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艾糍粑的最简单做法_艾糍粑的最简单做法视频教程

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介艾糍粑的最简单做法_艾糍粑的最简单做法视频教程       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“艾糍粑的最简单做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一

艾糍粑的最简单做法_艾糍粑的最简单做法视频教程

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“艾糍粑的最简单做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.艾叶糍粑怎么做?

艾糍粑的最简单做法_艾糍粑的最简单做法视频教程

艾叶糍粑怎么做?

        怎样做艾糍粑的呢?我以我家做糍粑为例给你说说:

        做艾叶糍粑首先要摘好艾草洗干净。再用晒干备用的黄韧柴烧成灰,做成碱淋灰水(当然不是每地方都用这种灰水碱!没有的地方都去买食用碱。)

        煮艾草时倒灰水(柴灰碱)与艾草煮。灰水的作用是助艾草容易煮烂,固青(艾草不变色)及增加香味。

        待艾草煮烂后,捞起来再放入盛有冷水(最好井水)的盆子里,漂洗一下,抓成青团。然后用石臼和木棒捣烂。在捣艾团前,先切一点姜沫,捣烂成姜泥,再加入艾青团一起捣烂。加姜的目的是增加香味,还有一个原因是姜与艾草都倶有温筋暖身作用!

        捣好艾后,把艾倒入锅里,再倒入机器或石磨打出来的米浆(最好是籼米,糯米太粘)与艾草撹拌成泥状,灶里再添好柴火。然后用锅铲来回翻转,挤搓艾糍,直到米浆与艾溶为一体成糍粑了;熟了,就可以出锅做艾糍粑了。当然也可以直接吃了。

        做艾糍粑,可以做好多的馅料。我这里主要是酸菜春笋包,萝卜干春笋包,茄子包,花生白糖青团,芝麻白糖青团。还可以什么配料都不用,就做成小饼,圆的,长条的都行。这些都做好后,就用蒸笼装好放锅里蒸一二十分钟就可以了。出锅就吃了!

        艾糍粑,男女老少,孕妇都可以吃!只要不过量吃,对人身体都有好处。每个地方有每个地方的做法,不必雷同。好了就说到这里。

        艾叶、糯米粉、粘米粉、馅料

        1、用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄,色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。

        2、捞出艾草挤掉水份,剁碎,剁到没什么茎就可以了,这样最后吃的时候口感才会细腻,不会在吃的时候吃出一根草来。

        3、加入糯米粉、白糖,倒入刚烧开的水,边倒先用筷子将其充分搅拌,等温度降下来后,用手揉和成艾草团。一定要用很热的水,使糯米粉遇热变成粘性,和的时候才好成团,包馅的时候更好操作,成品的外形和口感更好。加糖量别太多,和好后面团有微甜味即可,因为馅料也是甜的,糖多太腻。

        4、取一小块和好的艾团,捏成小碗形,放在手心包入馅料,封口,整成圆球状,再压扁一点,在底面抹点油,放在一张柚子叶上,也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性,做的时候要靠按、压、捏的劲儿,不能在手心里揉搓,不然就散开漏馅了。

        5、放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择普通蒸 100度 10分钟 。注意:提前10分钟开启蒸箱,温度达到100度后再放入蒸箱。

       

       

       

        就是这么简单!!方法如下

        1:有时间的话到山边或者田埂边采摘新鲜又干净的能食用的艾草,或者到街上买一斤左右。洗净备用,要多洗几遍,因为杂物和泥土太多。

        2:好洗好的艾草切细碎,锅洗干净放水(两碗水左右),把水烧开后把切好的艾草直接放进去,把艾草汁煮成翠绿色关火。晾温备用。

        3:

        炒好的花生米,将它捣碎。

        4:

        捣碎的花生米,加白糖或红糖2大勺拌匀。

        5:约2斤糯米粉,把温的艾草和汁水一起倒到糯米粉里和成团。

        6:这样就可以包了。锅里放水,蒸架,家里电饭锅的蒸隔铺上蒸布或荷叶(竹叶,南瓜叶,芭蕉叶都可以)

