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花卷的38种花样和做法_花卷的38种花样和做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介花卷的38种花样和做法_花卷的38种花样和做法视频       非常感谢大家对花卷的38种花样和做法问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题,并为大家提供一些实用的建议和思路。1.花卷花样做法2.

花卷的38种花样和做法_花卷的38种花样和做法视频

       非常感谢大家对花卷的38种花样和做法问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题,并为大家提供一些实用的建议和思路。

1.花卷花样做法

2.花卷的制作

3.12种花卷做法

4.花卷做法大全 花卷怎么做

5.花卷有几种做法

花卷的38种花样和做法_花卷的38种花样和做法视频

花卷花样做法

       一、花卷

       ①面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀

       ②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;

       ③上笼蒸一刻钟即可。

       制作过程

       ①将面团擀成厚0.5cm的面片,撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片,对折几次,沾匀)都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后,就看您的造型能力了。取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

       二、葱油花卷

       用料:

       1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。

       2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。

       3:玉米油,盐适量。

       做法:

       面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

       三、紫薯花卷

       主料: 紫薯适量 面粉适量 酵母粉适量

       制作步骤:

       1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团

       2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

       3.醒发到膨胀到2倍大

       4.两个面团各揉一下

       5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷

       6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟

花卷的制作

       1、我们先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖,加糖可以促进酵母的发酵。

       2、用300克温水和面,少量多次的加入,用筷子不停地搅拌,和成絮状之后下手揉成面团。

       3、然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方,盖上盖子,醒发到原来的两倍大。

       4、趁发面的时间,切一点葱花和胡萝卜丁备用。

       5、发好的面里会呈现出蜂窝的形状。然后在案板上撒上面粉,发好的面再揉一下,排出里面的空气。

       6、面团揉好之后,擀成一张长方形的大面饼,用擀面杖整理一下,厚度在4-5毫米左右。

       7、面饼擀好之后在上面抹上一层熟油,如果没有熟油,生油也可以。

       8、把面饼从一头叠起来,切成大小均匀的剂子,用筷子在面剂的中间压一下,然后用手抻长。翻过来之后筷子放在中间,面剂两头对折。捏住一头,筷子旋转一圈,向下一按花卷就做好了。

       9、全部做好之后,盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

       10、花卷一定要凉水上锅蒸,水开之后蒸15分钟。

12种花卷做法

       辣子花卷

       食材:面粉500克、酵母粉5克、食盐适量、辣椒面少许、熟油少许、胡椒粉少许。

       做法:

       1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐,用温水和面,夏天的面要稍微和的硬一点,一斤面大概需要260毫升温水。然后盖上盖子发酵至两倍大。

       2、案板上撒上少许干面粉,将发好的面,揉一下排气,然后将面团放在案板上松弛5分钟,这样更好擀。

       3、将面团擀成圆形,抹上少许熟油,撒上少许辣椒面,撒上少许盐,再撒上少许胡椒粉,撒上点干面粉,给它卷起来,卷紧一点。

       4、今天做两种花型,切法也不一样,现在做第一种,切成大小均匀的长方形剂子,用筷子压一下。右手向前左手向后拧一圈,底下捏紧,这样就可以了。

       5、现在做第二种花型,切成梯形剂子,小头竖起来,用筷子压下去就可以了。花椒做好以后,放在案板上醒10分钟。

       6、笼布要先湿下水,然后铺在蒸篦上,冷水下锅,放入做好的花卷。上汽之后蒸15分钟,时间到,关火,焖3分钟再开盖,散一下水蒸气。

       花卷这种做法既简单又好吃,筷子一压,两手一转,做出两种花型,松软有层,好吃又好看。喜欢的朋友一定要收藏起来,有时间试着做一下哦。

花卷做法大全 花卷怎么做

       12款漂亮的花卷及花式馒头详细图解,看完舍不得吃了,味道非常棒

       今天跟大家分享的是平时做的一些花式馒头,一说到花式馒头,很多人就会觉得非常难,其实我也是现学现卖,活到老学到老嘛,不学习怎么会进步呢,有时候做成圆形的馒头没人喜欢,特别是孩子们,哎!又是馒头,这就是审美疲劳吧,换一个花样孩子就感觉到非常新颖,多吃几个也是情理之中的事,话不多说,咱们开始制作。

       一、富贵馒头

       制作流程:首先我们把面剂搓长,搓长至十厘米,先按扁,我们先横向擀长约四至五厘米,再竖向擀长,擀至长约20厘米左右,可以撒点干面粉,这样是为了下一步压出的纹理会更加的清晰,用筷子从一头开始均匀的压出纹路,压好以后给它翻过来,然后从中线对折,从一头开始卷起来,这里可以逐渐向上卷,末尾可以蘸点清水,这样做出来的花朵层次会更加的鲜明。

       二、卷心馒头

       制作流程:搓至长约40厘米就可以了,表面可以撒一层面粉,防止粘连,然后把它按扁,翻过来从一头开始卷起,然后用筷子从中间竖向压下去,再把上下两头,向下向里压,使层次看起来更加紧凑一点。

       三、点点馒头

       制作流程:首先,我们把面剂揉圆,然后把面剂捏出一个凹槽,把红豆沙包进去,然后用虎口把口慢慢收小收紧然后用筷子在表面上戳一些小孔,不用很均匀,随意戳出来,这样会更加自然一点,戳好以后用切板沿着边缘均匀地往里推,形成花瓣状。

       四、花儿馒头

       制作流程:用擀面杖擀成圆形的面片,用刀压出米子花型,把四个小块儿放在一起,用筷子从中间压一下,把它往下用手捏紧,两边都一样,这里可以抹点清水把它粘在一起,用筷子往下一压,一朵小花就做好了。

