软的黄油,搅拌均匀,就可以装在模子里,上面再盖上装饰果仁。这样让滑爽的巧克力充满着酒香,令人沉醉。

       注意:抹鲜奶油时,不可因喜爱而过量,过多的奶油会造成甜腻感,而且还会掩盖巧克力的香浓滋味;巧克力一定要薄、小,厚了其味过浓,而且影响丝般爽滑的口感。

       二、甜言蜜语

       制作材料:食用巧克力粉500克,忌廉一小罐,榛子粉一包。

       制作方法:首先将忌廉煮溶,然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶,加入少许榛子粉,将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固,最后切开沾满榛子粉即可食用。亦可买现成巧克力,在家中用干净的小锅熬化,然后倒在各种形状的模具中,等到凉透成型后,融化一些白巧克力,用来写上爱情宣言。

       注意:巧克力较软,容易粘底,必须放在牛油纸上,而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉。

       三、美丽心灵

       制作材料:烤制好的蛋糕、黑巧克力、可可粉

       制作方法:将黑巧克力加热融化,然后包裹在烘烤好的蛋糕外面,再用可可粉厚厚地撒在黑巧克力表层,这样不仅甜点表面松软的质感非常诱人,而且加上可可粉后的黑巧克力还会增加一丝香甜。

       注意:黑巧克力在加热时,可加入一点水,水不可过多;温度适中并保持稳定,如果火过大,巧克力会有焦味,会影响口感。

       四、缤纷世界

       制作材料:火腿午餐肉、山楂糕、蛋糕、可可粉、果仁巧克力、坚果

       制作方法:将火腿午餐肉和蛋糕分别切成2寸见长的方块,蛋糕用可可粉厚厚地包裹一层,同时将山楂糕片切成如火腿般大小的一层,覆盖在火腿上,再将果仁巧克力碾碎后,分别撒在火腿和蛋糕两个甜品上。这样巧克力中的果仁会综合了火腿的油腻感和山楂的酸味,同时使蛋糕上苦苦的可可粉变得香甜。

如何自制手工巧克力

       自制巧克力的做法如下:

       用料:可可液块140克、可可脂70克、白糖50克、牛奶20克。

       1、提前称好所需材料,备用。

       2、将白糖放入牛奶中,加热搅拌融化,融化好后坐温水中备用。

       3、将可可液块和可可脂分别切小块,放入大碗中,要保证碗干净无水无油。

       4、大碗坐锅里隔水加热,注意温度不要超过60度,不断搅拌至完全融化。

       5、快速倒入牛奶糖液,边倒边搅拌。

       6、给巧克力糖液糖液降温,降至27-29度左右,再加热升温到30—32度左右,经过调温的巧克力比较稳定,不容易化,这一步也是关键。

       7、用勺子舀进模具。

       8、放冰箱冷藏,取出后密封冷藏保存,口感细腻丝滑。

巧克力是用什么做成的?在家怎么制作巧克力呢?

       在西方,2月14号是女生给自己爱慕的男生送巧克力的日子,很多女生都会选择自己制作手工巧克力,如果两情相悦,一月后的3月14,男生若对这个女生有感觉,就会回赠巧克力,这叫做白人节。那么,你会自制手工巧克力吗?下面请跟小编一起来学学如何自制手工巧克力吧!

       手工巧克力

       一、自制手工巧克力--融化巧克力

       准备一个小锅,将锅内水烧开,记得水位不要过高,以免融化巧克力的碗放进去后,水溢进来。水开后关火,将巧克力切碎放入小碗内隔水加热至融化,之所以不持续加热的原因是水果过高会导致融化的巧克力油水分离,这样出来的成品质地比较粗糙会很没有光泽感。这里注意巧克力一定要隔水融化,碗中不可有一滴水哦!

       融化巧克力

       二、自制手工巧克力--巧克力馅

       融化的巧克力1000克,淡奶油500克制作,将淡奶油煮开,离火。将融化的巧克力倒入淡奶油中,再将其搅拌均匀,放置一旁自然冷却。

       三、自制手工巧克力--模具

       将模具擦干净,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中,并将模具周围的巧克力刮干净,让模具内壁均匀地沾上一层巧克力,形成一个巧克力空壳,等到模具中的巧克力刚一凝固,迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内,随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时,取出模具可以脱模啦!

