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自制绿豆糕的做法_自制绿豆糕的做法及配方

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制绿豆糕的做法_自制绿豆糕的做法及配方       非常感谢大家聚集在这里共同探讨自制绿豆糕的做法的话题。这个问题集合涵盖了自制绿豆糕的做法的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入

自制绿豆糕的做法_自制绿豆糕的做法及配方

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨自制绿豆糕的做法的话题。这个问题集合涵盖了自制绿豆糕的做法的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.家常自制糕点去皮绿豆糕怎么做

2.自制绿豆糕冷藏后为什么出水

3.自制绿豆糕怎么做好吃,自制绿豆糕的家常做法

4.自制手工绿豆糕的做法步骤图,怎么做好吃

自制绿豆糕的做法_自制绿豆糕的做法及配方

家常自制糕点去皮绿豆糕怎么做

       绿豆糕里的红豆馅自己做的时候可以用红薯代替砂糖

       因为红薯内有筋丝会影响口感,所以红薯一定要蒸熟料理机打成泥以后加到豆沙馅里翻炒

       控制好湿度,太干口感差,太湿不好包

       50g模具,30g绿豆沙715g红豆沙

       用料

       带皮绿豆(去皮绿豆) 300g

       黄油 80g

       蜂蜜 50g(根据自己口味调节)

       豆沙馅(可加可不加) 适量

       绿豆糕(附绿豆去皮过程)的做法

       绿豆提前一晚浸泡,我泡了12个小时

       泡好的绿豆用捣蒜器去皮,捣蒜棒在容器内旋转,充分接触到每一颗绿豆

       捣好的绿豆和皮就分离下来,用清水冲洗把绿豆皮冲洗掉,有少部分没有去皮的绿豆就需要用手搓一下,买去皮绿豆的只需要提前一晚浸泡就好

       将绿豆放入锅中隔水蒸1小时左右

       蒸熟的绿豆碾成泥

       用料理器将绿豆泥打细腻,用搅拌机的可加少量水打绿豆泥,加水后翻炒的时间会长一些,没有料理机的可以忽略这一步,加黄油炒后可将炒好的绿豆过筛,这样口感比较细腻

       不粘锅加热融化黄油后放入绿豆沙进行翻炒,绿豆沙和黄油炒均匀后加入蜂蜜(根据自己的口味调节甜度),翻炒到绿豆沙可以抱团就出锅放凉

       用50g的模具,加馅料的绿豆沙分成30g一个的小球,不加馅料的分成45g或50g一个的小球,我每一个绿豆糕都加了15g的红豆馅

       绿豆沙包裹住馅料后用模具压实,压的时候用力多压一段时间,可冷藏一夜口感更清爽

       小贴士

       炒绿豆沙时不要轻易减油,也不要炒的过分干,这样在后期包馅料时绿豆沙回很难成团无法包住馅料

       如果实在觉得油太多想减油的就不要包馅料了,模具压的时候多压会一定要压实,不然第二天吃的时候会干的开裂

       给绿豆去皮比较麻烦还是直接买去皮绿豆比较好

       答应我一定要冷藏一晚再吃,口感real清爽

自制绿豆糕冷藏后为什么出水

       自制绿豆糕

       一、食材

       脱皮绿豆300克 食用油70克 麦芽糖25克 牛奶30克 白砂糖85克 自制红豆沙适量

       二、制作工艺

       1、脱皮绿豆清净用水浸泡一夜;

       2、泡好的绿豆控干水分,平铺在在的浅碗中,放入蒸锅中火蒸40分钟至绿豆酥烂;

       3、趁热蒸好的绿豆压成豆蓉;

       4、不粘炒锅内加入油、糖、麦芽糖、牛奶,小火熬化加入绿豆蓉翻炒成绿豆沙;

       5、红豆沙和绿豆沙分别分成合适的大小(红豆沙10克/个,绿豆沙25克/个);

       6、取一份绿豆沙揉圆压扁, 中间放一份红豆沙,轻轻往上边推边包;

       7、包好滚圆后放入合适的模具中,压制即变成了美味可口的绿豆糕。

自制绿豆糕怎么做好吃,自制绿豆糕的家常做法

       因为做绿豆糕的时候加水太多导致的,绿豆的含水量、细腻程度和油量的多少这些都会导致冷藏后开裂出水。

       做法:

       用料

       主料:脱衣绿豆310克、玉米油95克、抹茶粉3克、水适量

       辅料:细砂糖87克、麦芽糖62克

       1、脱衣绿豆加水泡发8小时后冲洗干净备用。

       2、绿豆沥干水,放入蒸笼铺开,大火蒸到绿豆开花且容易捏碎的状态,蒸熟为止。

       3、蒸好的绿豆倒入搅拌机,少量多次加入适量的水一起搅打细腻。

       4、锅中放入绿豆泥,分次加入玉米油和细砂糖,开小火开始翻炒。

       5、油和糖被绿豆泥吸收后,加入麦芽糖继续翻炒,直到绿豆泥可以抱团即可。

       6、把绿豆团分成两份,其中一份趁热筛入抹茶粉拌匀,调成抹茶口味。

       7、把两种口味的绿豆团分别分成每个40g。

       8、用月饼模具压出形状即可。

       9、成品。

自制手工绿豆糕的做法步骤图,怎么做好吃

       1.?绿豆粉上火蒸30分钟,中途取出2-3次用筷子稍搅拌

       2.?蒸好的绿豆粉会结块,用筷子稍拌开然后过筛两次

       3.?用40毫升牛奶加入白砂糖中煮至糖化,加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀,如果稍干可以再加牛奶

       4.?用手抓捏不易松散即可

       5.?继续用粗筛网过筛

       6.?取适量倒入模具中,使劲压实

       7.?均匀铺上一层蜜豆压实

       8.?倒入剩余的绿豆粉

       9.?用力压实,盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可

       用料 ?

       绿豆 适量

       玉米油 适量

       白砂糖 适量

       自制手工绿豆糕的做法 ?

       绿豆用清水泡24小时后去皮

       清洗干净控水上屉锅蒸熟

       这是我个人觉得很好用的捣泥方法,用家里的保鲜袋和擀面杖很快就完成咯,朋友们可以试试哦?

       捣好豆泥是这样哦

       炒锅烧热放玉米油,玉米油七八成热放入绿豆,小火?慢慢翻炒,让绿豆完全吸收玉米油

       放入细砂糖(家里没有细砂糖了,我用绵白糖取代了)可以按自己喜欢的甜度自己掌握

       炒制干燥时,比较不好翻炒时就可以出锅咯

       然后把炒好的绿豆稍稍凉凉一点儿,过塞口感会更细腻

       好了,今天关于“自制绿豆糕的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自制绿豆糕的做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。