       五、南瓜富贵馒头

       制作流程:面剂搓成长条,按扁用擀面杖擀至大约长20厘米即可,用一根筷子给他压出纹路,压好后翻过来,表面给它刷上一层油,然后从中线对折,从一头开始卷起来,这样做出来的花朵会特别的漂亮,用两根筷子把底部压一下。

       六、双色馒头

       白色的面片上抹均匀的抹上油,把紫色的面片放在上面,全部放好后。咱们在紫色的面团上也刷上油,从一边往另一边卷起,尽量卷得紧一些,全部卷好后咱们把它切成大小等样的面剂。

       七、双色馒头

       制作流程:取两个颜色不同的面剂,把它擀成长舌状,在白面团的三分之二处刷上油,紫面团全部刷上油,把紫色面团放在白面团的上面,从底部往上卷起,卷到三分之二处,把紫色的卷过来,白色的部分在上面划五刀,最后再卷起来。

       八、小猪馒头

       制作流程:面剂搓成长条,再分成长度均匀的小面段,八个为一组,最后一根摆放的时候稍微往下弯一点,用筷子在中间压出一条压痕,再搓一条比较细的,当做炮念子,抹上点清水,咱们再用白面搓出一个白色的小猪脑袋,用小瓶盖压出小猪的鼻子,面皮切成小正方形,咱们从中间切开,用牙签儿戳出两个鼻孔,选择两边对折起来做小猪的耳朵,用牙签戳出两个小眼,用两颗芝麻做小猪的眼睛,一只可爱的小猪就做好了。

       九、薯条馒头

       制作流程:在长方形的一边,切走一个三角形,拆开来就是这种形状,我们再拿一个**的面团把他擀薄,也擀成长方形,再切成这样的面条,尽量切的粗细差不多,切好以后摆到纸袋的切口处,摆的长短不一,这样更好看,然后我们把它的两边都翻过来捏住,用刮刀切掉底部,这样就黏住了,这样就大体完成了,再搓一个细长条,在上面写出一个字母,也可以做成笑脸。

       十、拳头馒头

       制作流程:面条搓成跟筷子差不多的粗细,搓好以后,摆成一个十字形,最后四个面,头都要拉紧,然后翻过来把面头捏住,用手团圆一点就行了。

       十一玫瑰花馒头

       制作流程:取6个圆片一次摆成这样的形状,用筷子在中间压一下,从一端开始卷起,一定要卷紧,收口处可以抹点清水,旋好之后从中间切开,稍微整理一下花瓣,花朵就做好了,取一块绿色的面团,擀成薄皮,裁成宽条,再裁成细细的尖角,取5个尖角排成五角形的形状,点上清水,放上一朵花,一朵就做好了。

       十二、小猪佩奇

       制作流程:取一块剂子揉一下,擀成面皮儿,里面放点豆沙馅,收口搓圆,用手按住一端,一边搓,一边轻轻的往下按,大体按出轮廓以后,用刀轻轻的放在一边,把面团压扁,用剪刀剪出两只耳朵,用一个小瓶盖印出鼻子的轮廓,扎出两个鼻孔,取大小相同的两块白色面团,按扁抹上清水,粘出小猪的眼睛,再放两颗黑豆,小猪的眼睛就做好了,取一点深色的面团给小猪做腮红,再搓出微笑的嘴巴,一个小猪就做好了。

       小贴士:

       1、我们做的发面馒头,如果需要做出很漂亮的造型,一般都需要在成型后二次醒发,如果不二次醒发直接上锅蒸,非常容易变形走样,这也是为什么你蒸熟不好看的原因之一,醒发时间根据温度决定。2、二次醒发后上锅蒸的时候,用的是热水,不要用冷水。

       3、蒸熟后关火,不要立即打开锅盖,等待5分钟后再开。

花卷有几种做法

       1、葱油花卷

        用料:

       中筋面粉3杯 ,泡打粉1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。

        温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。

        玉米油,盐适量。

        面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

        2、紫薯花卷

        主料: 紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量。

        紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团。

        另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。

        醒发到膨胀到2倍大。

        两个面团各揉一下。

        杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷。

        醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。

        3、菊花花卷

        原料配方特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。

        发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。

        放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。

        成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。

       菠菜汁花卷

       食材:面粉400克、菠菜1把、盐适量、酵母4克、适量葱花。

       做法:1、菠菜去掉根部,清洗干净,在开水中焯几分钟,去除菠菜的草酸。

       2、菠菜捞出用刀切成段, 装入果汁机加少许水打成菠菜汁。

       3、面粉中放入4克酵母拌匀,加入菠菜汁,搅成面絮状,再用手揉成光滑的面团。

       4、盖上保鲜膜醒发,醒发至原面团的两倍大,如果做早餐面团放入冰箱,早上取出既可以做了。

       5、碗中放2小勺面粉,适量葱花,加1勺盐,浇入滚烫的热油,搅拌均匀,葱花油酥就做好了。

       6、面团取出来排气揉成团,将面团擀成薄点的面皮,均匀抹上葱花油酥,从底部卷起,切成小段。

       7、拿一个小剂子,两手提着两头,轻轻拉伸,稍微拧上2圈就做成一个花卷了,依次全部做好。

       8、电饼铛加入适量的油,将花卷一个个放在上面,煎至底部酥脆金黄。

       9、表面撒上少许黑芝麻,然后倒入一碗清水,盖锅盖开中火焖5分钟左右,汤汁干了,再煎3分钟即可。

       好了,今天关于“花卷的38种花样和做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“花卷的38种花样和做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。