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芝士蛋糕怎么做_饥荒芝士蛋糕怎么做

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介芝士蛋糕怎么做_饥荒芝士蛋糕怎么做       大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“芝士蛋糕怎么做”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现

芝士蛋糕怎么做_饥荒芝士蛋糕怎么做

       大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“芝士蛋糕怎么做”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。

1.3种口味迷你芝士蛋糕!口感超棒

2.日式轻芝士蛋糕9寸怎么做

3.轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

4.如何做芝士蛋糕?

芝士蛋糕怎么做_饥荒芝士蛋糕怎么做

3种口味迷你芝士蛋糕!口感超棒

       3种口味迷你芝士蛋糕口感超棒

       小,终于调整好了这个迷你芝士蛋糕配方,做了原味、可可、抹茶三种口味,口感细腻,淡淡的芝士味道超好吃的,下面来看看做法

材料?

       1原味:低粉30克、玉米淀粉5克、奶油奶酪30克、玉米油20克、细砂糖15-20克,1个全蛋、1个蛋清

       2可可:可可粉5克、低粉27克,水5克、其余相同(从玉米淀粉开始的都一样)

       3抹茶:抹茶粉3克、低粉27克、水5克,其余相同(从玉米淀粉开始的都一样)

       模具:20连迷你麦芬模具(下3cm上5cm)

做法?

       1奶油奶酪格热水软化至顺滑

       2提前过筛好低粉和玉米淀粉(以免手忙脚乱),如果做可可或抹茶,就在这一步一起筛入可可粉和抹茶粉

       3将玉米油加热至70-80度,将过筛好的粉类倒入搅拌

       4趁面糊还热的时候加入奶油奶酪搅拌,这样不容易有颗粒,等面糊不烫手时加入一个全蛋,以Z字形搅拌均匀,如果是可可或抹茶味,加鸡蛋的时候再加入5克水,否则面糊太干。加奶油奶酪的面糊容易起颗粒,搅拌好以后用刮刀按压即可,有细小颗粒是不影响口感的,可以忽略

       5另外打一个蛋清(蛋黄会多出来一个,不需要用),细砂糖分两次加入打发至中性偏干性的状态,先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,在全部翻拌

       6用裱花袋挤入装在模具的纸托内,表面不平整可以用牙签画圈,烤箱中层135度烤35-40分钟,抹茶的最后10-15分钟可以盖铝箔纸防止上色

       7烤好取出放凉,可以侧躺,蛋白打发状态、烤到位的话,不倒扣不侧躺都不会回缩的。

       8常见问题:

       开裂:蛋白太硬、烤箱温度过高,但不影响口感

       回缩塌陷:蛋白太软、烤的不透,严重塌陷可能是消泡了

日式轻芝士蛋糕9寸怎么做

       芝士蛋糕7寸

       主料

       奶油奶酪170g 鸡蛋3个

       动物性淡奶油70g 低筋面粉35g

       玉米淀粉10g 酸奶100g

       砂糖70g 消化饼干130g

       黄油70g

       芝士蛋糕(7寸)的做法步骤

       1.?将饼干用手掰成小块放入保鲜袋,用擀面杖碾碎~~

       2.?黄油隔水融化成液态,倒入碾碎的饼干内~~

       3.?搅拌均匀后,将饼干放入蛋糕模的底部压实~~

       4.?准备芝士糊,将奶油奶酪、酸奶、淡奶油隔水溶化搅拌成糊状

       5.?芝士糊打顺滑后加入三个鸡蛋黄,搅拌均匀,筛入玉米淀粉以及低筋面粉搅拌,然后后放入冰箱冷藏

       6.?芝士糊放入冰箱后,准备打发蛋白,将砂糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打发至接近硬性发泡~~

       7.?将芝士糊和打发的蛋白分两次翻拌混合~~不可打圈,蛋糕模内部涂上一层黄油,再将芝士糊倒入蛋糕模内

       8.?水浴法烤制,150度烤制65分钟即可

       9.?一开始担心量太多了,但是因为面粉含量不多,烤完回缩后,看着量很合适。自然冷却后,放入冰箱冷藏4小时后再品尝哈!!

