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自己煮牛肉怎么煮_自己煮牛肉怎么煮窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己煮牛肉怎么煮_自己煮牛肉怎么煮窍门       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“自己煮牛肉怎么煮”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.煮牛肉的正确方法?2.水煮牛肉的做法3.怎

自己煮牛肉怎么煮_自己煮牛肉怎么煮窍门

       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“自己煮牛肉怎么煮”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.煮牛肉的正确方法?

2.水煮牛肉的做法

3.怎么炖牛肉才不柴?

自己煮牛肉怎么煮_自己煮牛肉怎么煮窍门

煮牛肉的正确方法?

       1把牛肉洗干净。切成块。块的大小取决于个人喜好。把切好的肉泡在水里。抽血。

       2.准备食材:葱、野生菌、葱姜等。

       3.将沥干血水的牛肉放入锅中,加入除盐以外的所有食材,加水。(水量等于牛肉的量。)把锅放在煤气炉上,加热至沸腾。

       4.将煮好的牛肉倒入电饭锅,盖上锅盖煮。牛肉8分熟时加盐,然后盖上锅盖继续煮,直到牛肉熟。

水煮牛肉的做法

       做出紧实的牛肉要先冷水浸泡,冷水下锅煮,火候也很重要,下面介绍做法:

       准备材料:牛腱子1个、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白酒少许、冰糖适量、香叶几片、桂皮1个、八角2个、花椒适量、干红辣椒几个、姜几片、大葱1小段

       制作步骤:

       1、牛腱子冲洗干净后一切为二,浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水,水开后煮2分钟左右。

       2、捞出后用冷水冲洗干净浮沫。

       3、煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。

       4、将牛腱子放入锅中,再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。

       5、牛腱子一共煮1小时关火,这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整,以筷子能够轻松插透为宜,然后放入卤水中浸泡过夜。

       6、卤水过滤掉各种调料,留一些放入保鲜盒,待凉透后冷冻保存。

       7、卤好的牛肉切片可以直接食用,也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。

怎么炖牛肉才不柴?

       准备原料:牛肉400克,豆芽300克,生抽一勺 ,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,蒜辣瓣,豆瓣辣酱两勺,麻椒一勺,花椒一勺,蒜末一勺,葱花一勺,干辣椒一勺,芝麻一勺,香菜末一勺

       步骤:

       1.牛肉切片,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制半小时以上。

       2.烧水把豆芽煮熟,捞出控水放入大碗。

       3.热锅炒香蒜片,放入期限豆瓣辣酱炒出红油,加一大碗清水煮开,把牛肉一片一片抖开下锅,小火煮熟,连肉带汤倒入豆芽碗里。

       4.放上一勺蒜末,一勺花椒,一勺葱花,一勺干辣椒,一勺芝麻,热油泼在上面,撒上香菜末即可。

       炖牛肉

一、主料:牛肉500克

二、辅料:大葱10克、姜10克、蒜10克

三、配料:大料15克、料酒20毫升、生抽15毫升、食盐10克

四、炖牛肉的做法步骤

       1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;

       2、葱切段、姜切片;

       3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;

       4、倒入料酒、生抽,加食盐、加足够量的水覆盖牛肉,大火煮沸后,转小火炖1个小时;

       5、炖至汤汁剩下一点就可以了,成品图如下:

五、炖牛肉不柴的烹饪技巧

       1、要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖食,仅适合爆炒,炖着吃则会发柴。

       2、切牛肉的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。

       3、炖牛肉的水必须一次性加足,中间尽量不要再加水了,如果水量实在不够了,也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后,会马上紧缩变硬,不容易煮烂且会发柴。

       4、食盐最后才能放入,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。

       好了,关于“自己煮牛肉怎么煮”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“自己煮牛肉怎么煮”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。