       模具

       四、自制手工巧克力--自制奶油

       制作意式蛋白奶油霜,准备黄油170克、蛋清2个、砂糖65克、清水40克。黄油放到室温下软化后用打蛋器打发到泛白蓬松的状态放一边待用。低温的蛋清加入20克细砂糖,打发至湿性发泡后放一边待用。清水加入剩下的细砂糖放火上加热煮沸温度达到118度左右离火。糖水迅速冲入蛋白霜中,并同时打发至硬性发泡。倒入奶油霜中,搅拌成为均匀光滑的意式蛋白奶油霜。搅拌过程会出现油水分离颗粒现象,用打蛋器打发或隔水温水混合一下就好。

       自制奶油

       五、自制手工巧克力--裱花

       把奶油放在袋子里用裱花嘴在巧克力上进行裱花或者写字。

       奶油裱花

       以上就是自制手工巧克力的步骤,希望大家有时间可以在家自己DIY巧克力来送给自己喜欢的朋友!更多装修详情请继续关注。

超全巧克力甜品合集附详细做法+配方!_

       准备一个厚度适中的模具,我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中,用小勺往模具底部轻轻的挤压,这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。要加热到沸腾。粘稠之后可以导入模具啦,如何实在没有磨具,冰箱里面的冰具也是可以的。放到冰箱,等待约6个小时,就能拿出来食用啦~巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。

       之前答应给你们做个巧克力,但由于快递的关系,一直到今天才给送来。这不拿到模具后,我就迫不及待制作起来。下面就将这4款手工巧克力制作的详细方法,分享给你们。以后要是想吃了,自己在家就能做,味道也是相当不错哒。

       第一步得先炒制可可豆,也就是我们常说的烘焙过程,刚炒上一个小时,豆子里的可可脂香味就会弥漫开来了。这种黑色的食物来自一种名为“可可树”的植物。这种树最早生长在中南美洲的热带雨林里,现在在赤道地区均有栽培。每棵可可树苗在生长五年后结出可可豆荚,每个豆荚中有20-40颗可可豆。巧克力代表着爱情丶甜蜜丶浪漫,而且有缓解情绪,缓解压力作用。许多女性朋友都爱吃,尤其是像我这样的吃货。为了吃,秋秋特别学了一款美味又好吃的家常做法。

       这就是生巧克力的魅力,和爱情一般甜美诱人,希望会给你和你的另一半带来不一样的美味享受。教你自制日式生巧克力(抹茶&原味)!可可树的果实是一种荚果,直径在7.5-10厘米之间,里面有大概20-40颗种子。我们叫它可可豆,大家可以看看加深印象。所以,事实上,我们是用可可树的种子,而不是果实,作为原料,加工制作出了巧克力。

怎样制作巧克力?

        巧克力控集合!!今天整理了1?6?款自制巧克力甜品合集?巨好吃?简单易做?喜欢巧克力的姐妹们走过路过不要错过?

