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芋头的30种做法大全_芋头的30种做法大全视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介芋头的30种做法大全_芋头的30种做法大全视频       感谢大家参与这个关于芋头的30种做法大全的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人,我将以客观和全面的方式回答每个问题,并分享一些相关的研究成果和学术观点。1.芋头的做法大全2.芋艿的烹饪方法有哪些

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       感谢大家参与这个关于芋头的30种做法大全的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人,我将以客观和全面的方式回答每个问题,并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.芋头的做法大全

2.芋艿的烹饪方法有哪些?

3.芋头都有什么美味的做法呢?

4.芋艿的家常做法

5.芋头都能怎么做 芋头做法

6.芋头点心的做法大全芋头可以做什么点心

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芋头的做法大全

       芋头的做法大全有酱烧芋头、香肠芋头、腊肉蒸芋头、香肠蒸芋头、肉末蒸芋头等。

       1、酱烧芋头

       酱烧芋头的原料有芋头、东北大酱、小葱等,制作方法是烧热锅放入适量的油,放入芋头块进锅煎,将芋头块煎至表面金黄后加入适量的东北大酱,再加入水后加盖焖煮六分钟,将其焖煮熟;加入适量的盐调味,大火收汁即可。

       2、香肠芋头

       原料有腊肠、芋头、青蒜、油、盐等。烧热锅放入少许油,将腊肠放进锅中微微炒出油脂,加入准备好的芋头片进锅翻炒两下,加入水炖煮3分钟,煮至芋头片微微透明后加入适量的盐调味,加入青蒜叶翻炒均匀即可。

       3、腊肉蒸芋头

       原料有腊肉、芋头、盐。做法是先将腊肉用热水清洗干净,再切片备用,将芋头也切成片后再放入适量的盐拌均匀腌制一下,将腊肉片与芋头片分别一片片夹在一起围摆放在盘里,再放入蒸锅中, 大火蒸上十五分钟即可。

       4、香肠蒸芋头

       香肠蒸芋头主要原料有芋头、香肠、米粉等,将芋头去皮后切成细丝放入碗中, 加入少许盐拌均匀;倒入适量的米粉拌均匀; 将裹好米粉的芋头丝放入盘中,再表面撒上香肠末;烧锅水,将准备好的菜盘放到锅中大火蒸上十五分钟即可,蒸好后拿出来表面撒上葱花。

       5、肉末蒸芋头

       准备一些荔浦芋头,没有的话可以用毛芋头,去皮洗净,切成粗一点的块,摆进盘内。猪肉剁成肉末,热锅凉油倒入肉末,炒变色后放入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜末翻炒几下,炒出香味。能吃辣的话可以放一点小米椒。

       将肉末倒在芋头表面,放进蒸锅将芋头蒸熟透,蒸好后撒一点葱花即可。

芋艿的烹饪方法有哪些?

       芋头蒸排骨

       食材:猪排骨和芋头,食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖等。

       做法:

       1、将准备好的芋头去掉表面的皮,然后切成小丁备用。

       2、将猪排骨斩剁成小块并且清洗干净,然后加入少许的食盐、生抽、白砂糖、植物油、淀粉拌匀,并且腌制大约一个小时使其入味。

       3、将处理好的芋头丁放入装有排骨的碗中,拌匀,并且撒上少许的芝麻油提香。

       4、准备一个蒸锅,里面放入足量的水烧开,然后将芋头排骨放在蒸锅上,隔水蒸大约半个小时左右就可以了。

       胡萝卜炒芋头

       食材:芋头、胡萝卜、毛豆粒,食盐、香葱

       做法:

       1、将芋头和胡萝卜处理好后,用刨子分别刨成细丝备用。

       2、将芋头丝、胡萝卜丝、毛豆粒混在一起用清水冲一下。

       3、准备一个炒锅,倒少许的油烧热后,倒入清洗干净的芋头丝、胡萝卜丝、毛豆粒快速翻炒,放少许的水,盖上锅盖焖大约一刻钟左右,起锅之前加入少许的食盐。装盘后再撒上一些葱花就可以了。

       茶树菇芋头汤

       食材:茶树菇60克、芋头100克、胡萝卜100克,食盐少许

       做法:

       1、将茶树菇放在清水中泡发,胡萝卜和芋头处理好后,切成滚刀块备用。

       2、事先准备一锅鸡汤,将茶树菇放入鸡汤中煮大约二十分钟,然后加入芋头煮至五分熟后加入胡萝卜同煮。

       3、等到都煮熟了,加一些食盐就可以起锅了。

芋头都有什么美味的做法呢?