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

       主料

       奶油奶酪

       130g

       牛油

       80g

       蛋黄

       8个

       蛋白

       8个

       牛奶

       150ml

       低粉

       120g

       辅料

       生粉

       40g

       白砂糖

       80g

       步骤

       1.取材料并称量好备用。

       2.70G白砂糖分3次加入蛋白里,打至干性发泡。

       3.芝士与黄油用大碗装上。

       4.加入10G白砂糖,隔水加热至黄油与芝士完全融化。

       5.并搅拌均匀芝士黄油糊。

       6.将1/3的蛋黄倒入芝士黄油糊中,搅拌均匀;

       7.再将剩余的2/3蛋黄倒一半入去芝士黄油糊中,搅拌均匀;

       8.最后倒入余下的蛋黄去芝士蛋黄黄油糊中,彻底搅拌均匀;

       9.筛入生粉与低粉

       10.打蛋器慢速搅拌均匀

       11.加入150ML牛奶

       12.拌均匀;

       13.取一半蛋白霜倒入面糊中,拌均匀;

       14.再将剩余的蛋白霜倒入;

       15.完全拌均匀

       16.将面糊倒入10寸的模具里

       17.放入预热好的烤箱,135度隔水蒸烤100分钟(时间只供参考,具体时间还是按自己的烤箱而设定,毕竟每个烤箱不同)

       18.出炉倒扣在网架上

       19.放凉后脱模

       20.切件即可享吃。

如何做芝士蛋糕?

       用料 ?

       鸡蛋5个

       奶油奶酪225克

       牛奶90克

       黄油50克

       低筋面粉45克

       细砂糖60克

       轻乳酪芝士蛋糕的做法 ?

       蛋白蛋黄分离好,蛋白冰箱冷藏备用

       牛奶、奶油奶酪隔水加热,搅拌至均匀无颗粒时,再加入黄油继续搅拌均匀后,盆子离水,依次加入蛋黄搅拌均匀,再分次加入低粉搅拌均匀

       电动打蛋器打发冷藏后的蛋白,细砂糖分三次加入,打发蛋白先低速打出大泡,然后低速转中速打出细腻泡沫,再高速打至有阻力后,再转回低速,然后看蛋白霜立尖就行啦

       蛋白霜和蛋黄糊分两三次混合一起,用刮板上下翻拌均匀

       烤盘放在最下面那层,里面装上7分满的水,倒数第二层放烤架,预热烤箱,上下180℃

       将8寸模具外面用锡纸包好,倒入混合好的糊糊,轻振几下震出气泡后,放烤网上面180℃浴烤30分钟,再转150℃烤25分钟,烤箱停止后再闷30分钟就可以取出了

       放凉后脱模分切,我没有买专业的蛋糕刀,哈哈,用勺子把手切的,所以切口好难看

       味道超级棒

       练习1

       材料:全麦蛋糕60g。

       辅料:细糖50g,黄油30g,奶酪250g,柚子1个,柚子汁半杯,吉利丁1片,鲜奶油半杯,鲜奶油1/4杯。

       步骤

       1.先做饼底,也就是把准备好的饼干做成块。

       2.让它与融化的黄油充分混合。

       3.然后放入准备好的蛋糕模具中,铺在模具底部,然后压紧。

       4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替,但是柚子没有柚子甜。

       5.取一半柚子皮,磨碎备用。只看**部分,不看白色部分。

       6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中,搅拌至光滑。

       7.石花菜片在冰水中软化,然后放入葡萄柚汁中隔绝水分,直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

       8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时,它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中,搅拌均匀芝士糊,不要搅拌。

       9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中,刮开表面,摇晃几下,放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。

       10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后,将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。

       1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花,然后就可以轻松装饰蛋糕了。

       12.剥去柚子皮,然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。

       13.根据蛋糕的大小,去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。

       14.把蛋糕放在盘子里,然后放在转盘上。先把柚子肉打码,然后镶上花边,再用绿叶装饰。

       技巧

       1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。

       2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油,管道是植物奶油。

       3.石花菜片也可用吉利丁粉代替,用量为10g溶于柚子汁中。

       4.如果装修前没有把握,先练习一段时间,感觉舒服了再实际操作。

       好了,今天关于“芝士蛋糕怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“芝士蛋糕怎么做”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。