        。包好,开火蒸20分钟左右就可以出锅了。

        口感软糯,艾草的香,花生的香,甜而不腻。

        艾草可以温经,活血等等功效,一般人偶尔食用对身体很不错,孕妇不要吃。

        清明前后都可以采艾叶来做糍粑。首先把釆回来的艾叶洗干净。放入锅里煮,煮的时候可以放一些小苏打进去一起煮,这样艾叶很容易煮烂并能保持艾叶的绿色。煮好后可以放入清水漂一会儿。最好把煮好艾叶放到豆浆机或料理机打一下。把打好艾叶放入糯米粉搅拌均匀和成面团。然后就依据各人口味准备好馅料,我们家就喜欢花生芝麻的。包好馅后就可以上锅蒸,十分钟左右香喷喷艾叶粑粑就熟了。

        其实有一种更简单的做法,采回来的艾叶洗干净直接剁碎,然后和糯米粉搅拌均匀和成面团。包上馅料就可以了。这种做法我上个星期刚刚做过,艾叶的清香味比以前的做法更香。喜欢的朋友不防试试。

        我所在的家乡在广东省的韶关市,这是一个位于粤北山区的美丽山城。韶关也是一个以客家人为主的城市。吃艾是客家人的饮食习惯之一,在韶关,我们最为喜欢的就是艾糍。下面,我就将它们的做法分享给大家。

艾糍的做法

       

        第一步:把新鲜的艾草浸泡30分钟左右,留下叶子即可;然后用白开水烫3分钟左右,放入锅里面翻炒几下。

       

        第二步:加水将艾叶打成浆糊状,加入糯米粉搓成面团状。

       

        第三步:将花生放入锅里进行翻炒并去皮。

       

        第四步:将花生磨碎并加入适量的黑芝麻、白芝麻和白砂糖。

       

        第五步:把混好的糯米粉分开一个个备用并包好馅料。

       

        第六步:用玉米叶做为艾糍的托,放入蒸锅里蒸15分钟左右就可以开吃了!

       

总结

        艾糍是客家人非常美味的地道小吃之一。有兴趣的童鞋不妨自己亲手做一做哦!欢迎大家关注“韶关那些事儿”,里面还有更多的韶关客家 美食 食谱!

        马上又要迎来每年一度的端午节了,端午节在很多地方都有吃粽子,赛龙舟的习俗,还有的地方会插艾草,吃艾叶做成的 美食 ,其中艾叶青团就是其中一道非常美味的,还有用艾草煮鸡蛋等等,花样也非常多,接下来说一下几种制作方法。

做法一,艾叶青团。

        准备食材:

        艾草,糯米粉,白糖,猪肉,香菇,荷叶,盐,鸡精,白胡椒粉。

制作步骤: 做法二,艾叶煮鸡蛋。

        准备的食材有:

        艾叶,鸡蛋,大红枣,红糖,清水。

制作步骤:

        垫底,到最后放到锅里去蒸,蒸10多分钟就可以了,蒸出来绿绿甜美的艾粑就做好了。谢谢,希望能帮到你。

        艾糍制作原料:艾草叶、红糖、白糖、粘米粉、花生。辅料:芭蕉叶。

        制作步骤; 1.首先将艾叶洗干净,冷水烧开后,把艾叶放进锅里煮几分钟,然后捞起冷水冲洗一下可以去掉苦涩味,也可以省去此步骤。

        2.将出过水的艾叶用刀剁成泥状,这个过程有点儿累,那就先想象一下艾糍做好了的味道,此症立刻可消。

        3.花生馅:将炒熟的花生碾碎,越碎越好,然后加入白糖搅拌均匀。

        4.加适量的红糖水,将粘米粉与艾叶泥用力搓匀,搓匀后开始包造艾糍了。

        5.将艾糍放在事先剪成小块形状的芭蕉叶上,作用是不致艾糍跟蒸笼黏着,也防止艾糍相互黏贴。

        6.艾糍放蒸笼上,猛火蒸15分钟后大功告成。为什么使用蒸笼蒸?因为蒸笼不会将水分残留,艾糍有水分影响味道。

        如果想要香口味道,将艾糍下油锅煎一下,要原味的蒸熟后可食用。

        自己包的艾糍真材实料,制作也简单,赶快动手试试吧!

