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自己在家怎么做油条_自己在家怎么做油条蓬松好吃

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己在家怎么做油条_自己在家怎么做油条蓬松好吃       对于自己在家怎么做油条的问题,我有一些了解和研究,也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。1.在家制作油条的做法2.怎么炸油条3.油条

自己在家怎么做油条_自己在家怎么做油条蓬松好吃

       对于自己在家怎么做油条的问题,我有一些了解和研究,也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.在家制作油条的做法

2.怎么炸油条

3.油条的做法 在家怎么做油条

4.怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解

自己在家怎么做油条_自己在家怎么做油条蓬松好吃

在家制作油条的做法

       原料:面粉500g;油适量;

       其它按季节气侯投料:

       春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克

       夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克

       冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克

       制法:

       (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

       (2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。

       (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金**,熟时捞出即可

怎么炸油条

       主料:面粉500g,鸡蛋1个,牛奶200g。

       辅料:油适量,盐适量,酵母适量。

       炸油条的做法:

       1、准备一袋牛奶,一个鸡蛋。

       2、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以,放油太少炸出的油条发干)。

       3、搅拌均匀加入面粉,不需要加水,面不要和硬了。

       4、待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵。

       5、发酵好的面。

       6、面板稍抹点油,将面图揉成长条压扁。

       7、切成一个个小剂子。

       8、将两个剂子放在一起,用筷子压一下(PS:此处也可以用一个剂子直接炸)。

       9、锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。

       10、待油条炸成金**即可出锅。

       11、成品。

油条的做法 在家怎么做油条

       油炸油条家庭做法

       公式:

       高筋面粉:200克

       鸡蛋:1个

       小苏打:3g

       活性酵母:3g

       成分:

       食用油、盐

       练习:

       1.将200克面粉放入碗中,打入1个鸡蛋。

       2.加入3g小苏打,3g酵母和1茶匙盐,让面粉变得更浓。

       3.边搅拌边加水,搅拌成絮状。

       4.面粉的吸水性不一样。多次加少量水,面团要稍微软一点。水多了就加面粉,干了再加水。

       5.用手揉成一团。做面条的面团要稍微湿一点,刚开始会粘在手上。揉到面团不粘手。

       6.此时加入1勺植物油,再次将面条揉匀,让面条和油充分混合。

       7.揉捏均匀后,表面再抹一层油,可以防止粘手。

       8.盖上湿布,发酵2小时至2倍大小。

       9、2小时后将面团完全取出,不要拉;酵母发酵的最佳温度是35度。你可以把它放在蒸笼里隔绝水发酵,把蒸笼里的水加热,创造出和夏天差不多的温度。

       10.在案板上抹一层油。

       11.把面团压平,不要再揉了。

       12.然后用擀面杖擀出来。

       13.擀好后,盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;炸的时候更蓬松。

       14.10分钟后,撕掉保鲜膜,将面团切成片。

       15.把这两块折叠在一起。

       16.最后用筷子压在中间。

       17.两端稍微用力压一下,这样就可以炸了。

       18.锅里多放点油,烧至九成热。将面条轻轻一拉,放入油锅,小火煎。

       19.油条浮起后,翻面,用筷子煎。

       20,火不要太小,不然不脆,炸到金**就可以夹出来了。

怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解

       用料

       高筋面粉300克酵母5克水180克植物油15克盐2克糖10克食用碱面1/4小勺水1/4小勺

       步骤

1.将除植物油外的主食材倒入盆中

2.和成团后加入植物油

3.揉至能拉出薄膜的状态即可不喜欢手工和面的,可将主食材一起放入厨师机或面包机,揉至出膜即可

4.将光滑的面团滚圆后放入盆中

5.盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大

6.从面团一角撕开里面充满密集的孔洞 面团要经过充分发酵,后期炸出的油条才蓬松好吃,但发酵到此程度的面团(也叫老面)会有酸味,所以要加入少量的碱水来中和酸味。 像我们小时候吃过最传统的用老面蒸的馒头,也要加入碱来中和酸味。碱会使食物损失一部分维生素,但在老面中加入少量碱对维生素的损失可忽略不计

7. 将碱面和水调匀,手握成拳头,蘸着碱水一点点揣进面团里,至完全揉匀,放在台面上松弛10分钟

8.双手将面团按压摊成宽10厘米的长条,盖上保鲜膜进行最后发酵。至用手指轻按面团,凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵,大约40分钟

9.用刮板切成2厘米宽的长条

10.两个一组叠加,取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚,松弛10分钟

11.锅中倒入600克油,中火加热,当扔一小块面团,立即浮起且产生很多油泡时,双手拿起油条胚的两端,拧一下放入锅中

12.待一面膨胀炸至金**后翻面,炸至两面金**即可捞出

       自制蓬松酥脆好油条的做法如下:

       工具/原料

       面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克

       1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团,揉好后的面团非常软,这时要注意水不要一次都加进去,留10克左右,如果完全加完还不够软,再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油,放进保鲜袋里,冷藏一晚上。

       2、第二天拿出面团,切取一半,在案板上整成长条形,可以在案板上撒少许手粉,也可以抹油防沾。

       3、切成自己想要的大小,这一个没有要求。

       4、将两片叠在一起,用筷子压一下,将两片粘合。

       5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦!

       6、锅内热油,将一小块面放进油里,可以马上浮起来就可以来炸油条了,将拉长的油条放进油内,浮起来后马上用筷子来回翻动,油条很快就会膨胀起来,然后炸至金**即可出锅。

       7、自制蓬松酥脆好油条成品图

       好了,今天关于“自己在家怎么做油条”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自己在家怎么做油条”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。