       芋艿是一种营养丰富的蔬菜,可以被制作成多种不同的菜式,以下是几种常见的芋艿烹饪方法:

       1. 焯水煮。将切好的芋艿块放入沸水中焯水煮3-5分钟,然后捞出沥干备用。这样做可以去除芋艿中的杂味,提高食品的口感。

       2. 蒸。将切好的芋艿放入蒸锅中蒸10-15分钟,直到芋艿软烂。可以加入糯米粉或红枣,制作成糯香芋艿等甜品。

       3. 煮。将焯水煮过的芋艿块放入锅中,加入适量的清水,加盖用中火煮15-20分钟,加入适量调料即可食用。

       4. 炒。将切好的芋艿块放入锅中,加入适量的油,煸炒至表面微金**即可加入其他食材和调料进行炒制,如芋艿炒肉片、芋艿炒虾仁等。

       5. 酿。将焯水煮熟的芋艿块挖空,加入肉馅、虾仁等食材,填入芋艿块中,用清水煮10-15分钟即可食用。

       需要注意的是,芋艿含有草酸,建议不要生吃,同时在煮、蒸、炒等制作过程中要充分煮熟才可以食用,以避免对身体造成不良影响。

芋艿的家常做法

       说到芋头呢,相信大家都不陌生了,芋头这东西从老一辈那里就开始当主食到现在还是餐桌上常见的食物,可见芋头它也算是一种非常美味的食材了,并且芋头它的营养价值也是非常高的,芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用,芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食,芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。

       NO.1 香芋焖鸭

       需要准备食材如下:鸭肉750克,香芋500克,蒜苗2根,姜葱蒜小米椒适量,食盐1茶匙,生抽2汤匙,老抽适量,冰糖5颗,八角桂皮香叶

       具体做法如下:首先将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块,然后起锅加宽油,将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用,锅内留底油,然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中,小火爆香,再倒入处理干净的鸭肉,中火把鸭肉的水分炒干,再加入2汤匙的生抽,加入少许老抽,倒入没过鸭肉的清水,加入冰糖5颗,加入2颗八角1块桂皮5块香叶,煮开后盖上锅盖焖煮30分钟!30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮,等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐,大火收汁,翻炒均匀即可出锅!

       NO.2 返沙芋头

       准备食材如下:芋头330克,花生油适量,蒜半个,水60毫升,白醋1大勺,白糖110克

       具体做法如下:将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用,锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金**,基本熟制后捞出,净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒,大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠,快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀,一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可!

       NO.3 香芋扣肉(咸的)PS:客家人还有南乳扣肉是甜的

       准备食材如下:五花肉450克,芋头1个,蚝油三勺,生抽两勺,料酒两勺,淀粉少许,香葱几根

       具体做法如下:新鲜的五花肉洗干净,放锅里煮熟后捞出,吸干水分,锅里烧热油,将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄,捞出来,沥干油后切成大约一厘米厚的片,将五花肉片皮朝下,整齐地摆放在碗里,芋头片放在上面,拿一个碗调汁,倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水,搅拌均匀,均匀淋在芋头上,胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用,砂锅放入半锅水,将胡萝卜丁放进去,蒸笼放在上面,大火蒸制十分钟左右,用筷子检查下,芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开,

       将豆腐丁倒进去,烧开后淋入淀粉水,撒入盐和葱花即可,蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里,将汤汁倒入锅中,加入少许淀粉水勾芡,再淋上一点点油,使芡汁更亮,蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里,把芡汁均匀地淋在扣肉上!

       NO.4 芋头糕

       准备食材如下:白鲨萝卜糕专用粉500克,腊肠2根,虾皮20克,芋头300克,五花肉150克,清水500克,盐5克,五香粉2克,食用油少许

       具体做法如下:备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒,芋头去皮洗净,切粒、虾皮洗净,捞起沥干水、腊肠洗净切粒,热锅,倒入五花肉煸炒出油脂,炒至五花肉焦**后,倒入虾皮煸香,倒入腊肠,翻炒片刻,倒入香芋,大火焯熟,调入盐、五香粉,翻炒均匀后盛起,放在一旁待用,白鲨萝卜糕粉倒入大盆中,倒进500克清水,用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊,再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀,蒸盆内涂抹一层食用油,将混合好的米糊倒入蒸盆中,放入蒸锅的蒸架上,遮上锅盖,隔水大火蒸40分钟,将蒸熟的芋头糕取出,用刮刀在蒸盆内划一圈,芋头糕轻松倒扣在砧板上,切块即食!

       NO.5 拔丝芋头

       准备食材如下:芋头600克,醋半勺,绵白糖65克,植物油适量

       具体做法如下:芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块,锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了,捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 !