        艾草能做成艾草糍粑 美食 。现分享原味艾草糍粑做法如下。

        食材:

        新鲜艾叶 1000克

        糯米粉 1000克

        白糖 适量

        油纸 剪块适量

        方法/步骤:

        每年3-5月份,是艾草生长最好的季节,这个时候的艾草嫩绿,最适合摘回来做艾糍粑吃了。

        第1步:采摘艾草的嫩芽。

        第2步:清洗艾草,然后放入锅中加水煮开,煮到艾草叶又软又绿(焯水熟透)即可。然后冷水冲洗后沥干水分。(如果艾草很多可以沥干水分用食品袋分别装起来放在冰箱冷冻,以后想吃艾糍粑时可以拿出一袋来解冻,用水煮开和糯米粉又做来吃)

        第3步:用干净的盆,加入适量糯米粉,放入焯过水沥干水分的艾草,加入适量白糖开水一起和面。如果面团水分多,再加些糯米粉,直至加到合适,可以把面团揉成光滑的面胚。

        第4步:面团揉好分成小齐子揉成圆型,把艾糍粑放在油纸上面。

        第5步:放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了。除了蒸,还可以煎都很好吃。

        贴心小护士:我这是原味艾草糍粑做法。想吃芝麻馅、花生馅、豆沙馅的只要在面团揉好分成小齐子后从中间压扁做成一个碗状,放入芝麻馅、花生馅、豆沙馅,收口弄成圆形放在油纸上面,再放到锅里隔水蒸10-15分钟。

        很高兴为你解答,艾叶可以做很多 美食 。艾糍,艾叶鸡蛋。艾根煲鸡等!

        清明前后是艾叶最嫩的时候,在我这边农村艾叶通常用来做艾糍

        做艾糍准备的食材:艾叶,糯米粉2粉。粘米粉1粉,肉1斤,韭菜1斤,马蹄半斤

        做法:1、艾叶洗干净,把艾叶倒入锅里焯水。焯水后捞出来滤干水。把艾叶剁碎备用。

       

       

        2、把剁碎的艾叶倒入锅里煮。煮开的艾叶倒入2:1准备好的米粉里面。艾汁和米粉搅拌均匀后,揉成面团。

        3、把肉,韭菜,马蹄切成小块,把所有的馅料炒熟。

        4、揉个小面团,把馅料包进去再揉成圆形就可以了

        5、做好的艾糍冷水下锅蒸20分钟就可以了

       

       

       

       

        艾叶鸡蛋准备的食材:艾叶、鸡蛋,盐

        做法:1、把艾叶剁碎

        2、把鸡蛋打入大碗里搅拌均匀,把艾叶倒入碗继续搅拌。

        3、拿出平底锅,倒入油。把油烧开,倒入准备好的鸡蛋和艾,煎熟就可以了

        人们都喜欢用艾草来制作各种 美食 和糕点。因为清明前后的艾草长得最好,也是最香最嫩的时候,用它做出来的食品有种特殊的香味,营养价值也非常高,所以备受众人喜欢。

        其实,艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见,但现在却很难看见找寻,连菜场也没卖的。找不到新鲜艾草,可以在网上购买艾草粉来做,这样更方便。不光是青团,用它做出来的馒头卷不仅味道好,绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。

        | 网红咸蛋黄肉松青团 |

       

       

        By 香儿厨房

        用料

        主料:糯米粉250克、澄粉50克

        辅料:猪肉松125克、咸蛋黄8个、艾草粉10克、开水230克、橄榄油少许

        做法

        1.备好全部食材

       

        2.250克糯米粉和50克澄粉混合均匀,艾草粉里冲入沸水调匀

       

        3.把冲好的水立即倒入粉里拌匀后揉光滑后盖上保鲜膜,这样不会发硬

       

        4.咸蛋黄蒸熟后压碎

       

        5.锅内倒入1汤匙橄榄油先把咸蛋黄倒入,用中小火炒出香味后再把肉松倒入混合后熄火

       

        6.把粉团分成每一个约50克坯子,馅料每一个分成约35克

       

        7.用大拇指转成小碗状加入馅料

       

        8.用虎口收口后搓圆放入刷上油的蒸笼内,每一个都要留有空间,以免蒸熟后会粘连,盖上大火蒸12分钟熄火开盖

       

        9.表面再刷上橄榄油,等不烫手的时候取出。

       