千层蛋糕

       食材准备:鸡蛋5个、玉米油 25g、牛奶 370g、低筋粉 70g、可可粉 8g、淡奶油 250g、糖20g、巧克力酱 80g。

       制作方法

       1、鸡蛋+糖搅拌均匀,然后加玉米油和牛奶搅拌均匀,加入过筛低筋粉和可可粉搅拌均匀后再过筛,放冰箱冷藏一小时。

       2、不粘锅倒入一勺面糊开始摊皮,饼皮煎至出现大小气泡鼓出,取出放凉。

       3、巧克力酱+淡奶油打发至弯钩状,一层皮一层奶油,边上可以抹一层奶油,放冰箱冷藏一夜,第二天拿出撒上可可粉即可。

慕斯蛋糕

       食材准备:奥利奥90g、黄油40g、6寸模具、吉利丁片15g 酸奶200g、淡奶油250ml、砂糖 20g、黑巧45g、可可粉。

       制作方法

       1、奥利奥去夹心,成饼干碎;黄油隔水加热融化,再倒入饼干碎中搅拌均匀,6寸模具倒入饼干碎压实,放入冰箱冷藏。

       2、把吉利丁片冷水泡软后挤干水分、然后把泡软的吉利丁+砂糖+黑巧混合隔水加热融化再倒入酸奶搅拌至无颗粒。

       3、淡奶油打发至浓稠,倒入巧克力酸奶糊混合,搅拌至顺滑,最后倒入模具中,冰箱冷藏四小时后脱模,再撒上可可粉即可。

奥利奥奶酪小方

       食材准备:糯米粉100克、细砂糖15克、纯牛奶155克、黄油15克、玉米淀粉25克、可可粉8克、奶油奶酪 200克、可可粉5克、糖粉10克、奥利奥饼干碎40克。

       制作方法:

       1、糯米粉+白糖+玉米淀粉+牛奶混合搅拌均匀,过滤倒入碗中再盖上保鲜膜,放入锅里蒸20分钟。

       2、拿出放至不烫手+黄油+可可粉搅拌均匀,揉成光滑面团备用。

       3、奶油奶酪软化后+糖粉+可可粉+奥利奥饼干碎搅拌均匀装入裱花袋挤成长条冷冻成型。

       4、面团成薄皮把它包起来,再次冷冻成型,最后切小块即可。

脏脏蛋挞

       食材准备 :可可蛋挞皮6个、蛋挞液、巧克力12块、可可粉、黑巧克力100克、淡奶油100克。

       制作方法

       1、蛋挞皮倒入蛋挞液8分满,送入烤箱,上下火200度25分钟左右。

       2、巧克力+煮沸的淡奶油搅拌顺滑为巧克力酱。

       3、取出烤好的蛋挞,表面淋上巧克力酱,撒可可粉,放棉花糖等装饰即可。

巧克力大福

       食材准备:糯米粉100g、玉米淀粉30g、牛奶180g、可可粉10g、糖 30g、玉米油10g、淡奶油250g。

       制作方法

       1、糯米粉+可可粉+玉米淀粉+牛奶+糖+玉米油搅拌均匀,过筛倒入碗中再盖上保鲜膜,放入锅里大火蒸25分钟。

       2、蒸好取出,放至不烫手时揉匀,分成6份,淡奶油50g+巧克力40g隔热水融化,剩下的淡奶油打发加入,再加可可粉20g拌匀。

       3、取糯米皮,成圆饼状,中间挤入奶油+巧克力珠包起来,放入冰箱冷藏,表面筛可可粉装饰即可。

冰山熔岩蛋糕

       食材准备 :黑巧克力145g、淡奶油 200g、蜂蜜20g。

       制作方法

       1、锅里倒入淡奶油+巧克力,加热融化后搅拌均匀。

       2、巧克力液放至不烫后加入蜂蜜搅拌均。

       3、倒入牛奶盒中,放入冰箱冷藏4小时即可,最后拿出撒上一层可可粉即可!

蛋糕卷

       食材准备:鸡蛋5个,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉50克,可可粉15克,细砂糖55克,柠檬汁几滴。

       制作方法

       1、可可粉+加热到80度玉米油搅拌均匀,再加入牛奶+低筋面粉+蛋黄拌匀。

       2、蛋清+几滴柠檬汁,分三次加糖打发至弯钩状态,再加入可可蛋黄糊搅拌均匀。

       3、倒入铺好油纸的烤盘放入烤箱150度上下火烤25分钟左右。

       4、烤好的蛋糕斜着切掉两边,抹上巧克力奶油卷起来,放入冰箱冷藏30分钟定型。

       5、拿出切成小段即可,可适当加点装饰芝士蛋糕。

芝士蛋糕

       食材准备:曲奇250g、黄油50g、奶油奶酪300g、细砂糖60g、淡奶油250g、黑巧50g、吉利丁 10g。

       制作方法:

       1、曲奇碎与黄油混合拌匀,在摸具中压实,奶油奶酪隔水融化,搅拌顺滑再加入砂糖拌匀。

       2、淡奶油200g打发后与奶油奶酪混合,吉利丁片泡软,再放入微波炉叮10秒再与奶油奶酪混合;曲奇掰成小块混合,倒入模具冷藏4小时以上。

       3、50g淡奶油加热后融化黑巧,淋在顶层装饰一下即可。

脆皮摩卡生巧

       食材准备:牛奶巧克力100克、淡奶油40克、无糖黑咖啡粉 1克、水怡5克、黑巧克力50克可可脂26克,可可脆片。

       制作方法

       1、淡奶油+咖啡粉+水怡煮到锅边起泡,牛奶巧克力隔水融化后分几次中倒入锅里搅。

       2、巧克力液装裱花袋,挤到模具中,冷冻8小时。

       3、黑巧克力+可可脂隔温水搅拌融化,摩卡生巧在脆片液里蘸一圈,粘上可可脆片,放油纸上定型即可。

生巧糯米粒

       食材准备:黑巧120克、淡奶油140g、蜂蜜25g、黄油25g、糯米粉50克、玉米淀粉15克、可可粉4克、牛奶90克、糖20克、黄油20克制作方法:

       1、巧克力+黄油放入碗里隔水融化;淡奶油+蜂蜜倒入锅中煮至微微冒泡,再倒入巧克力液中,混合均匀,放入冰箱冷藏4小时。

       2、糯米粉+玉米淀粉+可可粉+糖+牛奶搅拌均匀,过滤到碗中盖上保鲜膜,隔水蒸20分钟。

       3、蒸好趁热加入黄油揉至成光滑的面团分成几份,裹上熟糯米粉,用面杖摔薄,包入生巧收口即可。

熔岩蛋糕

       食材准备:黄油40克、可可粉 20克、鸡蛋3个、糖40克、巧克力120克、低筋面粉20g。

       制作方法:

       1、巧克力+黄油隔水融化,搅至顺滑后加鸡蛋和糖搅拌均匀。

       2、筛入低粉+可可粉匀,再倒入纸杯至八分满。

       3、最后放入预热好的烤箱上下火200度烤10分钟左右即可。

曲奇饼干

       食材准备 :黄油45g、可可粉10g、淡奶油60g、玉米淀粉30g,巧克力碎、耐高温巧克力豆少许、糖粉20g、低筋面粉75g

       制作方法:

       1、黄油室温软化后加糖粉搅拌均匀,加淡奶油,分3次加入,每次加入都要搅拌均匀。

       2、筛入可可粉+低筋面粉+玉米淀粉搅拌均匀,分成30g一份揉圆按扁,加上巧克力碎片搓圆放在烤盘上,再面加上耐高温巧克力豆。

       3、放入预热后的烤箱上下火170度烤16分钟左右即可。

牛奶冰糕

       食材准备:黑巧克力100克、纯牛奶500毫升、蛋黄2个、白砂糖35克、玉米淀粉35克制作方法。

       1、纯牛奶加入锅中,倒入黑巧克力块用小火加热并搅拌至巧克力完全融化。

       2、锅中加入蛋黄+糖+玉米淀粉,倒入融化好的巧克力牛奶全部搅拌均匀,开火加热搅拌至浓稠状态。

       3、倒入碗里放凉,放冰箱冷藏2小时以上,取出后脱模,再撒可可粉即可。

低卡黑巧布朗尼

       食材准备 :牛奶40g、浓稠酸奶80g、黄油10g、低筋面粉45g、可可粉20g、泡打粉 4g、代糖20g、黑巧25g、鸡蛋1个制作方法。

       1、黄油+黑巧微波炉加热融化,再加入牛奶和酸奶,打入鸡蛋充分搅拌。

       2、过筛放入泡打粉+糖+可可粉+低筋面粉,充分搅拌至无颗粒状。

       3、最后倒入模具中,烤箱190度烤20低卡黑巧布朗尼分钟左右。

       4、最后快出炉的时候,表面撒坚果碎或黑巧碎装饰即可。

脆皮蛋糕盒子

       食材准备:可可戚风蛋糕、奥利奥碎、黑巧克力、椰子油,坚果碎、希腊酸奶、可可粉。

       制作方法

       1、希腊酸奶过滤好加适量可可粉搅匀。

       2、适量黑巧克力+适量椰子油隔热水融化,再加入坚果碎。

       3、可可戚风+可可酸奶+奥利奥碎+可可戚风+坚果碎巧克力依次叠放,放入冰箱冷藏至脆皮凝固即可。

脆皮生巧棒

       食材准备:牛奶巧克力160克、水怡8克、黄油8克、黑巧克力100克、椰子油30克、坚果碎30克、黑巧克力80克,淡奶油100。克制作方法:

       1、碗里放牛奶巧克力+黑巧克力+黄油+淡奶油+水怡隔水融化,接着装入裱花袋,挤入模具冷冻4小时以上。

       2、黑巧克力+椰子油隔水融化,加入坚果碎拌匀做成脆皮酱。

       3、将脱模的生巧棒,裹上脆皮酱凝固即可~

牛奶巧克力制作方法

自己在家做巧克力的步骤如下:

       1、准备好原材料:可可粉50g,奶粉45g,最后就是要准备100克的黄油,这样原材料就全部准备齐了。

       2、先将可可粉过筛,想要巧克力的口感顺滑的话,这一步千万不能少,甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛,然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

       3、准备一锅热水,上面放上一个大碗,将黄油放进去,隔水融化全部的黄油,然后倒入白砂糖,搅拌到糖完全的融化,没有任何的颗粒感。

       4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中,搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里,小编家里没有裱花袋,就用保鲜袋替代。

       5、然后在前端剪一个口子,把巧克力浆倒入事先准备好的模具中,期间一定要不停的震一下模具,把巧克力浆之间的空气完全震出,这样的巧克力才造型优美。

       6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右,自制的可可粉巧克力就完成了。

       隔水煮可可液 去买奶油或者炼乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出问题 含水不容易融合 糖也别加 用炼乳最好

       把液块放在碗里隔水加热溶化加少许牛奶(炼乳最好),溶化后倒入模型盒里,放入冰箱冷藏4~6小时

       自制巧克力

       主料

       可可液块200g 可可脂100g

       炼乳90-100g

       自制巧克力的做法步骤

       1. 可可液块,可可脂装入碗中,倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳,反之喜甜多加,我用了90g,吃起来正好微苦不腻。

       2. 锅中加水,烧热到微微烫手后,转到保温档,使得隔水加热温度在五十度左右。

       3. 放入装有原料的碗,隔水加热。

       4. 保持好水温,可可液块和可可脂不断融化。

       5. 将硅胶模具洗干净,晾干。如果时间来不及晾干,可以像我一样用烤箱一百度烘烤五分钟,烤干。

       6. 一直隔水加热到原材料全部融化。

       7. 把巧克力液倒入模具中,冬天室温下放凉,夏天可放进冰箱冷藏使巧克力冷却成型。

       可可液块DIY松露巧克力

       材料:

       70%巧克力软心:可可液块65克、可可脂35克、炼乳10克、蜂蜜20克

       巧克力硬壳:成品果仁黑巧克力100克

       外裹层:好时纯可可粉

       步骤:

       1、先做巧克力软心。将可可液块与可可脂分别切碎,越碎越容易化开。因为买的是纯可可液块,融点特别低,所以即使戴了一次性手套,还是要垫张叠好的面巾纸压住液块,否则很容易化得满手都是。

       2、切成如下小碎碎

       3、水温控制在60度左右,先将可可脂隔水融化成淡黄褐色液体状

       4、将可可液块加入锅子,隔水融化成液体状。加入炼乳和蜂蜜,可以用小手指尖抿一点尝一下,因为是做软心,所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一点木关系。

       5、准备好模具,将融化好的巧克力液用勺子浇入模具中。半满或者大半满即可。然后将模具放入冰箱冷藏室。

       6、半小时后取出脱模

       7、图省事直接用买来的成品果仁黑巧克力,将其碎掉后放入小容器中隔水融化(巧克力硬壳也可以自制)

       8、用牙签小心插入软心巧克力,尽量少插入一点,能固定住即可。用勺子浇果仁巧克力液在外一层。

       9、稍冷却几秒放入可可粉中打滚儿,同时抽出牙签,隔可可粉将牙签洞孔处按压平。

       10、巧克力完全冷却凝固后,蒙保鲜膜放冰箱冷藏储存。

       好了,今天关于“自制巧克力”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自制巧克力”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。