芋头都能怎么做 芋头做法

       芋艿的家常做法:

1、葱油芋艿

       食材:芋艿、小葱

       调料:糖、盐、高汤

       步骤:

       1、芋艿连皮洗净,放入锅中加水盖过,大火煮滚后转小火煮15分钟左右,至可以用筷子戳穿,过冷水冲凉后剥皮,切成大块备用。

       2、锅里倒油,油温至5成热,把小葱葱白放入锅里煸香,把芋艿倒入稍加煸炒,加糖和盐,加高汤或热水加盖焖煮5分钟。

       3、待汤汁浓稠,再撒入小葱葱叶,翻炒均匀,出锅摆盘。

       小提示:芋艿先煮熟再炒,汤汁才能产生香黏的口感。冷热皆佳,热食很松软,冷食很香且筋道。

2、香肠毛豆蒸芋艿

       食材:芋艿、香肠、毛豆

       调料:盐

       步骤:

       1、芋艿洗净,用刨刀去皮,切成小块。剥毛豆,把毛豆粒上的衣去掉。把香肠切成斜片。

       2、摆盘,稍微撒些盐,冷水上锅蒸,大约10-20分钟即可出锅。

       小提示:蒸的时候具体要看芋艿块的大小和数量。香肠本来就有咸味,盐不用撒太多,撒在芋艿和毛豆上。这道菜颜色好看,芋艿和毛豆又吸收了香肠的咸鲜味,舀一勺就能吃到三样食物,那感觉真的是极好的。

3、芋艿蹄髈汤

       食材:芋艿、蹄髈

       调料:葱段、姜片、盐

       步骤:

       1、把蹄髈剁成小块,焯水洗净。芋艿洗净,用刨刀去皮,切成小块,浸泡在冷水里。

       2、烧一锅水,放葱段和姜片,水开后把蹄髈放入,大火煮开,小火焖煮,大约一小时左右,拿筷子戳一下蹄髈,可以轻松戳穿,那就说明酥了。

       3、把芋艿放入汤里,加入少许盐,再焖煮10分钟左右,芋艿酥了就能关火了。最后记得撒上一把葱花提香哦。

       小提示:蹄髈买回来再检查一下皮毛,毛一定要拔干净,否则会影响口感。芋艿一定要最后放,否则会成芋艿泥影响汤的口感。芋艿吸收了蹄髈的油腻,芋艿本身的香味和蹄髈的肉香味完全融合在了一起。当然你也可以把蹄髈换成小排、老鸭等。

       芋艿介绍

       芋艿(yù nǎi )简称“芋”,俗称“芋头”。单子叶植物,天南星科。多年生草本。叶卵形,叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎,富含淀粉,可供食用。中国南方栽培较多。

       芋艿食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

芋头点心的做法大全芋头可以做什么点心

       1、芋泥

        (1)将芋头去皮后洗净切片儿。

        (2)把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透。

        (3)把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口,用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥。

        2、芋头糕

        (1)将芋头切成小丁。锅里下油,将芋头下锅炒一下,然后加一点盐、水焖熟。

        (2)备好粘米粉,水。先用清水把粉调开,成糊状。另外将一半水烧开,把开水冲到糊里面,拌匀,成为生熟浆。

        (3)把芋头倒进浆里,喜欢吃肉的朋友,还可以加了点炒香的肉沫。

        (4)然后将水烧开,将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里,上锅蒸30分钟左右即可!待凉后再切块食用。

        3、芋头扣肉

        (1)芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出。

        (2)用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。

        (3)涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用。

        (4)将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

        (5)芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料。

        (6)涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟。

        (7)扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

        4、芋头烧排骨

        (1)排骨沸水中焯一下,捞出备用。

        (2)取一只砂锅,放清水烧开(水不用太多),再放入焯好的排骨,放点姜片、花椒大料什么的,先不要放盐,小火煮40分钟左右。

        (3)放入切成块状的胡萝卜,这时候可以加适量盐以便食材入味,煮5分钟左右,再放入芋头块。

        (4)十分钟后,胡萝卜和芋头熟透,剩少许汤汁。

        (5)取剩余汤汁,加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料,调生粉水做成芡汁淋上,小火滚至汤汁浓稠即可。

        5、返沙芋头

        (1)将芋头去皮,切条,蒜压茸备用。

        (2)锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金**,基本熟后捞出。

        (3)净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。

        (4)大约快速翻炒,一直炒至糖浆起大泡变浓稠。

        (5)快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀。

        (6)一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

       芋头点心的做法大全:酥香芋泥卷

        材料 :芋头1个,面粉适量,面包糠适量,白糖适量,鸡蛋1个,油适量。

        做法

        1、芋头洗净去皮,切成大块状,入锅,隔水蒸至软熟,约15分钟。

        2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里,趁热用饭勺压成泥。

        3、将白糖混合到芋泥中。

       