        10.等凉凉后可以包上保鲜膜保鲜

       

        | 艾草双色卷 |

       

        By 1粗茶淡饭1

        用料

        主料:面粉400克、艾草叶70克

        辅料:酵母4克、白砂糖30克

        做法

        1.这是朋友送来的新鲜艾草,我把嫩叶摘下来后洗干净

       

        2.用开水烫1分钟左右再过凉水,挤出水分

       

        3.把艾叶放进料理机里,再倒入150g清水打成泥

       

        4.再用纱布过滤,将汁挤出

       

        5.这是滤出的艾草汁

       

        6.200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀,再倒入100g艾草汁

       

        7.揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟

       

        8.面团醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用

       

        9.另外再来和白色面团,200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母,再倒入100g温水

       

        10.揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟,醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用

       

        11.将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮

       

        12.把白色面团放在绿色面团上面,再将表面擀平整

       

        13.卷起来后再搓匀

       

        14.均匀的切成馒头生坯

       

        15.蒸笼里垫上不粘垫,再把馒头生坯放在上面,盖上盖醒发半小时左右,待发起来后大火烧开,转中火蒸12分钟,关火后等5分钟再揭盖即可

       

        烹饪技巧

        1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷

        2、找不到新鲜艾草,可以在网上购买艾草粉来做,这样更方便

        3、我用的是一次性发酵,蒸出来的馒头也很喧软,最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸

        4、馒头蒸好后不要立马揭盖,否则馒头会回缩

        很多地方都有吃艾叶粑粑的习惯,艾叶的香味,香浓的糯米粉,蒸出独特香味的艾叶粑粑,一起来做吧

        到野外采摘新鲜的艾叶回来摘好,洗净备用,一般山上,路边,田梗上都有。菜市场也有卖的

        2、采摘新鲜的柚子叶洗净备用。

        柚子叶洗好后最好用开水加两滴油浸泡一下,防粑粑粘叶子。

        没有柚子叶用棕子叶剪开也可以,连棕子叶也不有就用盘子涂点油吧。我没有新鲜的柚子叶,只能用上次摘回来晒干的

        3、艾叶放入烧开的水里焯过一道,加入艾叶后大火烧开过后两分钟,看艾叶全部软踏到浸在水里就可以出锅了,

        出锅后立马用大量冷水冲洗至常温,用手稍微抓一下,把里面的苦水抓出来。

        洗完后把水挤干备用

        4、准备好的艾叶剁碎,放到装有糯米粉的盆里。

        注意:在糯米粉中间挖个小坑,把艾叶放里面,方便一会加糖水的时候更好搅拌

        5、烧一碗开水,大概有300ML左右吧,我用宝宝的奶锅烧的有大半锅刚好够用。

        水烧开了把糖放进去融化后,趁水滚开的时候倒入糯米粉中搅拌均匀。

        6、搅拌好了糯米粉像和面一样揉搓均匀,弄成粉团

        7、把粉团分开成一个小小剂子,搓圆,搓到表面没有裂纹。

        8、把搓好的小团放到模具中压扁成形。当然,没有模具直接用两手一拍挤扁了也可以滴

        9、垫上柚子叶即装到蒸锅里等着蒸即可。

        注意事项

        艾叶不要煮太久,久了会黄

        和糯米粉的时候一定要加点糖,要不会有点点苦,要是喜欢艾叶的苦味也可以不加

        做艾米果

        每年清明时节,我家都会采摘一些艾叶,清洗干净后,放入锅里煮烂,捞出切碎。揉成团。

        准备十斤大米(不用糯米做)磨成米浆(人数多的话就多弄点),在米浆里加几个艾叶团,倒入锅里煮,锅里米浆成团后,铲出。

        用手揉搓米团,揉搓得很柔软的时候,分成一个个小团,揉圆。用一个平底盆压平,包上一些小菜,再放入锅里蒸一会就可以了。

        能做艾草糍粑。把艾草洗干净放在锅里焯水,过一遍凉水,然后放进打碎机里打碎,艾草汁放进锅里煮沸,煮好的艾草汁就可以倒入糯米粉和澄粉里面揉面团了。

       好了,今天关于“艾糍粑的最简单做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“艾糍粑的最简单做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。