        4、鸡蛋打成蛋液备用;面粉、面包糠分别用盘子装好备用。

        5、将调好味的芋泥分成各等份,用手捏成小圆柱状,依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。

        6、入油锅,中小火微炸至金**即可。

芋头点心的做法大全:芋头糕

        材料 :芋头一斤,腊肠两条,虾米少许,红葱头一两个,粘米粉180g,水400,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量。

        做法

        1、倒进180g粘米粉,倒入400g左右的冷水,调好备用,用时一定要混一下不然粉会沉底。

        2、将切碎红葱头下锅爆,中小火,接着放切粒的腊肠,最后放虾米,炒好装盘备用。

        3、锅里下油,下切成条的芋头,先用大火炒二三分钟,再用中小火慢慢炒,炒到它表皮有的硬而发软,大概用了十来分钟。

        4、芋头炒了十来分钟后,就倒入之前装盘的腊肉虾米,再翻炒一下。

        5、这时就下盐、胡椒粉和鸡精,始终保持着中小火。

        6、倒入粘米浆,中小火继续炒,大概炒六七分钟,装进抹了点油的盘子里,准备开火蒸它。

        7、装盘,开火蒸它四十分钟,冷却后再倒扣切件。

        小贴士 :粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀,要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。

芋头点心的做法大全:反沙芋头

        材料 :芋头,糖,盐,油。

        做法

        1、芋头去皮洗净,先切成1.5厘米的厚片,再切成宽为5厘米的条。

        2、往芋头条上洒少许盐,用手抓匀,腌制15分钟。也可以不撒,看个人喜好。

        3、烧热锅内2碗油,插入竹筷,待其四周起细泡时,倒入芋头条,以中火炸8~10分钟。

        4、不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

        5、倒出锅内余油,把锅子洗干净,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火,慢熬糖浆,并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

        6、炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。

芋头点心的做法大全:芋头蛋卷

        材料 :小芋头3个,鸡蛋2个,盐2g,油少许。

        做法

        1、芋头洗干净后放入蒸锅,隔水蒸25-30分钟,蒸熟即可。

        2、芋头蒸熟后剥去外皮,用勺子压念成泥,越细腻越好。

        3、鸡蛋两个,用蛋抽打散,加2g盐,抽打均匀,再用过滤网过滤一遍,这样蛋皮会更加细腻光滑。

        4、锅里用小火烧热,加一点点油,再倒入蛋液慢慢煎熟。

        5、慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面,关火利用余温,一分钟后盛起。

        6、把煎好的蛋饼反正案板上,均匀涂抹上碾压好的芋泥,拿起一边卷向另一边,直到整片蛋卷全部卷完

        7、卷好后,拿刀均匀切成自己喜欢大小即可食用。

        小贴士

        1、蛋液一定要过滤一次,这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。

        2、煎蛋皮的时候尽量都用小火煎,这样蛋皮成形会比较漂亮。

芋头点心的做法大全:芋头派

        材料

        派皮:蛋黄15克,牛奶17克,细砂糖25克,盐1克,黄油(发酵型)100克,低粉160克。

        芋头馅:蒸熟的芋头260克,牛奶160克,玉米淀粉6克,细砂糖38克,紫薯粉(可省略)2-3克。

        表面装饰:蛋黄1个。

        做法

        1、冷藏的黄油切小块放入容器,加入盐和糖,筛入低粉,戴手套快速搓成酥粒状。

        2、蛋黄和牛奶称重倒入蛋黄,加入牛奶,用刮刀拌匀,下手快速揉成团,包保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。

        3、蒸熟的芋头切成小丁,放入奶锅,加入牛奶、细砂糖。

        4、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀,一起加入。

        5、开中小火加热,煮至浓稠状离火冷却备用。

        6、取出冷藏的派皮,一分为二。

        7、将其中1/2擀开,比派盘直径大一圈,将面皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合。

        8、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角,手指抵在模具侧壁捏平面皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔。

        9、倒入已经冷却的芋头馅,另一半派皮同上擀开,用拉网刀割出纹路,不需要切透哦。

        10、盖在派盘上,用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。

        11、表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,中层,上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右即可。

        小贴士

        1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天,冷冻可以保存半个月左右,也可以整形切片烤成酥饼来食用

        2、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮,刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可。

       好了,今天关于“芋头的30种做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“芋头的30种做法大全”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。